Ang Fleur de sel (binibigkas na "flure-de-SELL") ay isang bihirang at mamahaling anyo ng asin sa dagat na ani sa mga bahagi ng France. Ang pangalan fleur de sel ay mula sa Pranses para sa "bulaklak ng asin."
Ang asin ay isang pangkaraniwang mineral sa ating planeta, at ang karamihan sa asin na ginagamit sa pagluluto ay maaaring maubos sa lupa, sa parehong paraan ang karbon o iba pang mga mineral ay nakuha, o nakuha sa pamamagitan ng pamamaraan na katulad ng fracking, kung saan ang sariwang tubig ay pumped sa lupa sa itaas ng isang asin deposito.
Ang asin ay natutunaw sa tubig, at ang tubig na natubigan ng asin ay pagkatapos ay pumped out at evaporated sa malalaking pinainit pans.
Ang parehong mga pamamaraan na ito ay medyo simple, kahit na gumanap sa isang malaking proporsyon.
Ang Fleur de sel ay gawa sa isang proseso na mas kumplikado, na kinabibilangan ng pagkolekta ng manipis na patong ng asin na tumataas sa ibabaw ng mga mababaw na pool ng seawater sa baybayin ng France, higit sa lahat ngunit hindi eksklusibo sa rehiyon ng Brittany. Ang mga katulad na high-end na asin sa dagat ay ginawa sa mga bahagi ng Espanya, Portugal at sa UK
Ang isang kapaki-pakinabang na pagkakatulad ay maaaring mag-isip ng diver scallop, na kinokolekta ng kamay, ng isang tao na literal na dives sa karagatan palapag upang ipunin ang mga ito, kumpara sa mga ordinaryong scallops, na kung saan ay harvested sa pamamagitan ng isang bangka dragging isang net sa likod nito upang maglimas up nila.
Fleur de Sel: Rare and Elusive
Sapagkat ito ay likas na bumubuo sa ilalim ng ilang mga limitadong kondisyon ng panahon, at dahil ito ay dapat na sinira sa pamamagitan ng kamay, ang fleur de cell ay, sa pamamagitan ng anumang pagpapalagay, isang napakahusay na produkto, nagkakahalaga ng $ 30 kada pound o higit pa.
Ang mataas na gastos ay nangangahulugan na ang fleur de cell ay hindi dapat gamitin bilang isang ordinaryong pampalasa. Sa halip, isipin ang fleur de sel bilang halos isang palamuti o pampalasa. Ang ilang mga ba ay kristal ng fleur de sel na sinabunutan sa isang ulam bago ang paghahatid ng dagdag na lasa, visual appeal at kahit na texture.
Narito ang isang 4.4 oz na lalagyan ng fleur de cell (mga 125 gramo) na kinukuha sa mga bahagi ng baybayin ng timog ng Pransiya, malapit sa kung saan ang Rhone river ay nakakatugon sa Mediterranean na dagat.
Ito ay magtatakda sa iyo pabalik tungkol sa $ 9, na kung saan ay talagang medyo makatwirang hangga't nauunawaan mo na ikaw ay bumili ng isang flavorful at high-end palamuti. Hindi mo gusto, halimbawa, nais gamitin ang produktong ito para sa pagbuburo ng iyong pasta na tubig.
Kung nakakuha ka ng isang stash ng fleur de sel, gugustuhin mong gamitin itong mabuti. Para sa isang bagay, ito ay napaka-pinong at mabilis na matunaw, kaya dapat itong idagdag sa isang ulam kaagad bago maghain. Matitikman mo pa rin ito matapos itong dissolves, ngunit hindi mo ito makita o pakiramdam nito natatanging pagkakahabi.
Ang isang kagiliw-giliw na paggamit ng fleur de cell ay iwaw ito sa mga candies, halimbawa caramels, o iba pang mga matamis na bagay, tulad ng creme brulee , na kung saan parehong pinapalaki at contrasts ang tamis.
Pinakamainam na mag-imbak ng fleur de cell sa isang baso o porselana na lalagyan (ie isang garapon) na may takip.
Tingnan din ang: Kosher Salt at Iodized Salt