Kung uling o gas, maaari kang mag-ihaw tulad ng isang pro
Sa pinakasimpleng anyo nito, ang pag-ihaw ay ginagawa sa pamamagitan ng paglalagay ng pagkain nang direkta sa isang mainit na apoy. Sa mga lumang araw, ito ay nangangahulugang isang sunog at isang uri ng grate sa ibabaw nito upang panatilihin ang karne mula sa pagbagsak sa apoy. Ngayon maaari itong maging anumang bagay mula sa isang maliit na maliit na $ 20 uling grill sa isang built-in $ 15,000 gas grill. Mayroong maraming mga kampanilya at whistles sa grills mga araw na ito ngunit ang mga pangunahing kaalaman ng pag-ihaw ay hindi nagbabago. Kaya sa sandaling matutunan mo ang tamang paraan upang mag-ihaw, hindi mahalaga kung anong uri ng grill mayroon ka.
(Siyempre, kung nagtatrabaho ka sa isang charcoal grill kailangan mong malaman upang maitayo ang apoy at kontrolin ang init.) Ang pagkakaroon ng hawakan sa init ng grill at ang pagkain na iyong niluluto ay gagawing isang grill master sa walang oras.
Tayahin ang Temperatura
Kapag mainit at mabilis ang pagkain sa pagluluto gusto mo ang iyong sunog sa mataas. Para sa manipis na pagbawas ng karne at mas maliliit na bagay tulad ng mga kebab, steak, chops, burger, at aso na nais mong i-turn up ang init at magluto nang mabilis. Nangangahulugan ito na kailangan mong panatilihing malapit sa grill, at mas mahalaga, ang pagkain.
Gayunpaman, mainit at mabilis, hindi ang paraan upang ihaw ang lahat. Ang isda, manok, gulay, at prutas (oo, prutas) ay mas mahusay na inihaw sa mas mababang temperatura; maghangad ng katamtamang init sa mga pagkain na ito. Para sa isang gas grill na ito ay nangangahulugan na pag-down ang mga knobs, at para sa uling, ito ay nangangahulugan ng pagbuo ng isang mas maliit na sunog. Kailangan mo pa ring panoorin ang mga pagkain na ito, ngunit sa pangkalahatan ay magkakaroon sila ng mas matagal upang magluto dahil sa mas mababang temperatura.
Kung gumagamit ka ng isang gas grill, ang temperatura dial ay isang magandang indikasyon kung gaano mataas o mababa ang init. Ngunit kung mayroon kang isang uling grill, paano mo talaga alam kung gaano mainit ang daluyan-mataas na init? Mayroong talagang isang paraan na maaari mong ipatupad gamit lamang ang iyong kamay. Ang panuntunan ay upang maingat! -Hawakan ang iyong kamay sa itaas ng pagluluto ng rehas na bakal at simulan ang pagbibilang ng mga segundo hanggang hindi mo maaaring tiisin ang init at pakiramdam na ang iyong balat ay magsunog.
Ang mas mahaba maaari mong i-hold ang iyong kamay doon, malinaw naman, mas mababa ang init ay magiging. Ito ay totoo para sa gas pati na rin ang uling. Ang mga alituntunin na dapat sundin ay:
- 5 Segundo = Mababang init
- 4 Segundo = Katamtamang init
- 3 Segundo = Katamtamang mataas na init
- 2 Segundo = Mataas na init
- 1 Ikalawang = Masyadong mataas na init
Ilipat ang Iyong Pagkain
Maaaring narinig mo na dapat mong iwanan ang pagkain nang mag-isa hanggang sa oras na i-flip ito. Talaga, ito ay isang katha-katha na hindi mo dapat i-on ang mga pagkain masyadong madalas. I-flip kapag kailangan mo; gusto mo ng kahit na pagluluto at hindi mo magagawa iyon sa pamamagitan ng direktang init na walang flipping paminsan-minsan. Gusto mo ring ilipat ang iyong mga pagkain sa paligid ng grill at samantalahin ang lahat ng espasyo na mayroon ka. Pag-isipan ito sa ganitong paraan: kapag naglagay ka ng steak sa isang mainit na grill ang mga cooking grates ay lumikha ng grill mark ngunit cool din sa proseso. Ang paglipat sa isang bagong espasyo kapag iyong i-flip ay magbibigay sa iyo ng mas mahusay na marka ng grill.
