Paano Bumili, Mag-imbak at Magluto ng mga Grey ng Pea
Ano ang mga gulay ng gisantes? Ang mga ito ay ang mga batang at malambot na pea vines na maaari mong makita nakasalansan mataas sa gusot bundle sa merkado magsasaka. Kadalasan ay may label na "pea tendrils" o "pea shoots," bagaman ang mga totoong pea shoots ay mas maliit (ilang pulgada ang haba) at mas bata pa.
Saan Makahanap ng Pea Greens
Ang mga gulay ng gisantes ay ibinebenta sa mga malalaking masa sa mga magsasaka at mga merkado ng Asya. Ang ilang mga espesyalidad merkado ay nagsisimula sa dalhin ang mga ito, ngunit hindi sila ay angkop sa mga tradisyonal na supermarket dahil sila pumunta masama kaya mabilis.
Bukod sa pagiging malabnaw na mga piles upang huminto, maaari mong makita ang mga ito na naka-package na sa papel o plastic bag. Siguraduhing suriin ang mga nilalaman bago ka bumili-muli, ang mga masarap na gulay na ito ay nalulunok at mabilis na nasisira, at ang pagiging scrunched sa isang bag ay may bilis upang mas mabilis kaysa sa pagkahilig.
Kailan Maghanap ng Mga Gulay ng Pea
Ang mga gulay ng gisantes ay sagana sa tagsibol at maagang tag-araw-kung kailan ang mga magsasaka na malapit sa iyo ay naglilinis ng mga halaman ng pea upang gumawa ng puwang para sa mas mature na mga halaman upang umunlad. Kung lumalaki ang mga gisantes sa iyong hardin, magpatuloy at anihin ang "mga sanga" ng mga vines ng gisantes upang panatilihing kontrolado at lutuin sila!
Paano Pumili ng Mga Gulay ng Pea
Maghanap ng mga maliliit na pea green vines na may sariwa, makulay na mga dahon. Iwasan ang mga puno ng ubas na may kayumanggi o malambot na dulo. Ang napinsala o wilted na mga dahon ay pinakamahusay na iwasan, kung maaari, pati na rin. Mas matanda, mas makapal na mga ubas ang magiging matigas, ay magkakaroon din ng mga mahihirap na dahon. Sila ay medyo malambot na may mahaba, banayad na pagluluto, ngunit palaging may higit na hibla at chewiness kumpara sa kanilang mas mature na mga katapat.
Paano Mag-imbak ng mga Greyeng Pea
Ang mga gulay ng gulay ay dapat gamitin sa loob ng isang araw o dalawa pagkatapos mabili ang mga ito. Samantala, i-imbak ang mga ito nang maluwag sa plastic sa refrigerator. O kaya, tulungan silang tumagal nang kaunti at linisin muna ang mga ito, ilunsad ang mga ito sa mga tuwalya ng papel, at i-pop ang buong bundle sa isang plastic bag sa refrigerator.
Paano Maghanda ng mga Greyeng Pea
Bago ang pagluluto ng mga gulay ng gisantes, hanapin ang mga ito at i-cut o i-snap ang anumang dahon ng wilting, matigas na dulo, o makapal na stems (maaari mong sabihin ang mga ito ay masyadong makapal kung kumagat ka sa kanila at hindi ka maaaring kumagat sa pamamagitan ng mga ito). Hugasan ang mga ito sa cool na tubig, iangat ang mga ito sa tubig upang iwanan ang anumang grit, at tuyo ang mga ito sa mga layer ng mga tuwalya ng papel o sa isang spinner ng salad. Kung nakaharap ka sa isang partikular na pinaikot na pangkat, i-cut ang mga ito upang gawing mas madaling kumain ang mga ito pagkatapos na lutuin.
Paano Magluto ng Grey Pea
Gumagana ang mga ito nang mahusay sa mga salad at masasarap na niluto. Kung gusto mong lutuin ang mga ito, ang mga gisantes ng gulay ay nasa kanilang pinakamainam na langis sa isang bit ng olive oil o grapeseed oil. Ang ilang mga browned bawang o shallots magdagdag ng isang magandang bit ng tamis, at isang pumulandit ng limon juice sa dulo ng highlight ang maliwanag, malinis na lasa ng gisantes greens.
Ang mga gulay ng gisantes ay masarap din na idinagdag sa mga soup, kung saan ang kanilang mahusay na leafy volume ay nagluluto pababa sa kaibig-ibig na green ribbons.
Tandaan na ang mga gisantes ng gulay ay lutuin sa dami ng napakalaking halaga - hanggang sa 90%. Upang magluto sa kanila para sa isang malaking grupo maaaring kailanganin mong lutuin ang mga ito sa maraming mga batch.