Ang mga buto ng baboy ay isang popular na karagdagan sa South American grill. Ang mga ito ay inihanda ng maraming iba't ibang mga paraan sa South America, hindi tulad ng mga buto-buto ng karne ng baka (na kung saan ay karaniwang tinimplahan ng asin lamang at inihaw sa tradisyonal Argentinian estilo - direkta sa isang mainit na grill o sa isang dumura sa isang bukas na apoy). Ang mga buto ng baboy ay nakikinabang mula sa mas mahaba, mas mabagal na pagluluto, na may mga marinade at glazes. Ang sitrus at chile peppers ay karaniwang ginagamit para sa pampalasa ng baboy.
Maaari mong lutuin ang mga buto na ito nang lubusan sa grill, gamit ang hindi tuwirang init, kung mayroon ka ng oras upang mag-hang malapit sa grill para sa maraming oras, pagpapanatili ng temperatura at pagsuri sa mga buto-buto. (Magdagdag ng ilang mga chips ng kahoy para sa dagdag na lasa). O maaari mong inihaw ang mga ito sa isang mababang temperatura sa hurno maagang ng panahon, pagkatapos ay tapusin ang mga ito sa grill upang makuha ang napakahalagang mausok na lasa. Paikutin ang mga buto sa magdamag kung maaari.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 - 2-pound rack ng baboy buto
- Para sa Marinade:
- 3-4 cloves bawang
- 1 kutsara kosher asin
- 1 kutsaritang buto ng cumin
- 1 kutsaritang tuyo oregano (o 2 kutsarang sariwang dahon)
- 1 kutsarita ang pinausukang paprika
- 1-2 teaspoons chipotle chile powder
- 4 scallions
- 2 tablespoons madilim na kayumanggi asukal (o molasses)
- 1 kutsara
- aji pance chile pepper paste
- 1/4 tasa orange juice
- 1/4 tasa ng langis ng gulay
- 2 tablespoons red wine vinegar
- 1/4 kutsaritang itim na paminta
Paano Gawin Ito
- Ihanda ang mga buto-buto: Alisin ang lamad mula sa payat na bahagi ng balumbon: I-slide ang isang mapurol na kutsilyo sa ilalim ng lamad at gamitin ang kutsilyo upang i-loosen ang lamad mula sa mga buto-buto, at pagkatapos ay tanggalin ang lamad. Banlawan ang mga buto-buto at pat dry. Kuskusin ang lahat sa magaspang na asin at sariwang paminta sa lupa.
- Maghanda ng pag-atsara: Peel ang bawang at magaspang na tagain. Itulak ang puti at luntiang bahagi ng mga scallion. Ilagay ang lahat ng sangkap ng marinade sa blender o processor ng pagkain at iproseso hanggang makinis at maayos ang pinaghalo.
- Ilagay ang mga buto-buto sa isang mababaw na ulam at takpan ang pag-atsara, hudyat ang palayok sa magkabilang panig ng mga buto sa iyong mga daliri. Cover na may plastic wrap at palamigin sa loob ng ilang oras o magdamag.
- Painitin ang hurno sa 250 degrees. Ilagay ang mga buto-buto sa isang malaking piraso ng aluminum foil. Idagdag ang atsara at balutin nang mahigpit na may mas maraming foil, tinitiyak na ang foil ay mahusay na selyadong sa paligid ng mga buto-buto. Maglagay ng foil packet sa isang baking sheet at inihaw sa oven para sa 3 oras. Alisin ang mga buto-buto mula sa hurno at hayaan ang cool.
- Heat ang grill sa medium-high, ilipat ang uling sa isang gilid upang lumikha ng isang lugar kung saan ang mga buto-buto ay maaaring lutuin sa hindi tuwirang init. Ilagay ang mga buto-buto nang direkta sa mga baga upang mapunaw ang bawat panig, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa mas malalamig na bahagi ng grill (sa paligid ng 250 degrees F) at magluto ng 5-6 minuto sa bawat panig, magsipilyo sa kanila sa pag-atsara o sa opsyonal na mangga glaze. Alisin mula sa init at maglingkod nang mainit.
- Upang magluto ng mga buto-buto sa grill lamang: Ihanda ang grill: liwanag ang uling pagkatapos ay ilipat ang uling sa isang gilid ng grill, na lumilikha ng isang lugar na may mas mababang temperatura - sa paligid ng 225-250 degrees Fahrenheit para sa mga buto-buto. Ibuhos ang mga buto-buto sa bawat panig nang direkta sa mga baga, pagkatapos ay ilagay sa hindi tuwirang init (hindi dapat lumagpas ang temperatura sa 250 degrees). Magluto ng mga buto-buto, paminsan-minsan na may pag-atsara, para sa 3 - 3 1/2 na oras, o hanggang sa mga buto-buto ay umabot sa isang panloob na temperatura ng 160 degrees. (Tingnan ang higit pa tungkol sa pagluluto ng mga buto-buto sa grill dito ).
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 300 |
| Kabuuang taba | 22 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sosa | 1,780 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 11 g |