Ang iba pang dahilan upang ilipat ang iyong pagkain sa paligid, lalo na sa isang gas grill, ay upang maiwasan ang flare-up. Ang mga flare-up ay maaaring mangyari-lalo na sa mga matatandang pagkain tulad ng steak-at kailangan mong maging handa para sa kanila. Ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay upang ilipat ang pagkain sa labas ng path ng apoy (sa halip na tumakbo para sa bote ng spray, na hindi isang magandang ideya).
Magluto Higit sa Di-tuwirang Heat
Mayroong ilang mga pagkain na nakikinabang mula sa pagiging luto ang layo mula sa pinagmulan ng init, na tinutukoy bilang pagluluto sa hindi tuwirang init.
Ang di-tuwirang pag-ihaw ay kapag mayroon kang apoy sa isang bahagi ng grill, at ang pagkain sa kabilang panig. (Oo, ito ay karaniwang inihahanda, ngunit nakukuha mo ang mga lasa ng pag-ihaw sa iyong pagkain.) Gumagamit ka ng di-tuwirang pag-ihaw para sa mga malalaking pagkain tulad ng buong manok, karne ng baka, mga rack ng tadyang, at anumang iba pang mga manok o karne na nangangailangan ng maraming oras magluto. Ang hindi direktang pag-ihaw ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang mga malalaking pagkain na niluto sa gitna bago ang panlabas ay lumiliko sa uling (hindi ang uri ng uling na sinusunog mo, ngunit tulad ng hindi nakakain).
Malaman Kapag Natapos Ito
Habang may mga pangkalahatang patakaran sa pag-ihaw ng oras na maaari mong gamitin (tulad ng 7 minuto para sa bawat pulgada ng kapal ng steak), ang simpleng katotohanan ay ang pag-alam kapag ang pagkain ay tapos na ay isang hamon. Ang kailangan mong tandaan ay ang tatlong mga batas ng matagumpay na pag-ihaw: Batas 1: Maaari kang magluto ng mas mahaba, ngunit hindi ka maaaring "uncook." Siyempre, ito ay humantong sa amin sa Batas 2: Undercooked karne ay maaaring pumatay sa iyo.
Ang tunog ay seryoso, ngunit iyan ay sapagkat ito ay. Batas 3: Ang tiwala sa pamamagitan ng pag-verify-karanasan ay ang pinakamahusay na tool na mayroon ka sa pagluluto ng mga pagkain sa kanilang tamang doneness, ngunit kinakailangan ang isang thermometer ng karne upang matiyak na mayroon kang tama.
Ang mga pangunahing kaalaman na ito ay makakatulong sa iyo na malaman kung paano mag-ihaw. Para sa mga pangunahing pamamaraan sa pag-ihaw tandaan na sundin ang ilang mga patakaran.
- Palaging panatilihing malinis ang iyong grill grate upang maiwasan ang malagkit.
- Laging bigyan ang iyong sarili ng maraming oras. Huwag iwan ang iyong pamilya at / o mga bisita na naghihintay; ihanda at initin ang grill muna.
- Laging pagmasdan ang kung ano ang iyong inihaw.
- Huwag gumamit ng mga spray bottle ng tubig upang makontrol ang mga flare-up. Ang mga flare-up ay sanhi ng labis na taba at sobrang init. I-trim ang sobrang taba muna, at kapag flip mo ang karne ilipat ito sa ibang bahagi ng grill.
- Magkaroon ng mga tamang kasangkapan sa grill upang gawin ang trabaho.
- Langis ang pagkain, hindi ang grill. Ang langis ay sumunog sa mataas na temperatura kaya walang kabuluhan ang langis sa pagluluto ng rehas.
- Spice up ang iyong pagkain ng isang mahusay na oras bago mo grill. Nagbibigay ito ng lasa sa lasa.
- Huwag magdagdag ng mga sugaryong sarsa o mga marinade sa karne sa grill, nagiging sanhi ito ng pagkasunog.
- Maglagay ng inihaw na pagkain sa malinis na plato.
- Panatilihin ang iyong grill layo mula sa anumang bagay na nasusunog tulad ng mas magaan likido, fences, iyong bahay, atbp.
