Kapag inihaw namin ang mga tadyang ng baka sa Hilagang Amerika, karaniwang ginagamit namin ang mga pagbawas na nangangailangan ng isang mahaba, mabagal na inihaw at maraming pag-aaksaya para sa malambot at masarap na mga resulta. Sa Argentina, ang mga buto-buto ay pinutol ng iba-ay nagbabalat sa kabuuan ng buto - upang ang bawat piraso ay may mas malaki, manipis na mga bahagi ng karne ng tupa na sinanib ng maliliit na piraso ng buto. Kapag ang buto ng karne ay pinatuon sa ganitong paraan, mas mababa ang nag-uugnay na tisyu at ang karne ay maaaring lutuin nang mabilis sa napakainit na grill nang hindi nagiging matigas. Ang cut na ito ay madalas na tinatawag na "flanken-style" sa mga supermarket sa US at popular sa Korean barbecue ribs.
Sa Argentina, ang mga ribs na gaya ng flanken ay ginagamot lamang sa pamamagitan ng isang mapagbigay na pag-aanak ng asin bago sila pumunta sa grill (sa isip na may ilang matigas na kahoy na usok para sa lasa ). Ang mga buto-buto ay lutuin sa 10 hanggang 12 minuto, perpekto para sa kapag kailangan mo ng hapunan mabilis. Ang mga ito ay mahusay na kapag ipinares sa garlicky chimichurri sarsa .
Ang mga buto-buto ay isa sa mga unang pagkain na inihahain mula sa grill sa isang tradisyonal na asado , o inihaw na kapistahan, ngunit ang mga buto na ito ay gumagawa din ng isang mahusay na pangunahing kurso, halimbawa ng inihaw na plantain at niyog kanin , halimbawa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 to 2 pounds ribs (flanken-style)
- 1 hanggang 2 tablespoons asin (tama)
- Chimichurri sauce para sa serving
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mga buto-buto sa isang plato o pinggan, at i-sprinkle ang magkabilang panig na generously sa kosher salt. Hayaang umupo ang mga tadyang sa temperatura ng silid habang ang grill ay kumakain sa medium-high (gamit ang uling na may ilang mga chips na kahoy para sa pinakamahusay na lasa ).
- Maghalo ng tadyang para sa 4 hanggang 6 na minuto sa bawat panig, sa nais na doneness. Gupitin sa isang tadyang upang subukan para sa doneness (gamitin ang madaling gamitin na kutsilyo ng gaucho na nakatago sa iyong sinturon para sa tunay na pagiging tunay!).
- Maglingkod kaagad sa grill gamit ang chimichurri sauce sa gilid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 663 |
| Kabuuang taba | 52 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Unsaturated Fat | 25 g |
| Cholesterol | 177 mg |
| Sosa | 2,746 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 47 g |