Ang salitang " matambre " ay ang pangalan para sa isang cut ng karne ng baka, pati na rin ang salita para sa "katad na sapatos". Lumambre na ang konteksto ng mga salitang "matar" (pumatay) at "hambre" (gutom), at ito rin ang pangalan ng isang kahanga-hangang ulam mula sa Argentina at Uruguay: flank steak na pinagsama at puno ng mga gulay at alinman sa luto sa mga baga o nilagyan ng red wine. Ito ay isang ulam na tiyak na "patayin" ang iyong gutom! (Ang ilang mga tao kahit na magdagdag ng bacon o sausage sa gulay palaman). May magandang pagtatanghal ang Matambre. Kadalasan ay nagsilbi bilang unang kurso sa Argentina ngunit gumagawa din ng isang masarap na pananghalian ng ulam o pangunahing kurso. Maglingkod sa matambre na may chimichurri sauce .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 - 2-pound flank steak
- Juice ng 1 lime
- 2 teaspoons oregano
- 1 kutsarita kosher asin
- Itim na paminta
- 2 cloves bawang, tinadtad
- 1/2 kutsarita pulang mga natuklap na paminta
- 1 tasa spinach dahon
- 1/2 cup grated romano o parmesan cheese
- 2 karot
- 1/2 green bell pepper
- 1 pulang kampanilya paminta
- 1/2 tasa malaking berdeng oliba (opsyonal)
- 3 mga hard-boiled na itlog
Paano Gawin Ito
- Lay flank steak flat sa isang pagputol board at maingat na hatiin ito sa kalahati nang pahalang halos lahat ng paraan, pagputol sa parehong direksyon ng fibers. Buksan ang steak up tulad ng isang libro, at mag-ipon flat.
- Palamigin ang dayap juice sa steak at iwiwisik ang itim na paminta, kosher salt, oregano, at tinadtad na bawang. Gumamit ng isang martilyo ng karne ng karne upang kumumbinsi ang karne hanggang sa ito ay pipi at pantay na makapal at sa tinatayang hugis ng isang rektanggulo. Ang butil ng karne ay dapat tumakbo parallel sa mahabang bahagi ng rektanggulo.
- Ipatong ang spinach sa ibabaw ng karne, na nag-iiwan ng 1-2 pulgada ng isang mahabang bahagi na natuklasan. Budburan ang keso sa spinach.
- Peel ang karot at i-slice ang mga ito sa mga tirahan pahaba. Ipatong ang mga karot sa spinach, sa direksyon ng mga fibers ng karne. Gupitin ang mga peppers sa mga piraso at ikalat ang mga ito sa spinach. Gupitin ang mga itlog sa wedges at ipamahagi ang mga piraso sa spinach. Idagdag ang mga oliba, kung ginagamit.
- Maingat na i-roll up ang flank steak na may mga gulay sa loob, lumiligid mula sa isang mahabang gilid sa isa, at itali ang roll up nang maayos sa kusina twine. Season sa labas na may asin at paminta.
- Upang magluto sa grill: I-wrap ang pinalamig na flank steak sa mahigpit na foil, at ilagay ito nang direkta sa mga baga (sa sandaling nasunog na medyo medyo). Magluto para sa 1 hanggang 1 1/2 na oras, o hanggang ang karne ay luto sa nais na doneness. Unwrap at hayaan ang cool, pagkatapos ay hatiin crosswise sa manipis na hiwa upang maglingkod.
- Upang magluto sa kalan: Brown ang flank steak roll sa isang malaking stockpot sa daluyan-mataas na init sa isang maliit na piraso ng langis ng oliba , hanggang sa mahusay na browned sa lahat ng panig.
- Magdagdag ng 2 tasang red wine at sapat na tubig (o karne ng baka) upang masakop ang karne. Magdumi malumanay hanggang ang karne ay malambot kapag tinusok ng isang tinidor. Patuluin at palamig, pagkatapos ay i-slice papasok sa manipis na mga hiwa upang maglingkod.
- Matambre hiwa pinakamadaling pagkatapos ito ay may cooled ilang, at maaaring nagsilbi sa kuwarto temperatura na may salad bilang isang pampagana o starter kurso. Paglilingkod sa chimichurri sauce , o sa isang sauce na ginawa mula sa pagluluto ng alak ng alak, kung ninanais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 444 |
| Kabuuang taba | 19 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 230 mg |
| Sosa | 771 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 51 g |