Paano Mag-Grill ... Ano
|
|
Sa pangkalahatan, ang mga gas grills ay medyo simple upang gumana. Habang may ilang mga karaniwang problema sa gas grill, karamihan sa mga gas grills ay maaasahan at gumawa ng isang mahusay na trabaho ng pagluluto ng iyong pagkain. Ang mga araw na ito ay maaari kang gumastos ng kahit saan mula sa $ 100 hanggang $ 15,000 sa isang gas grill, kaya upang masulit ang iyong grill investment dapat mong braso ang iyong sarili sa pag-ihaw alam-paano, nagbibigay sa iyo ng kumpyansa upang lutuin ang karamihan sa anumang bagay.
Una sa lahat, hayaan ang pag-alis ng isang gawa-gawa: Kung ikaw ay isang lalaki, hindi ibig sabihin na ikaw ay ipinanganak na may isang gene na gumagawa sa iyo ng isang mahusay na griller.
Ang matagumpay na pag-ihaw ay nangangailangan ng kasanayan. Tulad ng anumang kasanayan, kailangan ng oras at ilang pagsubok bago mo pakiramdam na nakuha mo na ito, kaya tumagal ng hapunan Martes gabi sa grill upang makakuha ng ilang pagsasanay bago mo anyayahan ang lahat ng iyong mga kaibigan sa isang cookout.
Gas Grill Operation
Para sa mga mas maliliit na pagbawas ng karne tulad ng mga kebab, steak, chops, burgers, at mainit na aso na nais mong magluto sa mataas na init at lutuin ito nang mabilis. Para sa Isda, manok, gulay, at prutas na gusto mong i-down ang init at ihalo mas mabagal. Depende sa iyong grill, ang isang setting sa pagitan ng daluyan at mababa sa control valves ay malamang na tama, ngunit dapat mong pagmasdan ang pagkain upang matiyak na hindi ito nasusunog. Ang pagsasanay ay ipapaalam sa iyo kung paano itakda ang iyong grill para sa mga mas masarap na pagkain.
Ngunit kahit na ano ang iyong pag-ihaw, ang pagsunod sa ilang mahahalagang hakbang sa bawat oras na lutuin mo ay magtitiyak ng isang matagumpay na resulta.
- Alisan ng takip ang iyong grill at i-on ang supply ng gas.
- I-on ang control valves sa mataas at i-light ang grill (sundin ang iyong grills instruction manual).
- Painitin ang iyong grill. Ang isang magandang ihaw ay dapat na mainit sa mga 10 minuto.
- Kumuha ng grill brush at linisin ang ibabaw ng pagluluto.
- Ilagay ang iyong pagkain sa mainit na grill at manatili sa paligid. Ang mga pagkaing ito ay mabilis na lutuin at kung ikaw ay umalis ay nagpapatakbo ka ng peligro ng pagsunog ng iyong pag-ihaw.
- I-flip kapag kinakailangan at alisin kapag tapos na.
- Iwanan ang grill na tumatakbo nang mataas sa loob ng ilang minuto.
- Kunin ang iyong grill brush at linisin ang ibabaw ng pagluluto.
- I-off ang control valves at supply ng gasolina.
- Payagan ang grill upang ganap na palamig at palitan ang takip.
Lid Buksan o Sarado?
Karamihan sa mga gas grills ang pinakamainam sa closed lid. Lamang sa talukap ng mata pababa maaari silang bumuo ng uri ng matinding init na kinakailangan para sa mataas na temperatura pag-ihaw. Siyempre, kailangan mong magkaroon ng talukap ng mata para sa mas mababang temperatura pagluluto upang makakuha ng mga pagkaing niluto sa gitna at para sa di-tuwirang pag-ihaw.
Indirect Cooking
Ang di-tuwirang pag-ihaw ay nagpapahintulot sa iyo na ihawan ang lahat ng mga bagay na masyadong malaki upang umupo nang direkta sa isang live na apoy (ang panlabas ay mag-burn habang ang loob ay nanatiling hilaw). Tulad ng litson sa iyong hurno, ang di-tuwirang pag-ihaw ay tumatagal ng oras at isang kontroladong temperatura. Upang i-set up ang iyong gas grill para sa hindi tuwirang pag-ihaw, i-on lang ang ilan sa mga burner habang iniiwan ang iba. Ang kailangan mo ay sapat na espasyo upang ilagay kung ano ang iyong pag-ihaw (tulad ng inihaw o buong manok) sa grill nang walang anumang ng mga burner sa ilalim nito. Kung mayroon kang isang malaking grill na may maraming mga burner, pinakamahusay na ilagay ang pagkain na ito sa gitna at i-ilaw ang mga burner sa magkabilang panig.
