Ang 'Ezogelin' (EZ'-oh gel-EEN ') na sopas ay isang masarap at masarap na Turkish na sopas na gawa sa mga pulang lentil, bigas, bulgur, paminta at Turkish spices . Nagmumula ito mula sa dakong timog-silangan rehiyon ng Turkey, at ito ay isang mahusay na halimbawa ng Turkish regional cuisine .
Ang 'Ezogelin' na sopas ay katulad ng pulang pula na lentil na sopas , ngunit hindi ito sinulsulan upang makagawa ng isang makinis, creamy na texture. Ang kanin at bulgur ay naiwang buo o magluto sa sopas, na nagbibigay ito ng natatanging texture.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 sibuyas (napaka pino ang tinadtad)
- 1 ½ tasa pula lentils
- ½ tasa ng bigas ng palay, tulad ng Baldo
- ¼ tasa ng bulgar na bulgar
- 1 heaping tbsp. harina
- 4 tbsp. mantikilya o margarin
- 2 tbsp. matamis na red pepper paste o tomato paste
- 8 tasa beef broth o bouillon
- 2 tsp. asin
- 1 tsp. mainit na red pepper flakes, higit pa o mas mababa sa panlasa
- 1 tsp. tuyo mint, higit pa o mas mababa sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Matunaw 3 tbsp. ng mantikilya o margarin sa isang malaking, sakto na takip. Idagdag ang sibuyas at magprito hanggang sa translucent at napaka malambot. Susunod, idagdag ang harina at pukawin hanggang sa bubbly, ngunit mag-ingat na huwag hayaan ang harina kayumanggi o paso.
- Paghaluin ang paminta o tomato paste na may dalawang tablespoons ng tubig, pagkatapos ay idagdag sa harina at pukawin hanggang sa mahusay na pinagsama. Susunod, dahan-dahan idagdag ang karne ng baka habang nagpapakilos nang tuluy-tuloy. Ipagpatuloy ang pagpapakilos ng halo sa mataas na init hanggang sa pagdating sa isang pigsa.
- Hugasan ang mga pulang lentil, kanin at bulgur na magkasama sa isang pinong wire strainer hanggang malinaw ang tubig. Idagdag ito sa pinaghalong timpla. Idagdag ang asin, pagkatapos ay bawasan ang init at takpan ang kawali. Kung gumagamit ka ng bouillon, maaaring kailanganin mong bawasan ang idinagdag na asin. Hayaang kumain ang sopas hanggang ang bigas at bulgur ay malambot at ang mga lentil ay bumagsak, mga 20 minuto.
- Matunaw ang natitirang 1 tbsp. ng mantikilya sa isang maliit na kawali o kawali. Idagdag ang mainit na mga natuklap na paminta at mint at pukawin ang init sa loob ng isang minuto o dalawa. Pukawin ang mantikilya at pampalasa sa sopas at hayaang kumulo ito ng ilang minuto pa. Kung ang sopas tila masyadong makapal, magdagdag ng kaunti pa ng tubig o sabaw. Ayusin ang asin at pampalasa sa iyong panlasa.
- Maglingkod sa isang sliver ng limon para sa lamuyot kasama ang bawat mangkok ng sopas bilang isang palamuti. Maaari mo ring ilagay ang mga maliliit na bowls ng mga red flakes ng paminta at mint sa mesa para sa pagwiwisik sa tuktok.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 304 |
| Kabuuang taba | 11 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sosa | 1,972 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 11 g |