Ang Classic Dish na Pinananatili pa rin ang Popularidad nito
Ang isda na pinirito sa isang malutong na batter na nagsilbi sa taba ng golden chips (French fries) sa gilid ay isa pa sa mga paboritong pagkain ng Britain at Ireland. Ang pag-ibig para sa mga isda at chips ay nakahanay sa tabi ng inihaw na karne ng baka at Yorkshire puddings (pati na rin ang kamakailang hinirang na chicken tikka masala ) bilang isang pambansang pagkaing Ingles .
Isang Maikling Kasaysayan ng Isda at Chip
Walang sinuman ang nakakaalam kung saan o kapag ang mga isda at mga chip ay magkasama.
Dumating ang mga Chip sa Britanya mula sa Pransiya noong ikalabing walong siglo at kilala bilang mga pommes frites . Ang unang pagbanggit ng mga chips ay noong 1854 nang kasama ng isang nangungunang chef ang "manipis na cut potatoes na niluto sa langis" sa kanyang recipe book, Shilling Cookery . Sa paligid ng panahong ito, ang mga warehouses ng isda ay nagbebenta ng pritong isda at tinapay, na binanggit ito sa inilathala ng nobelang Charles Dickens na si Oliver Twist noong 1830.
Ang mga isda at chips ay nakakuha ng katanyagan kapag nakatulong ang pagkain sa mga masa sa Unang Digmaang Pandaigdig. At dahil ang isda at patatas ay dalawa sa lamang ng ilang pagkain na hindi nauugnay sa WW II, pinanatili ng tradisyonal na ulam ang katayuan nito.
Sa ngayon, may mga 11,000 tindahan ng isda at chips sa buong UK at Ireland, kaya ang paghahanap ng chippie (isang isda at maliit na tindahan) ay karaniwang madali. Ang mga tindahan ng isda at chip ay ngayon din sa buong mundo, kabilang ang ilang tindahan sa New York City, at lalo na sikat sa mga baybaying rehiyon ng Espanya.
Ang Pinagmulan ng Chippie
May mga claim sa unang chippie mula sa Lancashire sa North at London sa South ng England.
Hindi mahalaga kung sino ang nagbukas ng unang isda at chip shop, lumago ang kalakalan upang mapakinabangan ang mabilis na pagpapalawak ng populasyon, na umaabot sa 35,000 tindahan sa 1930s at higit sa tatlong beses mula noon.
Ang Federation of Fish Friers sa UK ay nag-claim na noong 1995 ang British ay kumain ng 300 milyong servings ng isda at chips, na katumbas ng anim na servings para sa bawat lalaki at babae sa bansa.
Ang talaan para sa pinakamalaking bilang ng mga bahagi na ibinebenta sa isang araw ng isang malayang isda at maliit na tilad shop ay higit sa 4,000.
Ang Pinakamahusay na Sangkap para sa Isda at Chips
Ang isang mahusay na isda at chips ay kasing ganda lamang ng mga sangkap nito. Ang paboritong isda ng UK ay pa rin ang bakalaw at mga account para sa higit sa kalahati ng kabuuang pagkonsumo. Ang Haddock ay ang pangalawang paborito, at mayroong mga panrehiyong pagkakaiba-iba na kinabibilangan ng whiting sa Northern Ireland at ilang bahagi ng Scotland, pati na rin ang skate at huss sa timog ng Inglatera.
Pagdating sa maliit na tilad, ang isang patatas ng patatas ay pinakamahusay na-patatas na patatas ay kadalasang maaaring magresulta sa mga greasy chips. Ang pinakamahusay na varieties ay sina King Edward, Maris Piper, at Sante. Ang isang makapal na patatas ay sumisipsip ng mas kaunting langis kaysa sa manipis, kaya ang chunkier chips ay ang mga malusog.
Ang perpektong at tradisyunal na taba para sa Pagprito pareho ang isda at ang mga chips ay mga beef drippings o mantika. Ang parehong ay nagbibigay ng isang crisper at tastier chip at isda batter . Gayunpaman, ang pagluluto ng isda at chips sa langis ng gulay o mais ay pangkaraniwan ngayon dahil mas malusog at mas madaling makuha. Ang langis ay dapat na malinis at pinanatili sa isang pare-pareho na temperatura ng 365 F (185 C) para sa crispiest isda at chips.
Mga Tradisyonal na Pagsasama para sa Isda at Chip
Ang klasikong pampalasa para sa mga isda at chips ay suka na may isang dilig na asin.
At mahal ang mga ito o mapoot sa kanila, ang malambot na mga gisantes ay tradisyonal din sa gilid. Bukod pa rito, mula noong mga kalagitnaan ng ikapitumpu at ikalabing-pitong taon, ang isang kari na sarsa ay nagkamit rin ng pabor. Ang tanging iba pang mga saro na itinuturing na angkop ay isang splash ng ketchup o sa Scotland na brown sauce. Kahit na ang isang continental ugali ng paghahatid ng mayonesa na may isda at chips ay lumitaw, napakakaunting mga Briton ang nagpatibay nito.
Ang Ultimate Takeaway Dish
Sa kabila ng pagbabanta mula sa pizza at burgers, ang mga isda at chips ay nananatiling paborito ng bansa na takeaway dish, halos apat na beses na mas popular kaysa sa Indian curries. Ayon sa kaugalian, ang mga isda at chips ay nakabalot sa greaseproof paper at isang makapal na layer ng pahayagan na nagsisilbi hindi lamang bilang isang insulator kundi pati na rin bilang plato upang gawing mas madali ang pagkain sa labas-dahil sa kontrol sa kalusugan at kaligtasan, gayunpaman, ang mga chippies ay hindi na pinapayagan na gamitin papel na ngayon.
Gayunman, maraming mga isda at chip purists, ipinapahayag na isda at chips kinakain mula sa labas ng pahayagan ay ang lamang at pinakamahusay na paraan upang kumain ng mga ito.
Taba at Calorie sa Isda at Chip
Bagaman hindi itinuturing na malusog na pagkain ang malalim na pritong isda at chips, ito ay mas mahusay para sa iyo kumpara sa iba pang mga pagpipilian sa mabilis na pagkain. Ang mga isda at chips ay may mas mababa taba at calories kaysa sa average na pizza, pati na rin ang isang Big Mac o Whopper meal na may medium fries.