Ang mga pasteurized na itlog ay isang mahusay na produkto para sa sinuman na may espesyal na alalahanin tungkol sa kaligtasan ng pagkain . Ngunit hindi lahat ng grocery store ang nagdadala sa kanila.
Ang isang kumpanya na tinatawag na Safest Choice ay nagbebenta ng mga pasteurized na itlog sa mga tindahan ng groseri sa buong bansa, at mayroon silang isang tagahanap ng tindahan upang matulungan kang makahanap ng mga tindahan sa iyong lugar na nagdadala sa kanila.
Nakuha ko ang aking mga kamay sa ilan at sinubukan ko sila. Ang lasa at pagkakahabi ay nag-iiwan ng isang bagay na nais, lalo na sa paghahanda ng pangunahing mga pagkaing itlog tulad ng mga omelet o piniritong itlog .
Gayunpaman, ang mga pasteurized egg ay nagbibigay ng kapayapaan ng pag-iisip pagdating sa kaligtasan sa pagkain, lalo na kapag naghahanda ng mga recipe na tumawag para sa mga inihaw na itlog. At kung nagluluto ka para sa mga batang bata, mga buntis na kababaihan, mga matatanda, o sinuman na may nakompromiso na immune system, ang kaligtasan na nakuha mo gamit ang mga pasteurized na itlog ay maaaring maging katumbas ng panlasa.
Ang lahat ng mga bagay na isinasaalang-alang, binibigyan ko sila ng limang bituin para sa kaligtasan at kapayapaan ng isip, at tatlong bituin para sa lasa - apat na bituin sa pangkalahatan.
Pasteurized Eggs: Pros & Cons
Ang mga itlog ay nagdadala ng salmonella , na siyang pangunahing sanhi ng pagkalason sa pagkain sa Estados Unidos. Ang pagpapakain ay pumapatay sa bakterya ng salmonella, ngunit nag-iiwan pa rin ng dalawang problema.
Isa, ang ilang mga recipe, tulad ng eggnog , spaghetti carbonara at Caesar salad dressing , tumawag para sa mga inihaw na itlog.
At dalawa, kahit na naghahanda ng mga lutong itlog, pinatatakbo mo ang panganib ng kontaminasyon . Ang isang maliit na speck ng hilaw na itlog sa iyong mga kamay o pagputol ay maaaring mailipat sa ibang bagay at sa huli ay gumawa ng may sakit.
Ang solusyon ay ang paggamit ng mga pasteurized na itlog. Ang mga pasteurized na itlog ay malumanay na pinainit sa kanilang mga shell, sapat lamang upang patayin ang bakterya ngunit hindi sapat upang aktwal na lutuin ang itlog, ginagawa itong ligtas na gamitin sa anumang recipe na tumatawag para sa mga hilaw na luto o bahagyang niluto. Tandaan na ang mga itlog at itlog na inihanda na sobra-madali o sunnyside-up ay hindi ganap na niluto.
Bukod pa rito, dahil sa panganib ng cross-contamination, kung nagluluto ka para sa isang tao sa isa sa mga kategorya na nabanggit sa itaas, maaari mo ring gamitin ang mga pasteurized na itlog.
Pinakamabilis na Pagpipili ng Pasteurized Egg
Iyan ay kung saan ang mga itlog ng Safest Choice ay napupunta. Sa loob ng mahabang panahon, ang mga produkto lamang na pasteurized na itlog na available sa mga mamimili ay likido na itlog o likido na itlog ng itlog. Mahirap, kung hindi imposible, hanapin ang mga pasteurized shell eggs sa isang normal na grocery store.
At habang ang Safest Choice eggs ay hindi magagamit sa lahat ng dako, nakakakuha sila ng kanilang mga produkto sa mas maraming tindahan sa buong bansa. At magpapadala sila sa iyo ng ilang mga kupon kung punan mo ang isang survey sa kanilang web site. (Hindi ko talaga nakuha ang aking mga kupon, kaya hindi ko lubusang mapakinabangan iyon, ngunit sinasabi nila na magpapadala sila sa inyo.)
Sa anumang kaso, kung ikaw ay nasa kaligtasan ng pagkain, ang Pinakamaliit na Pagpili ay tila isang kumpanya na tunay na nagbabahagi ng iyong mga alalahanin.
Iyon ang mabuting balita.
Ang bahagyang mas mababa-kaysa-kahanga-hangang balita ay na ang mga itlog ay hindi tikman na mahusay. O sa halip, sila ay lasa okay, kung medyo flat o mura. Ang itlog na lasa na gusto mo mula sa isang itlog ay isang maliit na thinned-out sa anumang paraan. Siguro hindi mo mapansin ang pagkakaiba. Ang isang maliit na asin ay makakatulong, sa anumang kaso.
Ang mas malaking isyu sa akin ay isa sa texture.
Ang "Mushy" ay hindi isang magandang salita na gagamitin para sa naglalarawan ng mga itlog, ngunit ito ang salitang nagmula sa isip. Ang mga itlog ay hindi tulad ng regular na mga sariwang itlog - tiyak na kulang ang ilan sa "kagat" na inaasahan mo mula sa isang maayos na niluto, malambot na piniritong itlog.
Ang isa pang problema ay ang mga pasteurized na itlog ay kahila-hilakbot para sa mga paghahanda kung saan nais mong i-whip ang mga itlog puti upang makakuha ng matigas peak. Ang proseso ng pasteurization ay nakakaapekto sa kakayahan ng mga protina sa mga itlog upang makakuha ng matatag. Sa kasamaang palad, iyan lamang ang katotohanan ng mga pasteurized na itlog.
Ang malinaw na solusyon ay ang paggamit ng mga regular na itlog para sa mga recipe ng lutong itlog, at gamitin ang mga pasteurized na itlog para sa mga saro at iba pang mga recipe na tumawag para sa mga hilaw na itlog. Iyan ay maliban kung ikaw ay nagluluto para sa isang tao sa isa sa mga high-risk na grupo na pinag-usapan ko noon, kung saan ang kaso, ang kaligtasan ay kumakain ng lasa.