Mga Benepisyo sa Kalusugan ng 7 Mga Halamang Herbal at Mga Balat na Ginamit sa Pagluluto ng Timog-silangang Asya

Itinuturo sa atin ng agham sa karunungan na ang lahat ng aming inilalagay sa aming bibig at ingest ay may epekto sa aming kalusugan. Ang caffeine na ito ay nagpapalakas sa sistema ng nervous, na ang juice ng apple ay maaaring labanan ang pagtatae at ang mga prun ay maaaring mag-aayos ng paninigas ay ilan lamang sa kanila. Sa West, ang mga ito ay kilala bilang mga remedyo sa bahay.

Na ang predisposed na katawan ng tao ay tumugon sa ilang mga pagkain sa isang partikular na paraan ay may kinalaman sa nutrients, mineral, at mga kemikal na natural na natagpuan sa mga pagkain at kung paano ang aming katawan reacts sa kanila.

At sa parehong konteksto na ang mga damo at pampalasa ay bahagi ng tradisyunal na gamot sa Asya para sa millennia. Kung ang malakas na kape ay maaaring panatilihin ang isang gising, luya magluto ay maaaring aliwin ang isang namamagang lalamunan. Kung ang mga prun ay maaaring makatulong sa pagpapagaan ng paninigas ng dumi, ang turmerik ay may parehong epekto sa sistema ng pagtunaw.

Sa West, gayunpaman, ang isang linya ay nakuha sa pagitan ng mga remedyong tahanan at gamot. Habang ang mga remedyo sa bahay tulad ng juice ng apple para sa pagtatae ay itinuturing na mahusay na mga pagpipilian sa first aid, itinuturo sa Western na walang kapalit ng mga droga na inireseta ng doktor.

Na ang mga damo at pampalasa na bumubuo sa tinatawag ng West na "tradisyonal" o "alternatibong" gamot ay maaaring tumagal ng lugar ng mga gamot na ginawa ng mga pharmaceutical company ay isang medyo bagong konsepto sa Kanluran. Maraming pag-aalala tungkol sa pangangailangan para sa mga siyentipikong pag-aaral upang patunayan, sa malinaw na mga termino, ang mga dahon, mga ugat, at mga buto ay maaaring maging kasing epektibo ng mga gamot sa Western sa pagpigil at pagpapagamot ng mga simpleng karamdaman tulad ng hindi pagkatunaw ng pagkain sa mga mas malubhang alalahanin tulad ng kanser at diyabetis .

Ang mga naturang pag-aaral ay bihira na hinihingi sa mga di-Kanlurang kultura kung saan ang herbal na gamot ay tinanggap at sinasanay para sa libu-libong taon. Tingnan natin ang ilan sa mga damong ito, mga ugat, at mga pampalasa - lahat ng mga staple sa lutuing Southeast Asia - at kung paano ginagamit ng kanilang panggamot at kalusugan sa mga di-Kanlurang kultura ang mga siyentipiko ng Western na sapat upang maitulak ang isang pag-aaral at pag-aaral.

• 01 ng 07

  Luya

  Ang luya ay isang karaniwang sangkap sa pagluluto ng Timog-silangang Asya. Nagbibigay ito ng maayang pabango at banayad na init. Ang isang rhizome, luya ay isang karaniwang karagdagan sa pampalasa pastes, soups, at paglubog sauces.

  Sa katutubong gamot, ang inuming luya ay ibinibigay upang mapawi ang mga sintomas ng mga lamig at ubo na tulad ng bastos na ilong at lalamunan.

  Upang gawing luya ang luya, payatin ang mga maliliit na luya at kumain ng 15 hanggang 20 minuto. Pahintulutan itong umakyat sa loob ng isa pang 20 minuto. Ibuhos sa isang saro, magdagdag ng honey o asukal at, opsyonal, isang spritz ng lemon, dayap o kalamansi juice.

  Sa labas ng gamot ng folk, ang luya ay naging paksa ng mga sumusunod na pag-aaral:

  • Ang luya ay nagpipigil sa pagtubo ng cell at modulates angiogenic factors sa ovarian cancer cells
  • Kalamangan ng luya para sa pagduduwal at pagsusuka
  • Ginger bilang isang paggamot para sa pagduduwal na kaugnay sa paggalaw pagkakasakit
  • Kalamangan ng luya para sa Pagbawas ng mga Sintomas ng Pangunahing Dysmenorrhea

  Upang mag-ani ng mga benepisyo sa kalusugan ng luya, gawin itong bahagi ng iyong pang-araw-araw na repertoire sa pagluluto. Narito ang ilang mga recipe kung saan ang luya figure kitang-kita:

