Ang Fegato alla Veneziana (pino ang hiwa sa atay na may malumanay na stewed mga sibuyas) ay isa sa mga pinaka-classic na lutuing Venetian, at kahit na ang mga hindi kadalasang tulad ng atay ay tinatamasa ito. Ang recipe ay magsisilbi 4 at pares nang napakahusay sa isang magaan na polenta o mashed patatas .
Ano ang Kakailanganin mo
- 7/8 pound / 400 g. atay (perpektong karne ng baka at perpektong mula sa isang batang hayop, gagana ang karne ng baka kung kailangan, hiniwa nang manipis, 2 mm o mga 1/8 pulgada)
- 7/8 pound (sibuyas at makinis na hiwa)
- 3 tablespoons langis ng oliba
- 3 tablespoons mantikilya (unsalted)
- 1 hanggang 2 tablespoons sabaw (o unsalted
- bouillon )
- Salt at black pepper sa panlasa
- 1/3 tasa perehil (pino minced)
- Opsyonal: 1/2 lemon (juiced)
Paano Gawin Ito
- Heat ang langis at mantikilya sa isang medyo malalim na kawali, sa isang mababang apoy, at malumanay na lutuin ang mga sibuyas, saklaw, para sa mga 40 minuto. Gusto mong lumubog at lutuin ang mga ito nang hindi pinahiran ang mga ito, kaya maging maingat na huwag itakda ang apoy na masyadong mataas . Lagyan ng tsek ang mga ito paminsan-minsan, at kung sila ay lumalabas magdagdag ng isang kutsara o dalawa ng sabaw.
- Kapag ang oras ay tumaas, dagdagan ang apoy upang kulayan ang mga sibuyas nang basta-basta, at kapag ang mga ito ay gaanong ginintuang itaas ang apoy muli at idagdag ang atay.
- Magluto ng mabilis, malumanay na paghahalo at pag-i-hiwa ng atay, para sa mga 3 1/2 minuto. Ang asin sa panlasa, magluto ng isa pang 30-40 segundo at i-on ang fegato alla veneziana papunta sa isang heated serving dish.
- Ang panahon ng liberally na may sariwang gadgad paminta, dust na may makinis tinadtad perehil. Kung gusto mo, panahon na may lemon juice.
Pagkakaiba-iba:
- Ang ilan ay lumubog sa pino ang hiwa sa atay sa malamig na tubig na acidulated sa 1/4 tasa ng suka, o sa gatas, sa loob ng 2 oras bago ito lutuin.
- Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit lamang ng mantikilya at walang langis ng oliba.
- Ang iba ay magdagdag ng isang apat na tasa ng sabaw, sarsa ng karne, o puting alak (marahil sa isang maliit na suka) sa palayok kapag idinagdag nila ang atay.
- Maaari ka ring magdagdag ng dalawang tablespoons ng mabibigat na cream kapag idinagdag nila ang atay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 552 |
| Kabuuang taba | 22 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sosa | 477 mg |
| Carbohydrates | 82 g |
| Pandiyeta Fiber | 13 g |
| Protina | 15 g |