Ang Amba ay isang popular na Middle Eastern adobo mangga na parmasya na partikular na karaniwan sa Iraq, Saudi Arabia at Israel. Ito ay katulad ng isang Indian chutney na mangga.
Sa lutuing Iraqi, ang amba ay madalas na pinaglilingkuran sa seafood, sa kababs at itlog. Sa Saudi Arabian cuisine madalas itong ihain sa isang pampagana ng pinggan na may tinapay, keso, itlog at iba't ibang karne. Ang Amba ay karaniwang nagsilbing topping sa lutuing Israeli, karaniwang para sa falafel , shawarma at ang pinakasikat na sabwich sandwich .
Sa itaas ng katanyagan sa falafel sandwiches, sabich ay may kasamang fried eggplant at mahirap na pinakuluang itlog na pinalamanan sa pita pocket kasama ang Israeli salad ng diced cucumber at mga kamatis, hummus, tahini at isang magandang halaga ng amba drizzled sa ibabaw. Ang kumbinasyon ng mga ingredients ay maaaring tunog ng kaunti kakaiba kung hindi mo na sinubukan ito, ngunit ito ay talagang isang kapansin-pansin na lasa na tumutugma up at ang matamis, maasim at maanghang mangga na mangga ay nakikipag-ugnayan sa lahat ng ito. Kung ang isang mas tradisyunal na sanwit na Amerikano ang iyong kagustuhan, subukan ang amba sa isang hiwa ng sandwich deli sandwich.
Ang mga tradisyunal na pampalasa para sa amba ay mga buto ng mustasa, kumin, sumac (na may natatanging lasa ng limon) at fenugreek, na may bahagyang mapait na lasa at amoy. Ang asukal sa asukal ay nagbabalanse ng init mula sa chili peppers at cayenne para sa tamang dami ng matamis at maanghang.
Tandaan na ang tradisyonal na mga recipe ng amba sauce ay karaniwang tumatawag para sa mga unripened green mangoes na dapat mong ripen sa araw sa loob ng ilang araw. Ang recipe na ito ay isang mas praktikal na shortcut gamit ang hinog na sariwang o naka-kahong mga mangga na hindi natatamis.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons canola oil
- 1 kutsarang buto ng mustasa
- 1 hot chili pepper (seeded at small diced)
- 5 mangoes (hinog, ngunit matatag)
- 1 kutsarang lemon juice
- 1/4 tasa naka-pack na kayumanggi asukal
- 1 tasa ng tubig (o kung kinakailangan)
- 2 kutsarita lupa
- kumin
- 1 kutsarita
- fenugreek
- 1/2 kutsaritang lupa
- sumac
- 1/2 kutsarita ng paminta (o tikman batay sa iyong antas ng init na pagpapaubaya)
- 2 teaspoons asin (o sa panlasa)
Paano Gawin Ito
- Heat ang langis ng canola sa isang malaking pan sa daluyan-mababang init. Idagdag ang mga buto ng mustasa at, kapag sila ay umusbong, i-turn ang init sa mababang at idagdag ang halang chili pepper. Magluto para sa isa pang minuto.
- Peel, hukay at dice ang mga mangga at idagdag sa pan kasama ang lemon juice.
- Idagdag ang asukal sa asukal at tubig, sa 1/4 tasa ng pagtaas, at gumalaw hanggang matunaw ang asukal.
- Magpatuloy sa pagluluto at pagpapakilos hanggang sa ang lahat ng mga mangga chunks ay malambot. Patuloy na magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
- Gumalaw sa ground cumin, fenugreek, ground sumac, cayenne pepper at asin.
- Lasa para sa pampalasa at ayusin ang asin ayon sa gusto mo.
- Alisin mula sa init at payagan na palamig. Ibuhos sa isang lalagyan na lalagyan o lalagyan at palamigin.
- Pahintulutan na umupo sa refrigerator nang hindi bababa sa magdamag upang bumuo ng mga lasa at pagkatapos ay gamitin bilang isang pampalasa gaya ng ninanais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 129 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 632 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 1 g |