Ang isang steaming bowl ng phở ay ang aking pagpapakilala sa lutuing Vietnamese. Pagkatapos, natuklasan ko ang Vietnamese spring roll na may kahanga-hangang peanut dipping sauce. Ngunit hindi hanggang sa sinubukan ko ang lahat ng bagay na nahulog ako nang lubusan at hayag na pag-ibig sa Vietnamese food.
Bún bò xào ay isang noodle salad. Hindi bababa sa, sa pamamagitan ng Western pamantayan na kung paano ito ay lohikal na nakategorya. Ngunit sa Timog Silangang Asya, ang bò xào ay itinuturing na isang magaan na pagkain sa halip na isang kurso ng starter bilang isang salad ay madalas na tinukoy sa Kanluran. Bún bò xào ay may lahat ng bagay na nangangailangan ng balanseng pagkain. Mayroon itong karne, mayroon itong cabohydrates mayroon itong maraming gulay at sariwang damo.
Hinahain sa mga layer ang Bún bò xào. Sa ilalim ng mangkok ay ang luto na bigas (bigas) na pinalamig sa temperatura ng kuwarto. Ang mga noodles ay nangunguna sa mga gulay, parehong napipito at sariwa. Susunod na ang karne ng karne (bò) na inagurado ng lemongrass pagkatapos ay pukawin ang pinirito (xa). Ang mga garnish ay huli. Ang durog na inihaw na mga mani, pinirito na malutong beots at maraming sariwang damo na maaaring may kasamang cilantro, lemon basil, mint, perilla (dahon ng shisho) o lahat ng ito. Ang isang mapagbigay na splash ng nước mắm pha (mas sikat na kilala bilang nước chấm, ang generic na term para sa dipping sauce) ay idinagdag, ang mga nilalaman ng mangkok ay itulak magkasama at ang bún bò xào ay handa na upang tangkilikin.
Ano kaya ang espesyal na tungkol sa bún bò xào? Ang mga sangkap ay walang katangi-tangi at walang mga kumplikadong hakbang sa paghahanda na nagpapahintulot sa pagkain bilang "gourmet". Bún bò xào ay kumportable at pamilyar pero nuanced sapat upang maging mahiwaga sa parehong oras. Lahat ng ito ay tungkol sa mga magkakaibang hues at mga texture ng mga ingredients na maligaya pinagsama sa pamamagitan ng nước mắm pha nang walang kung saan ang salad ay walang anuman kundi isang hindi nagkakamali bukol ng mga kulay at mga hugis.
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 ounces (tungkol sa 250 gramo) karne ng baka sirloin
- 1 kutsara
- nước mắm (sarsa ng isda)
- 1 kutsaritang bawang (tinadtad)
- 1 kutsara ng pinong hiwa ng lemongrass (gamitin lamang ang malambot na sentro ng puting bahagi ng mga tangkay)
- 4 ounces (110 gramo)
- manipis na noodles bigas , inihanda ayon sa mga direksyon ng pakete pagkatapos pinatuyo at pinalamig
- 1/3 tasa julienned cucumber
- 1/3 tasa
- adobo karot at labanos
- 1 daliri chili, manipis na hiwa (opsyonal)
- 1 kutsarang langis ng peanut
- 2 tasang sariwang damo (cilantro, lemon basil, mint, perilla o isang kumbinasyon ng dalawa o higit pa)
- 1 tablespoons durog inihaw na mani
- 2 tablespoons fried crisp beots (magagamit sa mga tindahan ng Asya)
- 1/3 tasa
- nước mắm pha
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang sirloin sa buong butil sa mga hiwa na mas mababa sa isang isang-kapat ng isang pulgada makapal. Gupitin ang bawat slice sa mga piraso tungkol sa kalahati ng isang pulgadang lapad. Paghaluin ang nước mắm (sarsa ng isda), bawang at tanglad.
- Hatiin ang mga noodles sa pagitan ng dalawang bowls. Tuktok sa julienned cucumber, adobo karot at labanos at daliri chili (kung gumagamit).
- Heat ang langis ng mani sa isang wok sa paninigarilyo. Pukawin ang karne para sa mga dalawang minuto.
- Hatiin ang karne sa pagitan ng dalawang mangkok.
- Tuktok na may mga sariwang damo, mani at pritong shallots.
- Paglilingkod sa nước mắm pha sa gilid.