South American Recipe para sa Grill

Sa South America, ang mga katapusan ng linggo ay isang oras upang makakuha ng sama-sama at kumain ng karne - at maraming ng mga ito! Ang pag-host ng pag-ihaw na extravaganza, na tinatawag na asado , ay isang mahusay na paraan upang ipagdiwang. Ang tradisyon ng pagbagal ng maraming iba't ibang pagbawas ng karne sa sunog ay nagmumula sa mga bansa sa pagsasaka ng baka gaya ng Argentina at Uruguay, ngunit ang tradisyon ay kumalat sa buong Timog Amerika.

Ang pinapanahong karne ay karaniwang ang pangunahing palabas, ngunit maraming mga iba pang mga bagay na lutuin nang mahusay sa grill, at gusto ng mga South American na eksperimento. Mayroong maraming mga natatanging pamamaraan ng pag-ihaw na nagmula sa rehiyon pati na rin, tulad ng sikat na lutuing Colombiano lomo al trapo (isang buong karne ng baka na nakabalot sa isang makapal na layer ng asin at tela at niluto sa mga baga). Sa cookbook ng Patagonian chef na si Francis Mallman na tinatawag na Seven Fires , inilarawan niya ang isang kabuuang pitong natatanging pamamaraan para sa pagluluto sa sunog. Ang mga Amerikano ay may tunay na simbuyo ng damdamin para sa sinaunang paraan ng pagluluto, isang bagay na kung saan sila ay masaya na magbahagi sa ibang bahagi ng mundo.

• 01 ng 04

  Inihaw na Karne

  Ang pagtitipon para sa mahabang pagtatapos ng linggo na pagkain na nagtatampok ng iba't ibang mga inihaw na karne ay isang mahalagang tradisyon sa buong Timog Amerika. Makamit ang malambot at makatas na steak, na may masarap na lasa ng smokey sa pamamagitan ng pagluluto ng mga hiwa ng karne ng baka sa isang plank sa grill na may Argentinian Plank Steak . O subukan ang Matambre - Stuffed Flank Steak , kung saan ang mga makulay na gulay ay ang centerpiece (literal) ng mga flank steak roulade. Beef Anticuchos - Ang Anticuchos de Rez ay isang popular na pagkain sa kalye sa South America, ayon sa kaugalian na ginawa ng puso ng karne ng baka. Ngunit ang recipe na ito ay masarap na may steak at manok pati na rin. Tira de Asado - Argentine style na inihaw na karne ng baka Ribs ay cut crosswise sa buto sa gayon ang bawat piraso ay may higit karne at mas mababa buto. Ang benepisyo mula sa isang mahaba, mabagal na lutuin sa grill, ang mga Inihaw na Pork Ribs - Ang Costillas de Cerdo a la Parilla ay may malalim na lasa mula sa atsara at salamin.

  
  Inagurahan ang Inihaw na Flank Steak
  Chicken Skewers na may Pineapple and Bacon
  Inihaw na Cumin Lime Chicken - Pollo a la Plancha
  Lahat ng Tungkol sa Brazilian BBQ
  Tradisyunal na Churrasco
  

• 02 ng 04

  Side Dishes

  Walang kompleto ang barbecue na walang napili ng mga kawili-wili at masasarap na pinggan. Maglingkod sa Tamales a la Parilla - Inihaw na Fresh Corn Corn Tamales , puno ng mais na puno ng masa at isang pinaghalong mais, kamatis, berdeng sibuyas at keso. Ang Chimichurri Potato Salad ay isang perpektong paraan upang magamit ang tirang chimichurri sauce. Hindi ang iyong karaniwang salad ng patatas, Ensalada Rusa - ang "Russian" na Potato Salad ay nagtatampok ng mga gisantes, karot at dill pickle, at Papa a la Huancaína Potato Salad ay malamig na pinakain na patatas na sakop sa isang cheese na sili ng chili pepper. Tulad ng isang vegetarian na ceviche, ang Fresh Corn at Queso Fresco Salad ay nagsasaayos ng mga lasa ng ulam na ito ng isda at kabilang ang mozzarella bilang lugar ng tradisyonal na seafood.

  Puso ng Palm Salad na may Passionfruit Dressing
  Brazilian Farofa
  Inatsara Zucchini - Abobrinha Marinada
  Inihaw na Mais sa Cob
  Fresh Lima Bean Salad - Ensalada de Pallares

• 03 ng 04

  Sauces at Condiments para sa Inihaw na Karne

  Ang pinakamagandang bahagi tungkol sa pag-ihaw ng South American ay maaaring ang mahusay na hanay ng mga saro na nagsilbi sa tabi ng mga inihaw na karne. Ang garlicky chimichurri sauce ay mahusay sa steak. Mango sa uce ay masarap sa inihaw na manok o isda. Ang Peruvian salsa criolla , na gawa sa matamis na inuming mga sibuyas, dayap at aji peppers, ay masarap sa lahat. Ginawa gamit ang paminta ng aji amarillo, Peruvian Huacatay Salsa - Ang Aji de Huacatay ay maanghang at maliwanag na dilaw ang kulay. Spicy Rocoto Pepper Sauce - Pinagsasama ng Crema de Rocoto ang mayonesa at dayap na may maanghang rocoto peppers.

  Guasacaca - Venezuelong estilo Guacamole
  Aji Amarillo Sauce
  Fresh Corn, Edamame, at Avocado Salsa

• 04 ng 04

  Mga Dessert ng Tag-init

  Ang mga tropikal na prutas, mga cool mousses o pinalamig na tres leches cake ay ang perpektong pag-finish sa isang summer meal. Ang Quick and Easy Tres Leches ay gumagamit ng cake mix para sa kadalian at bilis. Ang Passionfruit Mousse ay maaaring ihain lamang sa mga baso ng parfait o layered na may cake. Para sa isang propesyonal na naghahanap dessert subukan ang layered Mango Mousse cake . Ang Mango Passionfruit Pie ay katulad ng key lime pie ngunit may mangga na passionfruit fill.

  Picnic Passionfruit Lime Squares
  Shortcake ng Prutas sa Tropiko
  La Tizana - Tropical Venezuelan Fruit Drink