Alamin kung Paano Maayos Gamitin ang Mga Itlog sa Inyong Inumin
Ang Eggnog ay isang paboritong holiday at ito ang pinakamahusay na kilalang itlog na nakabatay sa itlog. Gayunman, sinubukan mo ba ang Coffee Cocktail o Ramos Gin Fizz ? Mayroong maraming magagandang cocktail at mixed drink na kasama ang raw egg.
Marami sa mga inumin na ito ang mga classics , na nilikha sa ginintuang edad ng cocktail sa paligid ng pagliko ng ika-20 siglo. Ang iba ay mas bagong likha, na madalas na naiimpluwensiyahan ng mga lumang inumin na inumin. Kabilang sa mga ito ay ang "fizz" na mga cocktail na nakakakuha ng isang silky foam top salamat sa isang itlog puti habang ang iba pang mga inumin ay tumawag para sa buong itlog o yolk lamang.
Ang Kahalagahan ng Kaligtasan ng Egg
Bago natin pag-usapan kung paano at bakit gumagamit tayo ng mga itlog sa mga cocktail, dapat nating tugunan ang pag-aalala sa bilang na ito: salmonella . Ang mga itlog ay maaaring isa sa mga carrier ng bakterya. Ito ay isang napaka-seryosong punto upang gumawa at may mga paraan upang mabawasan ang iyong mga panganib. Gayunpaman, kung nababahala ka o hindi pinagkakatiwalaan ang mga opsyon sa ibaba, inirerekomenda na iwasan mo lang ang mga cocktail ng itlog.
Ang mga taong pinaka-madaling kapitan sa salmonella ay ang mga batang, matatanda, kababaihan na buntis, at sinuman na may nakompromiso na immune system. Ang isang maliit na bilang ng mga di-alkohol na inumin ay kinabibilangan din ng mga itlog, kaya maaaring maapektuhan din ang mga grupong ito at dapat din iwasan ang mga inumin na ito.
Para sa iba pa sa atin, dapat nating maging okay sa pag-inom ng hilaw na itlog, kahit na walang garantiya. Ang mga di-mabilang na mga mamamahayag ay nagtamasa ng daan-daang mga cocktail ng itlog na walang masamang epekto, ngunit mahalaga din na maging masigasig sa paghawak ng iyong itlog.
5 Tips para sa Safe Egg Handling
Mayroong ilang mga bagay na maaari mong gawin upang matiyak ang pinakasariwang at pinakaligtas na inumin na may itlog:
Bumili ng Smart. Bumili ng mga itlog sa labas ng mga palamigan na kaso lamang. Pumili ng mga itlog na walang mga bitak o nasira shell. Suriin ang mga petsa sa lalagyan. Ang isa pang mahusay na pag-sign ng isang inspektadong itlog ay ang stamp ng USDA (o katumbas ng iyong bansa).
Pasteurized Eggs. Ang mga pasteurized na itlog ay magagamit at isang mahusay na pagpipilian para sa mga inumin dahil ang proseso ng pasteurization ay dinisenyo upang puksain ang anumang bakterya sa loob ng itlog. Ang disbentaha sa paggamit ng mga itlog na ito ay ang ilan sa mga lasa ay nawala. Ang mga pasteurized na itlog ay malinaw na minarkahan bilang tulad.
Egg "Product." Ang isa pang alternatibo ay ang paggamit ng isang produkto ng itlog - mahalagang proseso ng mga itlog na ibinebenta nang buo o bilang mga puti o yolks lamang. Sa pamamagitan ng mga ito, mapapansin mo ang isang malaking pagkakaiba ng lasa at hindi pinapayo ng karamihan sa mga bartender ang kanilang paggamit sa mga cocktail. Gayunpaman, ang mga ito ay isang pagpipilian.
I-imbak ang Smart. Gusto mong palamigin ang iyong hilaw (lalo na walang pasta) na mga itlog kaagad. I-imbak ang mga ito sa pinakamalamig na bahagi ng iyong refrigerator kung saan ang temperatura ay 45 F o mas mababa. Huwag i-imbak ang mga ito sa pinto (kung saan ang mga maginhawang itlog compartments ay pinaka-madalas) bilang temperatura doon fluctuates sa bawat oras na ito ay binuksan. Gayundin, panatilihin ang mga itlog sa orihinal na karton.
Kung pinili mong gumamit ng produktong itlog, dapat itong gamitin kaagad pagkatapos ng pagbubukas.
