Ang isang ulam na nagmula sa Indonesia at natagpuan ang daan sa mga hanggahan, ang rendang ay pinagtibay ng Malaysia bilang isa sa mga pinaka-iconic at minamahal na pagkain.
Rendang ay inatsara karne mabagal-luto sa niyog at pampalasa. Ang panimpla ay inilapat sa iba't ibang yugto - una, sa panahon ng marinating at maraming beses sa panahon ng pagluluto. Napakaraming bilang ng pampalasa at panimpla na ginamit na ang luto ng luto ay may masalimuot na lasa na maanghang, tanging at matamis ang lahat sa parehong oras.
Ang Rendang ay maaaring lutuin bilang isang lutuin ngunit ang mas tradisyonal na rendang ay luto nang lampas sa stew stage (wet rendang) kung saan ang karne ay pinirito sa binigyan ng taba pagkatapos na ang gatas ay hinihigop (dry rendang). Hindi ko luto ang tuyo rendang dahil ang aking pamilya ay gustung-gusto ang sarsa sa paglipas ng bigas.
Ang recipe na ito ay para sa wet rendang. Karamihan sa mga pampalasa ay magagamit sa mga tindahan ng Asya, kabilang ang durog na galangal at tamarind paste. Kung hindi available ang sariwang turmerik, palitan ang tungkol sa isang tablespoonful ng turmeric powder.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kutsarang butong butas
- 1 kutsarang black peppercorns
- 1 kutsara
- durog galangal
- 1 buong bawang, lamog at peeled
- Mga ibon ng mata ng ibon, halos tinadtad
- 12 toots, halos tinadtad
- isang piraso ng
- turmerik , tungkol sa isang pulgadang kubo
- 1/2 kutsarita ng lupa ng kumin
- 1/2 kutsarita lupa duguan
- 1-1 / 2 k. ng stewing beef, gupitin sa 3-inch cube
- 1 tasa
- sariwang gadgad ng niyog o
- 1/2 tasa ang pinalabas ng niyog
- 4 kutsarang gulay na langis sa pagluluto
- 1 sibuyas, tinadtad
- 3 stalks
- lemongrass (puting bahagi lamang), lamog
- 2 cinnamon sticks
- 1 kaffir dayap leaf
- 5 hanggang 6 tasa
- gatas ng niyog
- 2 tablespoons tamarind paste
- 2 tablespoons ng gadgad
- asukal sa palma
- sarsa ng isda , sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Mag-iinuman ang mga butong kulantro at itim na peppercorn sa isang langis na walang langis hanggang mahalimuyak.
- Ilagay ang mga buto ng kulantro, peppercorns, galangal, bawang, chili, shallots, turmeric, cumin, at nutmeg sa blender o food processor. Paraan upang gumawa ng isang makapal na i-paste. Kung gumagamit ng isang blender, maaaring kailangan mong magdagdag ng ilang mga tablespoonfuls ng tubig upang matulungan ang motor na tumakbo.
- Ilagay ang karne ng baka sa isang mababaw na mangkok. Ibuhos sa spice paste. Paghaluin nang lubusan upang matiyak na ang bawat piraso ay ganap na pinahiran ng spice paste. Takpan ang mangkok at ilagay sa palamigan nang hindi bababa sa isang oras.
- I-isahin ang pino (o pinatuyong) niyog sa isang langis na walang langis hanggang sa gaanong naka-browned. Itabi.
- Heat ang cooking oil sa isang wok o palayok na may makapal na ibaba. Igisa ang sibuyas, lamongrass, kanela sticks at kaffir dayap leaf. Idagdag ang karne ng baka na may mantsa at magluto sa mataas na init, paminsan-minsang paminsan-minsan, hanggang sa ang hitsura ay tila tuyo.
- Ibuhos sa gatas ng niyog, tamarind paste, asukal sa palma at mga dalawang tablespoons ng sauce sa isda. Gumalaw. Dalhin sa isang magiliw pigsa, babaan ang init, takpan at mabagal lutuin ang karne ng baka para sa dalawa hanggang tatlong oras o hanggang sa malambot at ang sarsa ay thickened at lubha nabawasan.
Mahalaga na pukawin at punitin ang ilalim ng kawali paminsan-minsan upang tiyakin na ang pampalasa ay hindi nananatili sa ilalim.
Mahalaga rin na tikman ang bawat isang beses sa isang sandali at ayusin ang mga seasoning, kung kinakailangan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 768 |
| Kabuuang taba | 68 g |
| Saturated Fat | 52 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sosa | 247 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Pandiyeta Fiber | 11 g |
| Protina | 11 g |