Mayroong isang mainit na lugar ng aso sa aking kapitbahayan na gumagawa ng mga estilo ng aso sa Chicago, na nagtatampok ng mustasa, mga sibuyas, neon green relish, peppers, saging ng saging, mga hiwa ng sariwang kamatis at isang gitling ng asinan ng kintsay.
Ang asin ng kintsay, kung hindi ka pamilyar, ay isang pampalasa ng pampalasa na binubuo ng dalawang bagay: asin at lupa na kintsay. Tulad ng katumbas nito, root ng kintsay, buto ng kintsay ay may malakas na kintsay na kintsay, damo, medyo matamis at bahagyang mapait.
Ang una kong pag-iisip ay ang mga baliw na aso at mga Englishman lamang ang magiging asin sa isang mainit na aso. Ang mga mainit na aso ay karaniwang mga tubo ng asin at karne pa rin, kaya ang pagdagdag ng asin ay tila tulad ng malubhang labis na labis.
Ngunit talagang gumana ito. Mayroong maraming mga paraan upang magtipon ng isang aso sa Chicago, ngunit sa aking kaso ang kamatis hiwa ay inilatag sa tuktok, kaya ang kintsay asin nagpunta sa kamatis, hindi direkta sa aso.
Ang kintsay at kamatis ay nangyayari na maging isang mahusay na pagpapares ng lasa. Kung natutugunan ang mga kamatis at kintsay sa online, magiging hindi bababa sa isang 90% na tugma. Ang pahiwatig ng kintsay ay nagdala ng isang nakakapreskong tala sa aso, na isang magandang pagbabago mula sa tipikal na chili-smothered New York dog.
At siyempre, ang sariwang mga hiwa ng kamatis ay lubos na nagmamahal sa isang patubigan ng asin - pinagsasama nito ang mga lasa sa buhay, at, marahil ay pabagu-bago, pinalalabas ang katamis ng kamatis. Kaya nagtrabaho ito, ang sinasabi ko.
Kintsay Salt: Aromatic and Flavorful
Ngayon, maaari kang magtaltalan na ang asin ay talagang isang daluyan para sa pag-aaplay ng binhi ng kintsay, sapagkat ang kintsay na binhi ay medyo makapangyarihan at ang kailangan mo ay isang pakurot.
Ngunit ang mga hot dog vendor ay hindi makitungo sa pinches. Mayroon silang isang nagkakalog at binibigyan nila ang bagay ng isang iling at kintsay asin ay lumabas.
Ito rin ang dahilan kung bakit ang kintsay na asin ay gawa sa lupa ng kintsay at ordinaryong talahanang asin - upang magkasya ito sa pamamagitan ng mga butas sa nagkakalog.
Ang kintsay na asin ay isa sa mga karaniwang sangkap sa isang klasikong madugong mary .
At gagawin nito ang mga kahanga-hangang bagay sa salad ng patatas, coleslaw , french fries, mais sa cob , popcorn, deviled eggs .
O para sa bagay na iyon, plain na pinakuluang itlog . Gusto mo bang magwiwisik ng asin sa isang mahirap na pinakuluang itlog? Ako rin. Subukan ito sa halip ng kintsay asin.
Tunog medyo mahusay, ay hindi ito? Tunog tulad ng isang bagay na nais mong mag-eksperimento. Maaari mo ring iisip "Maghintay, sa palagay ko maaaring nakita ko ang isang bagay ng kintsay na paraan ng asin sa likod ng cupboard noong nakaraang taon ..." Ngunit tiwala sa akin, kung mayroon kang higit sa anim na buwan, nagpunta Matagal na ang nakalipas. Ang dahilan kung bakit, sa sandaling gumiling ka ng pampalasa tulad ng binhi ng kintsay, agad itong nawawala ang lasa at aroma nito. Kaya kumuha ng sariwa.
Gawin ang Iyong Sariling Kintsay na Asin
O mas mabuti pa, para sa pinakamataas na pagiging bago, maaari kang gumawa ng iyong sariling kintsay asin sa maliliit na batch.
Madaling gawin. Magsimula sa isang kutsarang puno ng buong kintsay. Gilingin ito sa isang gilingan ng pampalasa o gumamit ng mortar at halo. Pagkatapos ay idagdag ang dalawang tablespoons ng Kosher salt , ihalo nang lubusan at gamitin. Itago ito nang mahigpit at mananatili itong sariwa sa loob ng isang buwan.
Para sa bagay na iyon, hindi mo kailangang gumiling ang mga buto. Ito ay lamang na ang ilang mga tao ay hindi pag-aalaga sa kumagat sa buong buto. Kung iniwan mo ang mga buto, ang iyong timpla ay mananatiling mas matagal.
Maaari kang gumawa ng iba pang mga bersyon ng asin ng kintsay sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng mga dahon ng kintsay sa isang mababang oven, at pagkatapos ay paggiling ang mga ito sa isang gilingan ng pampalasa at pagsasama ng asin. Maaari mo ring lagyan ng kayumanggi ang root ng kintsay (tinatawag din na celeriac) at tuyo ito at gawin ang parehong. Maaari mong makita kung minsan ang mga kintsay na natuklap sa tindahan, na kung saan ay simpleng inalis ang kintsay, at maaari mong pagsamahin ang asin upang gawing asin ang kintsay.
Sa wakas, hindi mo talaga kailangang pagsamahin ang asin at kintsay. Ang pagpapanatili ng dalawang hiwalay na seasonings ay nagbibigay-daan sa iyo na makontrol ang bawat isa. Ang kintsay na binhi ay isang pangkaraniwang sangkap sa iba't ibang mga dry na kusinang resipe, na naglalaman din ng asin. Ngunit para sa pinaka-bahagi, ang ratio ng 2: 1 ng isang pangunahing asin ng kintsay ay tama lamang.
Ibubuhos ko ba ito sa isang inihurnong patatas? Bakit oo, naniniwala ako na gusto ko. Paano ang tungkol sa isang steak? Oh, gusto kong maging malalim na tinutukso.