Kung ang iyong gas grill ay masyadong maliit para sa setup na ito, ilagay ang pagkain sa isang gilid at liwanag ang burner sa iba pang mga. Kailangan mong i-rotate ang pagkain upang makuha ito upang magluto nang pantay-pantay.
Mga Karagdagang Tip
Bukod sa mga batayang ito, mayroong ilang iba pang mga bagay na dapat mong malaman upang maging isang expert gas griller:
- Basahin ang manwal ng iyong gas grill. Mayroong maraming mga grills out doon na ang pag-andar ay ibang-iba mula sa bawat isa kaya kailangan mong maunawaan kung paano gumagana ang iyong grill.
- Panatilihin ang iyong grill malinis. Ang isang malinis na grill ay hindi sumiklab-up ng mas maraming at nagluluto ng mas mahusay.
- Eksperimento. Maaari mong i-grill ang halos anumang bagay upang maging malakas ang loob.
- At, siyempre, patuloy na magsanay. Ang mas maraming grill mo ang mas mahusay na griller ikaw ay maging.
Pagluluto sa Gas Grill
Kapag sa tingin mo ikaw ay nasa isang grilling mag-ayos na ito ay oras upang mapalawak na lampas sa hamburger at hot dog. Hakbang up ang iyong mga steak sa pamamagitan ng searing ang mga ito bago pagluluto sa pamamagitan ng, bigyan ang isang buong pabo o rotisserie manok isang subukan, o pakiramdam tiwala pagkahagis ng isang rack ng mga buto-buto para sa iyong susunod na partido.
Ang pag-ihaw ng uling ay higit pa sa anyo ng art kumpara sa pag-ihaw ng gas. Nagbibigay ito sa iyo ng mas tunay na inihaw na lasa at karanasan sa pagluluto, ngunit hindi ito kasing komportable o gaya ng predictable na pagluluto sa isang gas grill. Pagdating sa isang charcoal grill, hindi mahalaga kung gaano ito mamahalin o magarbong, walang temperatura control balbula. Kinokontrol mo ang init sa pamamagitan ng paraan ng pagtatayo mo ng sunog, kung paano mo inaayos ang mga lagusan, at kung gaano kaba ang iyong pinapanatili ang takip.
Kaya may kaunting kaalaman at panginoon.
Ang iyong kailangan
Upang maging matagumpay sa pag-ihaw ng uling kailangan mo ng higit pa sa grill at uling. Mula sa kung saan ilagay ang iyong grill upang iwan ang iyong sarili ng maraming oras, mayroong maraming mga kadahilanan upang panatilihin sa isip kapag uling pagluluto.
- Magkaroon ng isang malinis na uling grill-ashes at mga lugar ng basura ng mga basura at gumawa ng kontrol sa sunog na mahirap.
- Siguraduhin na ang mga vents na gumagana-magaspang o nakakagambala sa mga lagusan ay mahirap na ayusin.
- Pagmamay-ari ng isang pares ng mga hindi masusunang guwantes - ang pag-uling ng uling ay nangangailangan ng pagpindot sa mainit na mga bagay, kaya kailangan mong maging handa.
- Maghanda ng isang uling starter-kahit na ano ang gumagana dependably para sa iyo upang magagaan ang uling.
- Ilagay ang grill sa isang ligtas na lugar-ang numero ng isang problema sa kaligtasan sa mga charcoal grills ay na natatanggal sila.
- Panatilihing malapit ang pagluluto ng mga tool-tiyaking mayroon kang lahat ng karaniwang mga tool na kailangan mo para sa flipping at pag-alis ng pagkain mula sa grill.
- Magkaroon ng isang mahusay na stick-o anumang bagay na maaari mong gamitin upang ilipat ang nasusunog na mga coals sa paligid sa loob ng grill.
- Ang pag-ihaw ng uling ng pasensya ay isang mahabang proseso, kaya kailangan mong dalhin ang iyong oras.
- Practice-uling pagluluto ay nangangailangan ng oras upang master ngunit ay nagkakahalaga ito.
Pagkuha ng Pangangalaga ng Uling
Hindi tulad ng isang gas grill, hindi mo maaring "i-on" at "patayin" ang init na may uling grill. Hinihiling ka ng "Pag-on" na magtayo ng sunog, at "patayin" ay nangangahulugang kailangan mong i-shut down ang grill.
