Mga Sintomas ng Salmonella, Mga Katotohanan at Pag-iwas
Ang pagkalason ng Salmonella ay, sa ngayon, ang sanhi ng karamihan sa mga kaso ng pagkalason sa pagkain sa Amerika. Iyan ay higit sa 1.4 milyong mga kaso ng pagkalason sa pagkain sa isang taon, kabilang ang mahigit 400 pagkamatay mula sa pagkalason ng Salmonella.
Habang mayroong higit sa 2,300 uri ng salmonella, dalawang uri, Salmonella Enteritidis at Salmonella Typhimurium, ang may pananagutan sa kalahati ng mga kaso na ito. Sa kabila ng pangalan nito, ang Salmonella ay walang kinalaman sa salmon - ang bakterya ay pinangalanan pagkatapos ng siyentipiko na unang natuklasan ito noong 1885.
Kung saan Natagpuan ang Salmonella
Ang bakterya ng Salmonella ay matatagpuan sa mga bituka at feces ng mga hayop at tao, ngunit ang tubig, lupa, insekto at live na hayop ay maaari ding magdala ng bakterya. Ang mga halamang itlog at manok ay kilala upang dalhin ang bakterya ng Salmonella sa natural.
Ang iba pang mga pinagkukunan ng Salmonella ay kinabibilangan ng karne, isda at molusko, at gatas din. Ang mga niluto na custard at sauces tulad ng pastry cream ay mga potensyal na pinagkukunan ng pagkalason ng Salmonella, tulad ng tofu at iba pang mga pagkain na mataas sa protina. At sa karagdagan, ang sariwang ani tulad ng melon, kamatis, litsugas at sprouts ay maaaring magdala ng salmonella.
Paano Ipinadala ang Salmonella
Ang bakterya ng Salmonella ay maaaring mailipat sa alinman sa pamamagitan ng mga pagkain kung saan ang bakterya ay natural na nangyari o sa pamamagitan ng cross-contamination . Para sa kadahilanang ito, ang anumang pagkain ay maaaring maging isang potensyal na panganib ng Salmonella na ito ay hindi naayos nang maayos.
Ang bakterya ng Salmonella ay pinapatay kapag niluto, ngunit ang mga pagkaing tulad ng mga sariwang mga bagay na nakalista sa itaas ay maaaring maging mas mapanganib dahil hindi karaniwang niluto bago sila paglingkuran.
Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga ang wastong kalinisan at mahusay na pamamaraan sa paghawak ng pagkain sa pagpigil sa pagpapadala ng Salmonella.
Mga Sintomas ng Salmonella
Ang salmonellosis, isang impeksiyon na dulot ng bakterya ng Salmonella, ay nailalarawan sa mga sakit ng tiyan, sakit sa tiyan, pagtatae, pagduduwal, panginginig, lagnat, at sakit ng ulo. Ang mga sintomas ay karaniwang lumilitaw anim hanggang 48 oras pagkatapos kumain.
Ang sakit ay maaaring tumagal ng isang araw o dalawa, at kung minsan ay mas mahaba. Sa ilang mga kaso, ang mga taong nagdusa mula sa pagkalason ng Salmonella ay maaaring makaranas ng magkasakit na sakit at magbunot ng bituka sa loob ng tatlo hanggang apat na linggo pagkatapos muna silang magkasakit.
Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa mga sintomas ng pagkalason ng pagkain .
Pag-iwas sa Salmonella
Ang mga kasanayan sa paghawak ng mahusay na pagkain - maayos ang pagpapapalamin ng pagkain , paghuhugas ng mga kamay at kagamitan, pag-iwas sa cross contamination - maaaring mabawasan ang panganib ng salmonella. Ang pagluluto ng pagkain sa mga temperatura ng 165 ° F sa loob ng hindi bababa sa 15 segundo ay papatayin ang bakterya, ngunit, tulad ng tinalakay sa itaas, ito ay hindi laging posible, kaya ang dahilan kung bakit napakahalaga ng ligtas na mga kasanayan sa paghawak ng pagkain sa pagpigil sa pagkalason ng salmonella. Gayundin, magandang ideya na maging maingat sa paghahanda ng mga produkto ng manok . Kapag naghahanda ka ng mga recipe na tumawag para sa mga hilaw na itlog, isaalang-alang ang paggamit ng mga pasteurized na itlog .
Higit pang mga Pagkain-Borne Pathogens