Ang Green Papaya Salad (Som Tam) ay ang # 1 pinakasikat na salad sa Taylandiya at lalong mahal ng mga babaeng Thai - marahil dahil ito ay mababa sa calories at taba, ngunit napakataas sa panlasa at pagkain kasiyahan, na tumutulong sa iyo na manatiling slim. Ang recipe ng salad na ito ay malutong-masarap, kung nagsilbi bilang isang side dish / appetizer, o bilang pangunahing kurso. Ang lutong hipon o karne ng alimango ay maaaring idagdag (o mga cashew kung vegetarian), o subukan kainin ito tulad ng ginagawa nila sa Taylandiya: may mangkok ng malagkit na bigas. Tangkilikin!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 green papaya (tingnan ang pagbili ng mga tagubilin sa ibaba)
- 1- 2 tasa sprouts bean
- 1/2 Ingles pipino (hiwa sa mga piraso ng matchstick)
- 2 kamatis (gupitin sa manipis na wedges o strips)
- 3 green na mga sibuyas (gupitin sa mga piraso ng matchstick)
- 1/2 tasa sariwang kulantro
- 1/3 tasa ng sariwang balanoy
- 1/4 tasa dry roasted peanuts (lupa o tinadtad)
- Opsyonal: 3/4 sa 1 tasa na lutong hipon (o karne ng alimango; kung vegetarian: idagdag ang 1/2 sa 1 tasang pritong tofu)
- Para sa Dressing:
- 3-4 cloves bawang (tinadtad)
- 2 tablespoons lime juice (juice ng 1 lime)
- 3 Tbsp.
- sarsa ng isda (o 4 tsp s toyo kung vegetarian)
- 2 Tbsp. kayumanggi na asukal
- 1-2 Tbsp. likido honey (sa panlasa)
- 1 tsp. hipon paste (o 1 tsp. bean sauce kung vegetarian)
- 1-2 Thai red chilies (o 1/2 tsp pinatuyong crushed chili)
Paano Gawin Ito
Para sa sunud-sunod na mga tagubilin ng recipe, tingnan ang : Paano Gumawa ng Green Papaya Salad.
Tip sa Shopping: Para sa salad na ito, maaari mong subukan ang naghahanap ng isang napaka-berdeng papaya sa iyong grocery store (alinman sa 2 Hawaiian papaya o 1 Caribbean uri). Gayunpaman, inirerekumenda ko ang pagbili ng isa sa isang tindahan ng Asya, dahil lamang mahirap sabihin kung ang isang papaya ay talagang berde o sa isa sa mga yugto ng ripening. Ang mga tindahan at merkado ng Asia ay nagbebenta ng berdeng kapayas na may label na.
Minsan ang mga ito ay kahit na hiwa bukas upang maaari mong makita ito ay berde sa loob (ang mga buto ay magiging puti).
Sa puntong ito, ang mga lutuing Thai ay nag-preform ng isang opsyonal na hakbang, bashing ang pinutol na papaya na may isang pestle upang dalhin ang juice. Ang isa pang paraan ay ang ilagay ang pinutol na papaya sa isang processor ng pagkain at maikling pulso.
- Gumalaw nang sama-sama ang lahat ng "sarsa" na sangkap. Ang dressing na ito ay dapat na tangy - isang kumbinasyon ng matamis, maasim, maanghang at maalat, ngunit mas matamis kaysa maasim (makakatulong ito na balansehin ang matingkad na papaya).
- Hatiin ang papaya sa kalahating pahaba at i-crack ito bukas. Hiwaga ang mga buto at itapon. Pagkatapos ay buksan ang bawat kalahati at tanggalin ang berdeng balat.
- Gumamit ng isang malaking sukat na grater upang maputol ang papaya, o gupitin ito tulad ng ginagawa nila sa Taylandiya: gumawa ng maraming mahabang pagbabawas sa laman, pagkatapos ay i-slice ang ibabaw ng tuktok sa isang mangkok (upang makita kung ano ang ganito, pumunta sa: Paano Maghugas ng Green Papaya .
- Pagsamahin ang berdeng papaya sa lahat ng iba pang mga sangkap ng salad sa isang malaking mangkok, na tinutustusan ang mga mani at kalahati ng sariwang balanoy para sa mga toppings. Ibuhos sa pagbibihis at pagbato mabuti.
- Taste-subukan ang salad. Kung gusto mo itong mas madami, magdagdag ng higit pang sarsa ng isda o toyo. Kung mas gusto mo itong mas matamis, ang pag-alis sa mas kaunting pang-honey. Ihagis ulit.
- Ang bahagi sa mga mangkok at tuktok na may peanuts na lupa plus reserved basil. Tangkilikin!
Suhestiyon sa Paglilingkod: Sa Taylandiya, ang Green Papaya Salad ay halos palaging kinakain na may gilid ng malagkit na bigas O bigas ng niyog. Upang gumawa ng malagkit na bigas , tingnan ang: Paano Gumawa ng Sticky Rice (recipe ng stovetop) , O Madali na Sticky Rice Recipe (ginawa sa rice cooker) .
Upang gumawa ng bigas ng niyog, tingnan ang: Coconut Rice (stovetop recipe) O Coconut Rice (sa rice cooker) .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 241 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,011 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 11 g |