Tanong: Ang Hummus ba talaga Griyego o Gitnang Silangan?
Ako ay kamakailan bumisita sa isang Middle Eastern restaurant at kumain ng hummus na talagang hindi kapani-paniwala. Pagkalipas ng ilang linggo, nagpunta ako sa isang Griyego restaurant na may pantay na masarap na hummus. Tinanong ko ang weyter sa restaurant kung alam niya kung hummus ay Griyego o Middle Eastern at siya ay matatag na ito ay Griyego. Tinanong ko ang isang kaibigan sa Middle Eastern tungkol dito at sinabi sa akin na ang hummus, walang duda ay Middle Eastern.
Seryoso akong nalilito! Ang hummus Greek o Middle Eastern ? (Hindi na mahalaga ito, gustung-gusto ko ang hummus at kakainin ito saan man ito nagmula ngunit tiyak akong kakaiba.)
Sagot: Ang debate sa pinagmulan ng hummus ay matanda - marahil kasing dati ng hummus mismo. Gusto ng mga Griyego na kunin ito bilang kanilang sariling, ngunit ang mga Arabo ay pantay na matatag sa kanilang mga paghahabol. Kahit na ang pag-angkin ng Israeli, ngunit makukuha natin iyon sa ibang pagkakataon. Kaya, sino ang tama? Well, harapin natin ito, ang matapat na katotohanan ay walang sinuman ang talagang nakakaalam. Gayunpaman, ayon sa makasaysayang impormasyon, ang hummya ay nagmula sa sinaunang Ehipto. Ayon sa maraming makasaysayang pinagkukunan, ang pinakamaagang pagbanggit ng hummus ay bumalik sa Ehipto noong ika-13 siglo.
Ang mga chickpeas ay sagana sa Gitnang Silangan at karaniwang kumain. Sa katunayan, ang salitang hummus ay nangangahulugang chickpea sa Arabic. Ang mga makasaysayang dokumento ay nagpapakita ng isang ulam, katulad ng hummus na ating kinakain ngayon, na natupok sa Cairo noong ika-13 siglo.
Ngunit hindi nito pinipigilan ang iba pang mga lugar sa patuloy na paghahabol ng hummus bilang kanilang sariling. Bakit? Well, may ilang posibleng dahilan.
Ang mga Greeks at mga taga-Ehipto ay mga kasosyo sa kalakalan para sa mga siglo na maaaring ipaliwanag sa marami sa mga pagkain sa Greek at Arab cuisine ay katulad, kung hindi magkapareho. Ang pinalamig na dahon ng ubas ay isang mahusay na halimbawa ng isang ulam na popular sa parehong kultura.
Ang dessert, baklava, ay isa pang paboritong "Griyego" ngunit ginawa din sa Gitnang Silangan. Makikita mo na maraming pagkain ang "tumawid" sa panahon ng makasaysayang panahon, lalo na sa taas ng Imperyong Ottoman.
Anuman ang pinagmulan nito, ang hummus ay isang masarap na sawsaw at pagkalat na tinatamasa ng lahat ng kultura, hindi lamang sa Griyego at Middle Eastern. Maaari mo na ngayong mahanap sa halos bawat western supermarket at maraming mga mainstream na restaurant. kaya ito ay naging isang mahusay na halimbawa ng isang "crossover" na pagkain. Kaya magkano kaya na ang ilang mga tao na mahanap ito kaya karaniwan na ngayon na hindi kahit na mapagtanto ang mga ugat nito.
Hummus ngayon ay pinaghalo ang mga lasa ng halos lahat ng kultura. Mula sa jalapeno hummus sa inihaw na red pepper hummus kaya mayroong iba't-ibang para sa lahat upang masiyahan!
- Hummus na may Tahini
- Hummus na walang Tahini
- Inihaw na Red Pepper Hummus
- Roasted Bawang Hummus
- Black Bean Hummus
- Sun Dried Tomato Hummus
- Spinach Hummus
- Spinach at Feta Hummus
- Kalamata Olive Hummus
- Peanut Butter Hummus
- Mababang Taba Hummus na may Yogurt
- Hazelnut Hummus
- Almond Butter Hummus Recipe
- Cilantro at Lemon Hummus
- Kalabasa Hummus
- Soybean Hummus
- Tomato Basil Hummus
- Walnut Hummus
- White Bean Hummus
- Red Bell Pepper Hummus
- Roasted Egg Hummus
- Hummus na may Pine Nuts
- Hummus na may Yogurt
- Hummus na may Sesame Oil
- Tofu Hummus
- Lemon Bawang Hummus
- Zucchini Hummus
- Jalapeno Hummus
- Chipotle Cilantro Hummus
- Sweet Potato Hummus
- Artichoke Hummus
- Cranberry Hummus