Ito ang Ashkenazi (Eastern European) na pinagsama-samang repolyo ng repolyo, o holishkes, ay isang tradisyonal na pagkain para sa Sukkot, ang pagdiriwang ng pag-aani sa taglagas, dahil kapag ang dalawang holishkes ay magkakasamang magkakasunod, sila ay bumubuo ng hugis ng Torah (dalawang scroll).
At, dahil ang Sukkot ay sinundan sa isang linggo mamaya sa pamamagitan ng Simchas Torah, ang mga holishkes ay madalas na nagsilbi noon, din. Ngunit, sa pangkalahatan, sila ay masaya sa buong taon ng mga komunidad ng mga Hudyo sa Europa, Estados Unidos, at sa Gitnang Silangan.
Ang resipe na ito ay may matamis na sarsa na may mga pasas at iniangkop mula sa "Ang Hadassah Jewish Holiday Cookbook" na na-edit ni Joan Schwartz Michel (Hugh Lauter Levin Associates Inc., 2002). Narito ang 22 higit pang mga pinalamanan na mga recipe ng repolyo na maaari mong matamasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- Repolyo:
- 1 ulo repolyo (tungkol sa £ 4)
- Sarsa:
- 2 lata buong peeled peeled (2 x 28-ounces)
- 1 malaking sibuyas (pino ang tinadtad)
- 1apple (Granny Smith, peeled, cored at coarsely grated)
- 1/4 tasa ng lemon juice
- 1/4 tasa ng asukal (puti)
- 1/4 tasa kayumanggi asukal (matatag na nakaimpake)
- 1 kutsarita maasim na asin (sitriko acid)
- 1 tasang pasas (madilim)
- 1 kutsara asin (tama)
- 1/4 kutsaritang itim na paminta
- Pagpuno:
- 2 libra ng lupa karne ng baka (Chuck)
- 1 malaking sibuyas (gadgad)
- 2 malalaking itlog
- 2 tablespoons bigas (raw, umalis kung ginagawa ito para sa Paskua)
- 1 kutsarang matzoh meal
- 2 1/2 teaspoons asin (tama)
- 1/2 kutsaritang itim na paminta
Paano Gawin Ito
Ihanda ang Repolyo
- Alisin ang core mula sa repolyo. Ilagay ang buong ulo sa isang malaking palayok na puno ng kumukulo, inasnan na tubig . Takpan at magluto ng 3 minuto, o hanggang malambot na sapat upang mahuli ang mga indibidwal na dahon. Kakailanganin mo ang tungkol sa 20 dahon.
- Kapag dahon ay sapat na cool na hawakan, gumamit ng isang paring kutsilyo upang i-cut ang makapal center stem mula sa bawat dahon, nang walang pagputol ang lahat ng mga paraan sa pamamagitan ng.
Gawin ang Sarsa
- Maglagay ng mga kamatis at kanilang mga juices sa isang medium-large saucepan. Crush tomatoes na may wooden spoon. Dalhin sa isang pigsa, bawasan init at magluto ng 15 minuto o hanggang bahagyang thickened.
- Gumalaw sa sibuyas, mansanas, lemon juice, puti at kayumanggi sugars, maasim na asin, mga pasas, kosher asin at paminta, at bumalik sa isang pigsa.
- Bawasan ang init at kumain ng 15 minuto. Magdagdag ng higit pang asukal o higit pang lemon juice para sa matamis-maasim na lasa na gusto mo. Magtabi ng sarsa.
Gawin ang Pagpuno
- Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang karne ng baka, sibuyas na sibuyas, itlog, kanin, kung gumagamit ng, matzoh na pagkain, 2 1/2 kutsaritang asin at 1/2 kutsaritang paminta, husto ang paghahalo. Huwag mag-overmix o ang karne ay magiging matigas.
Magtipon ng Rolls at Cook
- Maglagay ng 1/2 tasa ng karne sa bawat dahon ng repolyo. Palayasin ang layo mula sa iyo upang palayasin ang karne. I-flip ang kanang bahagi ng dahon sa gitna, pagkatapos ay i-flip ang kaliwang bahagi. Magkakaroon ka ng isang bagay na mukhang isang sobre. Muli, palayasin ang layo mula sa iyo upang lumikha ng isang malinis na maliit na pakete.
- Kutsara ng isang manipis na layer ng sauce sa ilalim ng isang malaking ulam kaserol o Dutch oven. Tanggalin ang natitirang mga dahon ng repolyo at ilagay sa sarsa.
- Ayusin ang mga roll ng kubol, tahi sa gilid, sa ibabaw ng tinadtad na mga dahon ng repolyo sa maraming layer kung kinakailangan. Ibuhos ang natitirang sauce sa pinalamanan na repolyo.
- Dalhin sa isang pigsa sa stovetop, bawasan ang init sa mababa, takip at lutuin 1 1/2 sa 2 oras o hanggang sa pagpuno ay luto at repolyo ay malambot.