Kapag sa Pagdududa, Ihagis Ito. Kung ang isang itlog ay mukhang masama, may mga bitak, o sa anumang paraan ay hindi tama sa iyo, huwag gamitin ito sa isang inumin. Kapag nag-crack ka ng itlog, kung ang anumang bahagi ay mukhang abnormal, kupas, maulap, o (muli) hindi normal, itapon ito.
Gayundin, inirerekomenda ng USDA na mag-iimbak kayo ng mga itlog para sa hindi hihigit sa 3 linggo (kung minsan ay umaabot hanggang limang, bagaman ang mga ito ay pinakamahusay na nakalaan para sa lutong pagkain).
Kung mayroon kang isang katanungan tungkol sa kung ang iyong mga itlog ay nakalipas na, bigyan sila ng tubig pagsubok . Para sa mga inumin, ang mga na lababo sa ibaba ay pinakamahusay, dahil ang mga ito ay ang pinakasariwang. Kung ang itlog ay lumulutang, itapon ito, dahil hindi na ito nakakain.
Kung ikaw ay isang propesyonal na bartender, kailangan mong suriin sa iyong mga batas ng estado bago maghatid ng mga cocktail na may mga itlog. Maraming lugar ang nagbabawal sa paghahatid ng mga itlog sa mga customer.
Ang US Food and Drug Administration at EggSafety.org ay may karagdagang impormasyon tungkol sa kaligtasan ng itlog.
Paano Maghalo ng Mga Itlog Sa Iyong mga Cocktail
Ang paghahalo ng mga itlog sa isang cocktail ay nangangailangan ng kaunting trabaho. Ito ay dahil ang density ng itlog ay nangangailangan ng dagdag na paghahalo upang ganap na maisama sa iba pang mga sangkap na inumin.
Gayundin, habang nagtatrabaho tayo sa itlog na kailangan nating tandaan ang mga hakbang sa kaligtasan na natutunan natin sa itaas.
Dry Shake, Then Shake Again . Ang mga itlog ay pinakamahusay na halo-halong sa pamamagitan ng pagkakalog. Upang makuha ang pinakamahusay na froth (lalo na sa mga puti ng itlog at buong itlog), pinakamahusay na upang pagsamahin ang mga sangkap na inumin sa isang cocktail shaker at iling ito nang walang yelo . Ito ay tinatawag na "dry shake." Pagkatapos, magdagdag ng yelo at iling muli ang inumin.
Gusto mong i-shake ang mga inumin na ito para sa hindi bababa sa 30 segundo at medyo madalas ang iyong mga armas ay saktan pagkatapos (nangangahulugan ito na ginagawa mo ito ng tama). Ang punto ay mag-iling hanggang sigurado ka na ang itlog ay ganap na isinama sa natitirang bahagi ng inumin.
Ligtas na ihiwalay ang Egg. Kung ang inumin na ginagawa mo ay nangangailangan mong gamitin ang puti o ang pula ng itlog, kakailanganin mong paghiwalayin ito. Mahalaga na tandaan na ang buto ng shell ay maaaring magkaroon ng bakterya sa gayon ito ay pinakamahusay upang maiwasan ang paghihiwalay ng itlog gamit ang shell.
Ang mga alternatibo para sa paghihiwalay ay kasama ang:
- Ibuhos ang itlog sa isang slotted kutsara at payagan ang puti sa pilay sa isang mangkok o salamin.
- I-crack ang itlog sa isang mangkok at gumamit ng kutsara upang alisin ang yolk. Ang bilis ng kamay ay hindi masira ang yolk.
- Gumamit ng isang separator ng itlog. Ito ay isang madaling gamitin na kasangkapan sa kusina na ginagawa ang lahat ng gawain para sa iyo.
Lumikha ng Egg Foam . Habang ang mga puti ng itlog ay nagdaragdag ng isang bula sa mga cocktail, maaari ka ring gumawa ng isang hiwalay na foam sa itlog upang idagdag sa mga inumin. Ito ay isang masaya, semi-advanced bartending pamamaraan na napakadali kung mayroon kang isang whipped cream maker (aka "whipper" tulad na mula sa ISI). Maaari itong talagang gumawa ng hitsura mo tulad ng isang pro at nagdaragdag ng isang mahusay na ugnayan sa tuktok ng mga inumin.
Ano ang Mga Itlog Idagdag sa mga cocktail?
