Ay ito damong-gamot na katulad ng marjoram?
Maaari mong makilala ang oregano sa pamamagitan ng amoy nito, ngunit alam mo ba kung ano ito? Tayong lahat ay pamilyar sa tuyo na bersyon, bilang isang nasa lahat ng pook na sangkap sa marinara at pizza, ngunit ang damong-gamot sa sariwang anyo nito ay hindi ginagamit sa araw-araw na pagluluto. Kaya kung ano ang eksaktong oregano? At ito ba ay katulad ng marjoram?
Oregano bilang Plant
Ang karaniwang oregano ay botanically kilala bilang Origanum vulgare , Griyego para sa "kagalakan ng mga bundok." Maaaring matagpuan ang lumalaganap na ligaw sa mga bundok ng Greece at iba pang mga bansa ng Mediteraneo kung saan ito ay isang damong pinili.
Ang planta ng oregano ay isang pangmatagalan na lumalaki hanggang sa dalawang talampakan ang taas at may mga maliliit na dahon na nagpapahiram ng masarap na amoy at malakas na lasa sa iba't ibang malasang pagkain. Kapag namumulaklak, ang planta ng sports pink o mga lilang bulaklak , na nakakain din. Ang mga dahon ay ginagamit na sariwa mula sa halaman o pinatuyong. Sa pangkomersyo, ang pinakamalaking merkado ng oregano ay nasa pabango.
Popularidad ng Oregano
Ang Oregano, karaniwang tinatawag na " pizza herb," ay isa sa mga pinakalawak na ginagamit na damo sa buong mundo, kaya mahirap isipin na sinuman ang hindi sinubukan. Gayunpaman, halos hindi ginagamit ang oregano sa Amerika hanggang sa bumalik na mga sundalo ng World War II ang katanyagan ng pizza . Sa katunayan, ang mga benta ng oregano ay nadagdagan ng 5,200 porsiyento sa pagitan ng 1948 at 1956 dahil sa pizza mania.
Oregano Vs. Marjoram
Oregano sa isang tao ay maaaring isang bagay na ganap na naiiba sa iba, dahil ito ay madaling nalilito sa kanyang malapit na kamag-anak, marjoram. Sa Mediterranean, ang oregano ay kilala rin bilang ligaw na marjoram, ngunit hindi ito nangangahulugan na ito ay marjoram.
Ang botanical name ng Marjoram ay Origanum majorana, kaya ito ay parehong genus ng oregano ngunit ito ay isang iba't ibang mga species. Ang malambot na lasa ni Marjoram ay mas matamis kaysa sa oregano, na bahagyang kahoy na may mainit-init at mabangong lasa. At ang aroma ni marjoram ay hindi gaanong maanghang ng oregano.
Ang pagdaragdag ng higit pang pagkalito sa halo ay dahil sa malapit na kaugnayan sa pagitan ng marjoram at oregano-na ang kanilang hitsura ay magkatulad.
May mga dahon ang Marjoram na bahagyang balbon at mas kulay abo-kulay na kulay, habang ang oregano ay may kulay berde na kulay berde, ngunit pangkalahatang mayroon silang mga katulad na anyo.
Mga Varieties ng Oregano
Mayroong isang bilang ng iba't ibang mga varieties ng oregano. Ang pinakamalakas na lasa ay itinuturing na Mexican oregano ( Lippia graveolens ), na talagang mula sa ibang botanikal na pamilya. Ang Mexican oregano ay kilala rin bilang Mexican marjoram o Mexican wild sage, at kung ang iyong recipe na tawag para sa partikular na ito, subukang huwag palitan. Ang Espanyol ( Origanum vivens ) at Griyego ( Origanum heraclites ) oregano ay bumaba ng lalim ng lasa.
Oregano sa Mga Recipe
Ang Oregano-lalo na ang sariwang oregano-ay maaaring magamit sa higit pa sa pizza at pasta sauce. Ang magagandang berde na damo ay nagdaragdag ng masarap, at marahil ay di-inaasahang, makalupang lasa sa maraming pagkaing kabilang ang manok, pagkaing-dagat, mga hamburger, kahit na mga beans. Gayundin, subukan ito sa iyong susunod na homemade pesto para sa isang bit ng isang mas matatag na sahog sa ibabaw para sa pasta o isda. Isaalang-alang ang nagyeyelong sariwang oregano upang matamasa ang buong taon.