Ang maraming nalalaman, maanghang dilaw na sarsa ay ang perpektong saliw sa inihaw na manok, gulay, pritong fries at pritong yuca. Ang star ingredient ay ang Aji Amarillo chili pepper , isang staple sa Peruvian cooking. Ang mga recipe ay iba-iba mula sa rehiyon sa rehiyon, at ang pinaka-tunay na mga recipe ay hindi naglalaman ng mayonesa, tulad ng ginagawa nito.
Maghanap para sa jarred aji Amarillo paste sa isang Latin food market. Kung hindi mo mahanap ang paste, maaari mong gamitin ang mga frozen na Aji Amarillo peppers. Palamigan at dice isang paminta at igisa ito sa langis ng oliba hanggang sa malambot ito. Idagdag ang nilutong paminta sa natitirang sangkap at proseso.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 berdeng mga sibuyas, puti at luntiang mga bahagi (tinadtad)
- 2 tablespoons aji amarillo paste o isang aji amarillo paminta, tinadtad at sauteed sa langis
- 1/2 tasa mayonesa
- 1/4 tasang kulay-gatas
- 1/4 tasa queso fresco, ricotta o feta
- 1 kutsara ng ketsap
- Juice ng 1 hanggang 2 limes sa panlasa
- Asin at paminta para lumasa
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang tinadtad na mga sibuyas; Aji Amarillo paste o sauteed paminta; mayonesa; kulay-gatas, queso fresco, ricotta o feta cheese; ketsap; at dayap juice sa isang food processor o blender.
- Paraan hanggang ang halo ay makinis at mag-atas.
- Season ang sauce na may asin at paminta sa panlasa at ginaw hanggang handa na upang maglingkod.
Tandaan
Ang lasa ng sarsa na ito ay nagpapabuti pagkatapos ng 24 na oras sa refrigerator. Maaari kang mag-imbak ng sarsa sa refrigerator para sa hanggang sa isang linggo.
Paano Gamitin ang Aji Amarillo Sauce
Sa Peruvian cooking, ang sauce ng Aji Amarillo ay isang pangunahing sangkap. Ang mainit at maanghang ngunit masarap at masarap na kombo ay ginagamit sa Peru bilang isang paglulon sa sarsa para sa pranses na fries, inihaw na manok, patatas ng sanggol at mga pinirito na plantain. Ginagamit din ito bilang isang paglulon sa sauce para sa trademark dish Peru, ceviche, at bilang isang sarsa sa pagluluto ng patatas at manok, karne ng baka at isda. Ang sarsa ay lumiliko ng mga karaniwang pagkain na may banayad na lasa tulad ng mga ito sa pagkain na may pagkatao.
Sa Estados Unidos, ito ay nagsisilbing sauce para sa mga daliri ng manok, pakpak ng manok, singsing ng sibuyas, wafel fries, fries, tater tots, potato chips, hot pretzels, pita bread, broccoli o cauliflower.
Pagkakaiba-iba
Ang Peruvians ay gumagawa ng dalawang uri ng sarsa ng aji (chili) - berde at dilaw. Ang sauce na ginawa sa Aji Amarillo - ang recipe na ito - ay ang dilaw na sarsa. Pinalalabas ng mga sauce ng Green Aji ang jalapenos para sa Aji Amarillo at nagdadagdag ng cilantro para sa pampalasa. Ang bawang ay karaniwang isang sahog sa parehong uri ng aji sauce; gamitin sa panlasa. Ang Huacatay, na tinatawag na Peruvian black mint, ay kadalasang bahagi ng recipe para sa yellow aji sauce.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 104 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sosa | 152 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |