Ang isang tanyag na salad na Indonesian, ang gado-gado ay kakaiba dahil ginagawa ito ng isang kumbinasyon ng lutong (blanched, steamed o pinirito) at mga hilaw na sangkap na nagsisilbi ng peanut dressing na kung saan ay mahalagang ang peanut sauce na may satay .
Walang isahanang recipe para sa gado-gado bagaman, bukod sa mga lutong sangkap, fried tofu, pinakuluang patatas, blanched mung bean sprouts at wedges ng isang malutong na itlog ay popular na mga pagpipilian. Kadalasang kasama ng raw ingredients ang pipino. Ang lutuin at hilaw na gulay ay ibinabagsak at ang pagbubuhos ng mani ay umuusbong sa kanila o, kahalili, nagsilbi sa gilid.
Ang susi sa paggawa ng magandang gado-gado ay ang pag-master ng magkahiwalay na mga texture. Ang lutuin na sangkap ay dapat panatilihin ang kanilang hugis pagkatapos paghuhugas; ang mga hilaw na sangkap ay dapat na malutong.
Ano ang Kakailanganin mo
- 7 ounces (200 gramo) waxy patatas
- 3.5 ounces (100 gramo) firm tofu
- 2 tasa pagluluto langis
- 1/2 pipino
- 1/2 tasa (o higit pa)
- mung bean sprouts
- isang daluyan ng grupo ng mga Tsino na repolyo
- 1 malutong na itlog
Paano Gawin Ito
- Scrub ang mga patatas sa ilalim ng tubig. Ilagay sa isang palayok at ibuhos sa sapat na tubig upang takpan. Pakuluan hanggang malambot ngunit hindi maputik. Upang subukan, tumagos sa isang skewer o isang manipis na nakatutok kutsilyo sa thickest bahagi. Kung ang skewer o kutsilyo ay dumaan nang walang paglaban, ang mga patatas ay tapos na. Patuluin at palamig.
- Habang nagluluto ang mga patatas, ihanda ang natitirang mga sangkap.
- Kunin ang tofu sa hiwa tungkol sa isang pulgada makapal.
- Init ang langis ng pagluluto hanggang sa maiinam na wisps ng usok na lumutang sa ibabaw. Higit sa mataas na init, magprito ng tofu hanggang ginintuang sa lahat ng panig. I-flip para sa kahit na pagluluto. Alisan ng tubig sa isang stack ng mga tuwalya ng papel.
- Pakuluan ang tubig sa isang mababaw na kawali.
- Punan ang isang mangkok na may ice cubes at malamig na tubig.
- Kunin ang mga Tsino na repolyo dahon nang pahalang sa dalawa (sa tatlong kung sila ay sa halip malaki). Ilagay ang cut repolyo sa isang kusina spider at mas mababa sa tubig na kumukulo para sa kalahating minuto. Lift at magtapon sa iced water. Mag-iwan ng isang minuto. Mag-alis at mag-alis sa isang stack ng mga tuwalya ng papel.
- Ilagay ang mung bean sprouts sa kitchen spicer at blanch para sa 10 segundo. Ilipat sa yelo paliguan, mag-iwan para sa kalahating minuto, mag-alis at maubos sa mga tuwalya ng papel.
- Gupitin ang pipino sa mga piraso tungkol sa isang pulgadang makapal.
- Gupitin ang itlog sa wedges.
- Gupitin ang tofu sa mga piraso ng kagat ng laki.
- Peel off ang mga balat ng patatas at kunin ang mga patatas sa mga piraso ng kagat ng laki.
- Maliit na ihagis ang lahat ng sangkap nang sama-sama at hatiin sa pagitan ng dalawang plato. Paglilingkod sa mani.
- Tip: Satay peanut sauce ay maanghang. Habang lumalakas ito nang maayos sa inihaw na karne, maaaring ito ay masyadong malakas at napakalaki para sa mga gulay. Bawasan ang halaga ng mga chili para sa isang milder dressing.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 2147 |
| Kabuuang taba | 227 g |
| Saturated Fat | 33 g |
| Unsaturated Fat | 108 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sosa | 80 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 13 g |