  1. Chicken Tinola (Gingered Chicken at Green Papaya Soup)
  2. Vietnamese Pork Bone and Green Papaya Soup (Canh Du Du)
  3. Steamed Whole Fish Na May Ginger and Scallions
  4. Ginger Vinaigrette

• 02 ng 07

  Star Anise

  Hindi nalilito sa anise o aniseed ( Pimpinella anisum), ang tar anise ay Illicium verum . Ito ay isa sa mga ingredients sa Chinese five-spice powder at isa sa mga pampalasa na lasa ng sabaw ng Vietnamese beef pho . Ang likas na lasa na tulad ng lasa ay matamis, mala-damo at makalupang lahat sa parehong oras. Sa katunayan, ito ay ang kumplikadong lasa ng bituin anis na ginagawang napakadali. Pinahuhusay nito ang lasa karne, ito ay isang maligayang pagdating karagdagan sa matamis na pagkain kabilang ang tinapay mula sa luya at apple pie.

  Ang Star anise ay ang pangunahing pinagkukunan ng shikimic acid na ginagamit sa paggawa ng Tamiflu, ang anti-influenza drug. Gayunpaman, walang katibayan na ang pagpapakain ng star anise sa kanyang raw para sa kaginhawaan ng mga sintomas ng trangkaso ay nakikinabang sa katawan ng tao sa parehong paraan.

  May mga claim na star anise ay may mga antibacterial at anti-fungal properties pati na rin ang pagiging mayaman sa anti-oxidants ngunit may, sa ngayon, walang conclusive Western pag-aaral upang patunayan ang alinman sa mga claim na ito.

  Kung hindi ka nakaranas ng anis ng bituin, subukan ang pagbaba ng isang pod o dalawa sa iyong tasa ng mainit na tsaa. Mag-iwan upang mag-infuse para sa ilang minuto upang payagan ang pampalasa upang mailabas ang mga mahahalagang langis nito.

  O, maaari mong lutuin ang isa o lahat ng mga pagkaing ito upang maging pamilyar sa mga lasa at mga aroma ng bituin anis:

  1. Bak Kuh Teh (Malaysian Pork Bone Tea)
  2. Sugar Syrup para sa Sticky Rice Balls
  3. Bo Kho, Vietnamese Beef Stew

  BABALA: Ang Star anise ay hindi dapat malito sa Japanese star anise ( Illicium anisatum ) na nakakalason sa mga tao.

• 03 ng 07

  Turmeric

  Ang kasalukuyang toast ng mga tagapagluto ng kalusugan, turmerik (o dilaw na luya, gaya ng kung minsan ay tinatawag na ito) ay maaaring uring pagalingin ang diyabetis at kahit na maiwasan ang kanser, ayon sa mga matinding proponents nito. Bagaman napatunayan na ang turmerik ay may mga benepisyo sa kalusugan, hindi ito isang lunas-lahat para sa anuman at lahat ng karamdaman.

  Bilang isang paggamot para sa (dyspeptia) hindi pagkatunaw ng pagkain, turmeric gumagana istatistika mas mahusay kaysa sa isang placebo.

  Maaaring mapawi ng turmerik ang magkasanib na sakit at kumilos bilang isang memory booster sa mga pasyente na may sakit na Alzheimer.

  Kabilang sa mga pasyente na sumailalim sa bypass, ang turmerik ay tila epektibo sa pagpigil sa atake sa puso.

  Subalit, hanggang sa pumunta ang mga pag-aaral ng agham sa Kanluran, maaga pa rin upang tapusin na ang turmerik ay maaaring gamutin o maiwasan ang diyabetis at kanser.

  Para sa mga taong nais kunin ang turmerik bilang isang suplementong pangkalusugan, i-peel lamang, lagyan ng rehas at pindutin ang sariwang turmerik upang kunin ang juice. Ang ilang mga tao uminom ay isang tablespoonful ng purong sariwang turmerik juice nang direkta; hinahalo ito ng iba sa tubig at idinagdag ang honey. Ang mga walang access sa sariwang turmeric na kapalit turmeric powder.

• 04 ng 07

  Tanglad

  Bago ang turmeric ay naging lahat ng galit, ang tanga ay naituturing bilang herbal na himala na maaaring magaling sa anumang bagay mula sa hindi pagkatunaw ng pagkain sa pag-iwas sa diyabetis, sakit sa puso, at kanser.

  Ang mga pag-angkin ay nakabatay sa pangunahin sa anti-oxidant, anti-microbial at anti-bacterial properties ng lemongrass.

  Sa Ayurvedic na gamot, ang tanglad ay ginagamit bilang isang diuretiko upang makalabas ng mga toxin mula sa katawan, bilang isang relaxant upang kalmado ang mga nerbiyos at bilang isang analgesic upang dalhin ang lagnat pababa.

