01 ng 07
Magsimula Sa Fresh Artichokes
Molly Watson Mayroong maraming mga dahilan upang linisin ang iyong sariling buong artichokes at i-trim ang mga ito pababa sa puso. Ang paggawa nito sa sarili ay ang tanging paraan upang makatapos ng sariwa, sa halip na naka-kahong, inumin, o frozen na mga artichoke na puso. Ang proseso ay maaaring maging matagal ngunit hindi mahirap. Ang unang artichoke na gagawin mo ay maaaring magtapos sa pagtingin na medyo nahihina, ngunit marami kang natutunan sa unang pagkakataon. Kapag mas marami kang nagsasanay, lalo mong mapapabuti, at ang iyong mga artichoke na puso ay malaon ay magiging maayos at malinis.
Para sa tastiest, pinaka-malambot artichoke puso, magsimula sa sariwa, basa-basa artichokes. Tulad ng lahat ng mga gulay, ang mga artichokes ay unti-unting tuyo pagkatapos na mag-ani. Habang sila ay edad, nawalan sila ng moisture. Ang mga dahon ay umalis mula sa gitna, ang mga stem wrinkles, at ang malambot na panloob na puso ay nagiging unting mahihina, tuyo, at matigas.
Maghanap ng mga artichoke na may masikip, compact ulo at sariwang-cut stems. Tandaan na ang lahat ng hiwa ng stems ay brown-artichokes oxidize at maging brown masyadong mabilis matapos na hiwa. Maghanap ng artichoke stems na hindi tuyo.
02 ng 07
Gupitin ang Artichoke Stem
Molly Watson Putulin at itapon ang stem end ng artichoke. Magkano ang stem mo alisin depende sa paghahanda na iyong pinlano para sa pangwakas na artichoke puso:
- Para sa pangunahing steamed o pinalamanan artichoke puso, kunin malapit sa base upang ang artichoke maaaring tumayo sa sarili nitong.
- Para sa mga estilo ng artichoke na Romano na gaya ng puso o ng mga inihaw na artichoke na puso, alisin lamang ang browned bit sa dulo at i-peel ang natitirang bahagi ng stem mamaya.
03 ng 07
Pull Off ang Dahon Mula sa Artichoke
Molly Watson Pull off at itapon ang mga dahon artichoke, na nagsisimula sa panlabas na singsing at gumagana ang iyong paraan sa paligid at sa buong tistle. Karamihan sa mga dahon ay makakakuha ng snap off, umaalis sa karne bit sa kanilang mga dulo pa rin naka-attach sa puso. Huwag mag-alala kung tapusin mo ang paghila sa buong dahon.
04 ng 07
Magpatuloy sa Pag-pull Off Dahon
Molly Watson Tuloy lang. Pull off at itapon ang mga dahon ng artichoke - habang nakarating ka sa mga panloob na dahon, mas malambot, kakayahang umangkop, at dilaw ang mga ito.
Kung gusto mo, maaari mong panatilihin ang mga dahon at lutuin ang mga ito. Ang isang opsyon ay upang itapon ang mga dahon na pinupuksa ng kaunting langis ng oliba, ilagay ito sa pan ng litson, at lutuin ang mga ito sa isang mainit na hurno hanggang sa malambot ito (para sa mga 20 minuto). Paglilingkod ang mga dahon ng mainit-init o sa temperatura ng silid at kainin ang mga ito tulad ng iyong kinakain ng isang steamed artichoke; i-scrape lamang ang malambot na laman sa dulo ng mga dahon sa iyong mga ngipin. Para sa isang idinagdag na gamutin, isawsaw ang dahon sa tinunaw na mantikilya o aioli bago kumain. Kung talagang tangkilikin ang mga dahon, subukan ang paghahanda ng isang simpleng steamed buong artichoke .
05 ng 07
Alisin ang Center Dahon
Molly Watson Grab ang mga dulo ng mga dahon ng center at hilahin upang alisin ang mga ito. Ito ay ibubunyag ang malabo, sumakal sa ilalim. Ang mga dahon ay madalas na medyo matigas sa mga dulo at depende sa tiyak na pagkakaiba-iba, ay maaaring magkaroon ng kaibig-ibig mga lilang tip.
06 ng 07
Alisin ang Fuzzy Choke
Molly Watson Gumamit ng isang kutsara upang maghukay at i-scrape ang fuzzy (at hindi nakakain) na mabulunan. Ito ay tinatawag na isang mabulunan para sa isang dahilan. Ang isang bit ng mabuhok na mabulunan sa iyong bibig ay medyo hindi kasiya-siya. Hindi lamang ito lasa masama, ngunit ito ay isang matigas at hindi mapalagay na nakakatawang nakakasakit texture.
07 ng 07
Bawasan ang Ibaba ng Puso
Molly Watson Gumamit ng isang kutsilyo upang ihiwalay at itapon ang anumang matigas, mahibla, madilim na berdeng mga bahagi na kumapit sa labas ng puso ng artichoke. Maging agresibo. Nais mo lamang ang malambot, liwanag na laman ng puso kapag tapos ka na.
Ngayon ay mayroon kang isang ganap na trimmed at malinis na artichoke puso. Ito ay handa na upang magluto at kumain. Kung hindi mo ito lutuin agad, ilagay ang malinis na artichoke na puso sa isang mangkok ng malamig na tubig na may ilang mga kutsarang limon juice o white wine vinegar. Ito ay panatilihin ang mga puso mula sa oxidizing at nagiging brown.