Pralines ay isang klasikong kendi mula sa American South. Kadalasan, ang mga ito ay gawa sa kayumanggi asukal at pecans, at mayroon silang isang natatanging tinta: ang mga ito ay malutong mula sa mga mani, bahagyang guluhin, ngunit natunaw din sa iyong bibig habang kumakain ka ng mga ito. Sila ay likened sa isang nutty fudge. Karaniwang nabuo ang mga praline sa mga maliliit na patties. Habang sila ay madalas na ginawa gamit ang pecans, maaari rin itong gawin sa iba pang mga mani.
Ang mga chef sa New Orleans ay higit na kilala sa pagpapalit ng pecans para sa mga almond sa kanilang mga recipe ng kendi. Sa iba pang mga bansa, karaniwan ay nakakahanap ng mga praline na may iba pang mga lasa na naidagdag, tulad ng orange zest, tsokolate, o kape.
Ang mga mananagot sa Pranses ay may pananagutan sa pagdadala ng mga recipe para sa pralines sa Louisiana. Sa kanilang mga bagong tahanan ay natagpuan ang tubo at mga pecan ay parehong sagana. Sa ilang bahagi ng Louisiana, ang mga praline ay tinutukoy bilang "pecan candy."
Paano Ko Gagawin ang Pralines?
Ang mga indibidwal na praline recipes ay naiiba, ngunit ang pangunahing pamamaraan ay pagsamahin ang asukal at isang likido (karaniwang cream o gatas) sa isang palayok at pakuluan ito sa isang tiyak na temperatura. Pagkatapos ng pagluluto, idinagdag ang iba pang mga sangkap tulad ng mga nuts at flavorings, pagkatapos ang pinaghalong ay pinalo lamang hanggang sa magsimula itong mag-set up. Sa sandaling ito ay nagpapaputok, ang kendi ay bumagsak sa mga hugis na patty at iniwan upang mag-set up. Mag-click dito para sa isang buong listahan ng mga praline recipe , kabilang ang mga pagkakaiba-iba tulad ng Cranberry Pralines .
Kung nagnanais kang gumawa ng mga praline sa bahay, siguraduhin na mamuhunan ka sa isang mahusay na thermometer kendi.
Pag-troubleshoot Pralines
Sa ngayon, ang pinakamahirap na bahagi ng paggawa ng mga pralines ay nakakakuha ng perpektong texture. Ang kapaligiran ay maaaring mag-ambag sa ito, kaya pinakamahusay na hindi upang subukang pralines sa isang araw na maulan, mabagyo, o labis na mahalumigmig, ang labis na kahalumigmigan sa hangin ay maaaring makagambala sa kaguluhan sa texture ng praline.
Ang iba pang mga kadahilanan sa pagtukoy sa texture ng praline ay kung gaano katagal ang kendi ay pinalo bago nabuo sa patties. Talunin ito masyadong maliit, at ang mga candies ay malambot at ranni. Talunin ito ng masyadong maraming, at ang mga ito ay crystallized at grainy. Ngunit talunin ito tama, at magkakaroon ka ng magic sa isang plato! Habang ang pinakamagandang ruta para sa paggawa ng mga perpektong pralines ay lamang sa pagsasanay, pagsasanay, pagsasanay, may isang kahanga-hangang gawa sa salvaging pralines na nasa panganib ng crystallizing. Sa dulo ng proseso ng pagkatalo, kung napansin mo ang kendi na nagsisimula na mag-set up sa kawali bago mo maiwasan ang lahat ng ito, magdagdag ng isang kutsarita ng napakainit na tubig sa kawali, at pukawin ito. Ang tubig ay dapat tumulong paluwagin ang kendi at, kung mabilis kang magtrabaho, maaari mong maisama ang lahat ng mga patties bago ito muling i-crystallizes.
Paano mo bigkasin ang Praline?
Malamang, kung humingi ka ng 10 iba't ibang tao kung paano bigkasin ang "praline," makakakuha ka ng 10 iba't ibang tugon! Nag-iiba-iba ito sa rehiyon, ngunit ang pinakakaraniwang pronunciations ay PRAW-leen at PRAY-leen. Ngunit gaano man ka napiling ipahayag ito, ang mga praline ay isang masarap na gamutin.