Mayroong tatlong mga pagpipilian para sa pagdaragdag ng mga itlog sa mga cocktail at tinutukoy ng bawat recipe kung aling gamitin. Ang lahat ng mga itlog at itlog ay ang pinaka-karaniwan.
- Ang mga itlog ng itlog ay magkakaroon ng kaunting epekto sa lasa ng cocktail. Magdaragdag sila ng magandang rich, silky, texture na foam tulad ng nakikita sa mga cocktail tulad ng Chicago Fizz .
- Ang yolks ng itlog ay magdaragdag ng 'itlog' na lasa sa inuming katulad ng eggnog. Ang mga Yolks ay bihirang ginagamit nang mag-isa, kahit na mahalaga sa mga cocktail tulad ng klasikong Night Cap .
- Buong itlog ang nag-ambag sa pinakamaganda sa parehong mundo: itlog lasa at isang malasutla texture. Kung ang resipe ng inumin ay naglilista lamang ng "itlog," gumamit ng isang buong itlog.
Ang Rare Egg Liquors
Mayroong ilang mga distilled spirits na dominado at nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit ng mga itlog. Ang isang karaniwang liqueur ay ang Dutch advocaat at mayroong isang German katuwang na tinatawag na Eierlikoer o Aleman Eggnog.
Ang iba pang mga itlog liqueurs ay matatagpuan, lalo na sa panahon ng kapaskuhan at madalas na tinutukoy bilang "eggnog liqueur." Mahalaga, marami ang isang pre-mixed eggnog , bagaman madalas mong makita na ang homemade eggnog ay higit na mataas.
Iconic Egg Cocktails
Gaya ng maaari mong isipin, ang mga itlog na cocktail ay dumating at nawala sa buong taon. Mayroon silang mga panahon ng katanyagan, pagkatapos ay tila nahulog sa kalabuan hanggang sa ang interes ay na-renew. Dahil dito, mayroong maraming iba't ibang luma at bagong mga recipe ng inumin upang subukan.
Kabilang sa mga pinakalumang itlog cocktail ay ang mga tulad ng Brandy Milk Punch at Tom at Jerry . Ang mga ito ay sa halip eggnog-tulad ng , umaaliw sa malamig na gabi ng taglamig, at holiday paborito.
Pagkatapos, mayroon kang mga classics na lumabas sa mga lumang lounge cocktail tulad ng Clover Club , Commodore Cocktail , at Million Dollar Cocktail . Marami sa mga ito ay nilikha ng mga pinakamahusay na bartender mula sa ginintuang edad ng mga cocktail at mananatiling mga icon sa bar scene.
Ang maasim, fizz, at flip drink ay karaniwang nagsasama ng isang itlog pati na rin. Kabilang dito ang mga classics tulad ng Gin Fizz , Whisky Sour , Pisco Sour , at ang kaibigang Pink Lady . Ang pagkuha ng inspirasyon mula sa mga modernong mga recipe tulad ng Ginger Sour , Pomegranate Gin Fizz , Malacca Flip , Old Thyme Sour , Somrus Fizz at Whisky Sour 101 .
Kadalasan, maaari mong laktawan ang itlog upang makabuo ng isang perpektong pinong cocktail sa alinman sa mga ito.
Fancy New Egg Cocktails
Habang ang maraming mga modernong inumin ay nahihiya mula sa mga itlog sa kanilang mga cocktail, maraming mga mixologist ang nagmamahal sa sahog na ito. Ito ay naging isang sikat na karagdagan sa mga bagong recipe dahil nagdudulot ito sa isang klasikong estilo. Mayroon ding isang bagay na hindi mapaglabanan tungkol sa mabula ulo.
Marami sa mga mas bagong recipe na ito ay kaakit-akit lamang. Makakakita ka ng mga inumin tulad ng Eucalyptus Martini , Aura In Me , at El Pepino upang isama ang pinaka-nakakaintriga lasa. Ang iba naman na tulad ng Devil's Handshake , Polished Princess , at Look Better Naked Margarita ay medyo mas madaling lapitan at unibersal sa iba't ibang panlasa.
Ang creamy na ginhawa ng itlog ay palaging isang popular na karagdagan sa mga inumin sa holiday . Kung nalaman mo na ang tradisyunal na eggnog ay hindi lamang ang iyong bagay, subukan ang isang modernong recipe na puno ng lasa ngunit pinapanatili ang itlog na cream. Kabilang sa mga mungkahi ang Holiday Spice , Pumpkin Spice Martini , at Texas Farm Nog .