Maaaring mai-shut down ang isang magandang uling grill kapag tapos ka na sa pamamagitan ng pagsasara ng talukap ng mata at mga lagusan-ang kakulangan ng oxygen ay titigil sa uling mula sa pagsunog.
Ngunit iyon ay hindi nangangahulugan na ang uling ay sapat na cool upang mahawakan; ang mga uling ay mananatiling mainit hanggang sa 24 na oras, kaya huwag magtapon ng mga maiinit na baga sa basurahan o maaari kang magsimula ng apoy. Ang numero ng dalawang problema sa kaligtasan sa isang charcoal grill ay mishandling mainit na uling at abo. Kahit na ang isang maliit na bucket ay maaaring magsimula ng isang apoy, kaya dapat mong tiyakin na ang mga abo ay maayos na papatayin bago sila pumunta kahit saan magsimula ang apoy.
Talaga, maaari mong i-save ang natitirang uling para sa susunod na pagkakataon. Kaya kapag tapos ka na, alisin ang pagluluto ng grate, pukawin ang uling, palitan ang takip at isara ang mga lagusan. Susunod na oras na lutuin ka, magdagdag ng sariwang uling sa kung ano ang naiwan at liwanag. Kung mag-ingat ka, maaari mong kunin ang iyong paggamit ng uling sa kalahati at i-save ang iyong sarili ng pera.
At pagdating sa pagpili ng isang uri ng uling, panatilihing malinis ito. Mayroong maraming mga charcoals out doon na may additives, kung minsan medyo pangit. Ang pagluluto sa isang tunay na uling na uling ay isang likas na bagay upang gawin ito kung bakit idagdag ang mas malambot na likido batay sa petrolyo o uling ng self-lighting na may lahat ng uri ng kemikal? Bumili ng likas na uling na walang mga kemikal at magaan na natural na may isang tsiminea ng uling, electric starter, o likas na lighter ng uling.
Ang iyong pagkain ay mas lasa at hindi mo pupunuin ang hangin nang may mga nakakalasing na usok.
Pagbuo ng isang uling Fire
Sa sandaling makuha mo ang hang nito, ang pagbuo ng isang mahusay na uling na uling ay magiging pangalawang kalikasan. Ngunit mayroong ilang mga tip na kailangan mo upang makapagsimula at magsanay sa bawat oras na ikaw uling grill.
- Ang uling ay tumatagal ng mga 10 hanggang 15 minuto upang maabot ang tamang temperatura.
- Kapag ang uling ay handa na para sa pag-ihaw, ito ay magkakaroon ng isang ashy patong sa paligid, lumitaw puti o kulay-abo, at maging mainit.
- Banayad na uling, pagkatapos ay kumalat ito upang itayo ang iyong apoy.
- Para sa isang daluyan ng apoy, kumalat ang iyong uling sa isang solong patong sa grate ng karbon.
- Para sa isang mainit na sunog, sapat na uling na uling para sa isang double layer ng coals sa karbon grate.
- Para sa isang di-tuwirang apoy, kapag handa na ang uling, itulak ang lahat ng uling sa isang bahagi ng rehas ng karbon at lutuin sa kabilang panig ng grill.
Tiyaking Tangkilikin ang Iyong Sarili
Tandaan, ang pag-ihaw ng uling ay dapat maging masaya. Ang pag-ihaw ng uling ay hindi mahirap, at sa sandaling makuha mo ang hang nito ay malamang na mahalin mo ito. At huwag kalimutan na iwan ang iyong sarili ng maraming oras upang bumuo ng isang sunog at lutuin ang pagkain.
Ang mga grill ng uling-hindi bababa sa mga magagandang bagay-maaaring maabot ang mga temperatura sa itaas 700 F o humawak ng mga temperatura sa paligid ng 200 F. Ito ay nangangahulugan na maaari kang mag-alis ng steak mas mahusay kaysa sa maaari mong sa isang gas grill, at pa rin lutuin mababa at mabagal para sa mga bagay na gusto mo mabagal na inihaw. Maraming uling grills kahit na may mga pagpipilian rotisserie. Sa pangkalahatan, ang isang charcoal grill ay maaaring gawin halos anumang bagay ng isang gas grill maaari, at para sa isang mas mahusay na presyo.