Paano Bumili, Mag-imbak at Mag-imbak ng Paboritong Gulay ng Spring
Ang mga asparagus spear ay ang mga batang shoots ng kung ano ang magiging isang higanteng halaman tulad ng fern kung hindi namin kumain ang mga ito. Sila ay tumatagal ng maraming oras (3-4 taon upang makabuo mula sa araw na ang binhi ay nakatanim) at espasyo (ilang parisukat na paa sa bawat halaman) upang lumago; kaya ang kanilang mataas na kalagayan bilang isang kagandahan ng luho.
Mga uri ng Asparagus
Karamihan sa asparagus sa US ay berde, na may ilang mga malambot at matamis na mga lilang varieties na popping up sa bawat ngayon at muli.
Sa Europa, ang taba, puting asparagus, na lumaki sa ilalim ng lupa o buhangin upang maiwasan ito sa pag-berde, ay ginustong para sa banayad at banayad na lasa nito.
Asparagus Season
Ang asparagus ay ani mula Marso hanggang Hunyo, depende sa iyong rehiyon. Maaga sa mga spear season ay maaaring maging manipis na bilang lapis; patungo sa dulo ng panahon fatter, meatier spears maging magagamit. Tandaan na ang kapal ay hindi nagpapahiwatig ng lambing, na nauugnay sa kung paano lumago ang halaman at gaano kadali ito kinakain pagkatapos ng pag-ani kaysa sa laki ng sibat. Ang hindi maganda o mahabang nakaimbak na manipis na asparagus ay maaaring maging matigas at walang lasa; sariwa, taba spears ay maaaring maging napaka-matamis at malambot.
Pagbili ng Asparagus
Bumili ng asparagus sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pag-ani. Ang mga merkado at tindahan ng mga magsasaka na bumili mula sa mga lokal na grower ay ang iyong pinakamahusay na taya para sa mga sobrang malambot na specimens. Maghanap ng makinis na balat, maliwanag na berdeng kulay, mga compact na ulo, at mga dalisay na dahon. Hanapin ang asparagus na bilang berde (o lila o puti sa kaso ng mga lilang at puting varieties) hangga't maaari upang ang iyong mga pagkakataon bilang masakit sa malambot spears.
Tandaan na ang 1 libra ng asparagus ay karaniwan sa pagitan ng 12 at 15 spears, ay makakagawa ng 2 hanggang 4 servings, at magbubunga ng 3 tasa ng cut-up na asparagus.
Pag-iimbak ng Asparagus
Inirerekomenda ng ilang tao ang pag-iimbak ng asparagus gaya ng mga bulaklak, sa isang plorera ng tubig. Hindi laging praktikal, at ang pag-iimbak ng mga ito sa isang maluwag na balot na plastic bag sa crisper ay gumagana na rin.
Tandaan lamang: mas maaga kang kumain, mas mabuti ang lasa.
Paghahanda ng Asparagus
Kung manipis o taba, kakailanganin mong i-trim ang asparagus bago magluto. Ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan ay ang hawakan ang mga dulo at yumuko ang sibat hanggang sa masira ito sa isang lugar sa gitna , ang lahat mula sa gitnang up ay magiging malambot na sapat upang madaling kumain. Para sa mas kaunting basura at isang mas eleganteng pagtatanghal ng fatter spears, subukan ang pagbabalat ng asparagus .
Pagluluto Asparagus
Ang asparagus ay maaaring lutuin ng maraming paraan - inihaw , inihaw , pinatuyong, pinakain, inihaw na pan , pinirito-at kung paano ito ihanda ay depende sa iyong lasa bilang asparagus. Gayunpaman, sa pangkalahatan, ang mas manipis na mga spear ay mas mahusay para sa pag-ihaw, pag-ihaw, pagpapakain, paghuhugas ng pasta, at kahit na kumakain ng mga hilaw na salad. Ang mas makapal na asparagus ay karaniwan nang natitira, kaya malamang na pinahahalagahan ang malambot at karne ng laman. Subukan itong steamed sa mantikilya o hollandaise sauce, o blanched at pinalamig ng isang vinaigrette o iba pang mga dressing. Ang unang asparagus ng panahon? Subukan ito nang basta-basta steamed sa isang pumulandit ng limon. Taste na? Ito ay spring.
Mga Recipe ng Asparagus
Subukan ang ilan sa mga recipe na ito sa susunod na dumating ka sa bahay mula sa merkado na may isang bungkos o dalawang ng asparagus: