Ang Embutido ay isang steamed-and-fried log-shaped meatloaf na madalas na ginagamit sa mga partido, mga pagtitipon ng pamilya at iba pang mga espesyal na okasyon sa Pilipinas. Hindi mahirap gawin at ang mga sangkap ay hindi mahal o pambihirang. Kung bakit ito ay itinuturing na isang "espesyal na okasyon" na pagkain ay malamang na higit na gagawin sa hitsura nito kaysa sa iba pa.
Bakit ang hugis ng embutido ay parang isang log? Upang gayahin ang hugis ng Espanyol embutido, na, sa pamamagitan ng kahulugan, ay isang sausage. Sa kontekstong iyon, ang embutido ay isang lokal na pagbagay ng tradisyonal na pagkain ng isang colonizer.
Ang tradisyunal na recipe para sa mga listahan ng embutido caul fat (tinatawag ding leaf lard; sinsal , sa Filipino) sa mga mahahalagang sangkap. Ang dahon ng mantika ay kumakalat na flat, baboy na lupa na may halong gintong gulay, matamis na ihaw na tinapay at mga pasas ay inilalagay sa gitna, naka-kahong Vienna sausage o mainit na aso ay opsyonal na inilalagay sa itaas, isang gilid ng dahon mantika ay nakatiklop sa ibabaw ng baboy na lupa, ang mga gilid ay nakatago at ang buong bagay ay pinagsama sa isang log.
Ang proseso ng pambalot ay halos katulad ng paggawa ng mga spring roll na tinanggap ng mga Pilipino mula sa Intsik, ang kanilang mga mahabang panahon na kasosyo sa pangangalakal na nagnenegosyo sa bansa bago pa nawala si Magellan at nakarating sa Central Philippines na iniisip na naabot na niya ang fabled Islands Spice.
Ang mga araw na ito, ang caul fat ay mahirap na mapagkukunan. Ang isang kadahilanan ay ang nagbebenta ng mga hog na nagbebenta nito nang direkta sa mga tagagawa ng mantika bilang caul fat ay itinuturing na ang pinakamataas na grado ng mantika . Ang isa pang dahilan ay ang pinipili ng taba-ay-nakakatakot-at-masamang henerasyon upang mai-trim ang mga tradisyonal na pagkain ng kung ano ang itinuturing na hindi kinakailangang taba ng nilalaman.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 kilo baboy (makinis na lupa)
- 1/4 cup carrot (makinis na tinadtad)
- 1/4 tasa kampanilya paminta (makinis tinadtad)
- 1/4 cup relish (sweet pickle, pinatuyo, o 1/4 cup raisins o 1/8 cup sweet pickle relish at 1/8 cup raisins)
- 2 teaspoons asin (bato)
- 1 kutsarita puting paminta (lupa)
- 3 itlog (gaanong pinalo)
Paano Gawin Ito
- Paghaluin ang lahat ng sangkap.
- Bagay-bagay ang pinaghalong dalawa hanggang tatlong walang laman na lata ng gatas (depende sa laki ng mga lata) sa pagpapakete nang mahigpit.
- Takpan ang mga lata na may palara. Ilagay sa isang basket ng bapor para sa 45 hanggang 55 minuto. Malamig.
- Baliktarin ang mga lata at i-tap ang embutido . Kung hindi sila madaling bumagsak, magpatakbo ng kutsilyo sa kanilang paligid.
- I-wrap ang bawat embutido sa kumapit na pelikula at ginaw para sa ilang oras, mas mabuti magdamag. Ito ang sikreto sa paggawa ng mga malinis na hiwa. Ang mainit-init na embutido ay gumuho kapag hiniwa.
- Upang maglingkod, buksan ang embutido at i-cut sa kalahati-inch hiwa. Palamuti sa ketchup o maglingkod sa ketchup sa gilid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 761 |
| Kabuuang taba | 45 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 529 mg |
| Sosa | 2,607 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 79 g |