Paboritong Mga Recipe para sa Panahon ng Mahal na Araw

Sa panahon ng pag-aayuno, ang Orthodox tapat na umiwas sa mga pagkaing nakuha mula sa mga hayop na may dugo. Kabilang dito ang karne ng baka, manok at maraming uri ng isda. Pinaghihigpitan din ang mga itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas . Ang mahigpit na pagsunod ay naglilimita rin sa pagkonsumo ng langis at alak ng oliba. Bagaman maaari itong maging takot upang magplano ng mga pagkain na hindi kasama ang mga sangkap na ito, hindi ito nangangahulugan na hindi mo matamasa ang maraming uri ng masarap at masarap na pagkain.

Ang mga ito ay ilang mga paboritong recipe na "lenten naaprubahan" at medyo masarap. Maaari mo ring tingnan ang listahan ng mga Lenten Sweets and Desserts .

• 01 ng 13

  Fassolatha - Classic White Bean Soup

  Ang isang sangkap na hilaw ng Lenten season. Ang recipe na ito ay gumagawa ng 6 - 8 servings at masaganang, nakapagpapalusog, at masarap.

• 02 ng 13

  Horta Vrasta - Pinakuluang Leafy Greens

  Ang mga ito ay madali upang maghanda at kapag bihis na may isang piraso ng langis ng oliba at limon, ikaw ay talagang tamasahin ang malinis, purong lasa.

• 03 ng 13

  Dolmathakia - Pinalamanan na Dahon ng ubas na may Rice and Herbs

  Pinalamanan ng bigas, pine nuts, at mga sariwang damo, dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) kumukuha ng kaunting oras upang maghanda, ngunit ang mga ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap! Maaari mo ring makita ang tutorial na ito sa step-by-step na larawan kung paano mag-order at mag-roll ng mga dahon ng ubas .

• 04 ng 13

  Revithatha - Chickpea Stew

  Ang isang simple at lalawiganang vegetarian nilagang na ginawa mula sa chickpeas na espesyalidad ng isla ng Sifnos, Greece.

• 05 ng 13

  Taramosalata - Carp Roe Spread

  Ang Greek meze (meh-ZEH) o pagkain ng mesa ay hindi magiging kumpleto nang walang ganitong creamy spread. Kamangha-manghang maalat at mayaman na lasa ito ay isang tradisyonal na paboritong ng panahon ng Lenten.

• 06 ng 13

  Fassolakia Lathera - Green Bean and Tomato Casserole

  Ang mga pagkaing gulay na niluto na may langis ng oliba at mga kamatis ay tinutukoy bilang lathera (lah-the-RAH) sa Griyego, dahil ang sangkap na sangkap ay masarap na langis ng oliba, o "lathi." Laktawan ang pagwiwisik ng crumbled feta cheese kung gusto mo mahigpit na sumunod sa mga alituntunin ng pag-aayuno.

• 07 ng 13

  Briam - Baked Vegetable Casserole

  Ang Briam ay isang oven na inihaw na gulay ulam na maaaring iakma ayon sa kung ano ang nasa panahon. Ang mga layer ng mga gulay ay inihurnong sa isang masarap na sarsa ng kamatis at nagsilbi bilang pangunahing pagkain o bilang masarap na bahagi ng pinggan.

• 08 ng 13

  Walang Meatless Stuffed Repolyo Rolls - Lahanodolmades Orphana

  Ang salitang "orphana" ay nangangahulugang "naulila" at sa pagluluto ng Griyego , kadalasang nangangahulugan ng isang ulam na maaaring gawin sa karne, ngunit sa kasong ito ay ginawa nang wala. Ang repolyo ay isang paboritong pagkain ng taglamig, at ang recipe ng walang karne na ito ay kasiya-siya at isang paborito ni Lenten. Ang mga roll na ito ng repolyo ay masarap bilang isang pangunahing ulam, ngunit madalas ko itong ginagamit gamit ang maliliit na piraso ng dahon ng repolyo, upang lumikha ng mga maliliit na piraso na perpekto bilang isang bahagi ng ulam, karagdagan sa buffet table, o pampagana. Subukan din ang mga ito gamit ang dahon ng chard at dahon ng Romaine lettuce (larawan).

• 09 ng 13

  Meatless Stuffed Vegetables na may Rice

  Ang walang karne na bersyon ng pinalamanan na gulay ay masarap, hindi mo na kailanman mapalampas ang karne. Ang pagpupuno ay isang halo ng bigas at gulay. Ito ang paboritong bersyon ng aking apong babae ng mga pinalamanan na gulay at isang mahusay na paraan upang makakuha ng kanyang kumain ng mga malusog na pagkain na hindi niya maaaring hawakan! Kung mayroong anumang pagpuno na natira, i-freeze ito at gamitin ito ng isa pang oras. Mag-defrost para sa 3-4 na oras.

• 10 ng 13

  Potato Ragout - Patates Yiahni

  Ang isa pang deceptively simpleng ulam, patatas ay nilaga ng mga kamatis, sibuyas, bawang, at mga panimpla upang lumikha ng isang masaganang at pampainit na ulam.

• 11 ng 13

  Purée of Yellow Split Peas - Fava

  Ang Fava ay ginawa gamit ang dilaw na mga gisantes (o dilaw na daal), at puréed upang lumikha ng isang light appetizer o meze na, sa panahon ng Mahal na Araw, napupunta iba na rin sa maalat na pinggan pati na rin ang madilim na malabay gulay. Ito ay isang mahusay na ulam para sa mga vegetarians at vegans pati na rin.

• 12 ng 13

  Spinach (o Greens) & Herb Pie na walang Keso - Spanakopita

  Ang bersyon na ito na walang keso ay kasing popular sa mga Greeks bilang bersyon na may keso at isang popular na Lenten at pag-aayuno ulam. Kahit na ang pangalan para sa ulam na ito ay madalas na ginagamit para sa spinach pie na may keso, ang tradisyunal na spanakopita ay hindi kasama ang keso. Ginawa sa iba pang mga gulay, ang pie na ito ay tinatawag na hortopita .

• 13 ng 13

  Pinalamanan Bell Peppers na may Bulgur & Basil - Piperies Yemistes ako Pligouri

  Kung hindi ka pamilyar sa bulgur (nabaybay din ang "bulgur"), ito ay bahagyang hulled trigo na ay babad na babad, steamed, tuyo, pagkatapos ay durog - at maaari itong talaga gamitin kung saan maaari mong gamitin ang bigas. Nagluluto ito ng mabilis - tulad ng bigas - at mayroon itong isang kahanga-hangang lasa ng mansanas. Ang Bulgur ay isa sa aking paboritong mga butil, at kung hindi mo ito sinubukan, maaaring ito ang perpektong pagkakataon.