  Tulad ng kaso ng turmerik, walang mga pinagtutuunang pag-aaral sa Kanluran upang ipakita na ang gamong ay maaaring magaling o maiwasan ang diyabetis at kanser.

  Tulad ng karamihan sa mga damo na puno ng mga mineral at nutrients, ang pinakamahusay na paraan upang makinabang mula sa tanglad ay upang dalhin ito sa likas na anyo nito. Magdagdag ng ilang mga tangkay sa isang palayok ng sopas, nilagang o pampaalsa . Mince, giling o makinis na slice lemongrass sa lasa karne .

  Ang tanglad ay maaaring magamit upang gumawa ng mainit at malamig na inumin . Pakuluan ang mga tangkay ng lemongrass upang gumawa ng serbesa at gamitin ito bilang batayan para sa paggawa ng mainit o malamig na inumin.

• 05 ng 07

  Oregano

  Ang magically fragrant at earthy stuff na masarap pasta at pizza sauces ay gawa sa, oregano ay isang perennial herb na may ilang mga cultivars na iba-iba sa lasa at intensity. Sa pagluluto, ang mga dahon ng sariwang oregano ay maaaring idagdag sa mga sarsa at stews ngunit pinatuyong oregano ay may mas maraming puro lasa.

  Sa Filipino folk medicine, ang juice na nahango sa pamamagitan ng pagpindot sa dahon ng oregano ay pinaniniwalaan na isang epektibong gamot para sa mga ubo, sipon, bronchitis at iba pang mga sakit sa paghinga.

  Ang mataas na antas ng antioxidants na natagpuan sa tuyo oregano ay ginagawang regular na pagkonsumo ng oregano ng isang mahusay na tulong sa immune system.

  Ang ilang mga recipe na bibilangin ang oregano sa mga sangkap nito:

  1. Filipino Menudo, Pork, at Liver Stew
  2. Filipino Morcon: Pinalamanan at pinagsama ng karne ng baka
  3. Marbled Egg Sarciado

• 06 ng 07

  Mga Buto ng Coriander at Dahon

  Ang bawat bahagi ng planta ng kulantro ay nakakain ngunit ang mga bahagi na karaniwang ginagamit sa pagluluto ay ang mga dahon at ang pampalasa na alam namin bilang mga buto ng kulantro na, sa katunayan, ang pinatuyong prutas ng halaman. Ang mga buto ng kulantro ay kasama sa maraming basura sa Timog-silangang Asya (tingnan ang karne ng baka rendang recipe ); ang mga dahon ay isang sangkap na hilaw sa mga pagkaing Vietnamese tulad ng pho , bun bo xao at isang host ng salad .

  Ang mga dahon ng kulantso (tinatawag din na cilantro) ay puno ng mga bitamina at mineral kabilang ang Bitamina C, bitamina A, kaltsyum, potasa, at magnesiyo. Gupitin ang mga dahon ng sibuyas, gayunpaman, hindi tumatagal ng masyadong mahaba kahit na sa palamigan.

  Ang mga buto na maaaring itago sa loob ng dalawang taon ay magkakaroon ng parehong halo ng mga bitamina at mineral ngunit sa mas mababang halaga.

  Kung nais mong panatilihin ang isang sariwang supply ng mga dahon ng kulantro (para sa kanilang nutritional halaga o dahil lamang sa pag-ibig mo sa kanila!), Madaling mapalago ang mga ito mula sa mga buto. Ibabad ang mga butil ng cilantro sa loob ng isang gabi pagkatapos ay i-drop sa isang palayok sa susunod na araw. Takpan nang maluwag sa loob ng isang pulgada ng lupa. Panatilihin ang palayok sa isang makulimlim na bahagi ng bakuran habang ang kulantro ay napopoot sa init. Regular na tubig at generously ngunit hindi bahaghari. Magkakaroon ka ng mga dahon ng sibuyas para anihin sa loob ng anim na linggo.

• 07 ng 07

  Basil

  Sa isang pag-aaral na inilathala noong 2008, may-akda James A. (Jim) Duke, Ph.D. ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ang isang pag-aaral tungkol sa tatlong bagong nakikilala na mga bahagi ng phytochemical sa Banal na Basil na nakakaabala ng stress nang epektibo gaya ng antidepressant drug desipramine.

  Samantala, ang mga naunang pag-aaral ay nagpapakita na ang basil langis ay mayaman sa antioxidant, antimicrobial at antiviral properties na ginagawa itong potensyal na paggamot sa kanser.

  Tingnan ang ilang mga recipe na may balanoy:

  1. Ayam Woku (Manadoan Spicy Basil Chicken)
  2. Cambodian Beef Salad sa Spicy Lime Dressing
  3. Vietnamese Pomelo at Shrimp Salad
  4. Crispy Pork Belly Noodles
  5. Vietnamese Chicken Salad With Spicy Fish Sauce Dressing