Habang ang karamihan sa mga tao ay malamang na hindi nag-iisip ng cream cheese kapag iniisip nila ang kanilang mga paboritong keso ang sikat na produkto ng pagawaan ng gatas ay, sa katunayan, isang keso! Cream keso ay isang sariwang keso na hindi may edad. Ito ay isang Amerikanong culinary invention na binuo noong 1872 sa estado ng New York. Ang isang distributor ng keso sa lalong madaling panahon ay kumilos ang masigasig na dairyman upang makagawa ng cream cheese sa volume sa ilalim ng trade name na "Philadelphia Brand®." Ang kumpanya ay sa huli ay binili ng Kraft Foods noong 1928, at nananatili pa rin ang pinaka-malawak na kinikilalang tatak ng cream cheese sa Estados Unidos.
Para sa maraming mga Amerikano ito ay isang masarap na almusal sangkap na hilaw ngunit maraming iba pang mga gamit para sa cream keso pati na rin.
Ano ang Cream Keso?
Cream keso ay katulad ng French Neufchatel sa na ito ay ginawa mula sa gatas ng baka, ngunit naiiba sa na ito ay unripened at madalas na naglalaman ng emulsifiers upang ipahiram ang katatagan at pahabain shelf-buhay. Ang batas ng USDA ay nangangailangan ng karaniwang cream cheese na dapat maglaman ng hindi bababa sa 33 porsiyento na taba at hindi hihigit sa 55 porsiyento ng tubig, bagama't mayroong mababang-taba at di-pantay na mga varieties na ngayon sa merkado.
Ang keso ng krim ay ikinategorya bilang isang sariwang keso dahil wala ito. Bilang isang resulta, ito ay may isang maikling buhay shelf, kapag binuksan. Ang cream cheese ay dapat na palamigin kahit na hindi bukas upang maiwasan ito mula sa pagwasak. Ang lasa ay banayad, sariwang-tasting, at matamis, gayunpaman ay may kaaya-aya na bahagyang tanga. Sa temperatura ng kuwarto, ang cream cheese ay madaling kumakalat at may makinis at mag-atas na texture. Ipinagbibili ito sa mga bloke na foil-wrapped o sa isang soft-spread na form na may air whipped sa upang maipamahagi ito mula sa refrigerator.
Available din ang maraming lasa na bersyon, kabilang ang mga may damo, prutas, at kahit salmon na pinaghalo.
Maaari Mo Bang Gumawa ng Cream Keso Sa Home?
Posibleng gawin ang iyong sariling keso sa cream kung mayroon kang kultura ng starter. Ang mga recipe ay medyo simple at pinahihintulutan ang mga chef na gumawa ng kanilang sariling iba't ibang lasa.
Habang ang mga recipe ay hindi mahirap sundin ang ilang mga mahanap ang mga ito sa oras-ubos at isang bit labor intensive. Maaaring tumagal ng hanggang 12 na oras para sa cream cheese upang alisan ng tubig upang ito ay nais na pagkakapare-pareho. Matapos ang lahat ng mga oras ng paghihintay ng paglikha ay mananatili pa lamang ang tungkol sa isang linggo sa ref. Maaari itong maging masaya upang ipakita ang homemade cream cheese sa isang partido ngunit karamihan sa mga chef mahanap ang tindahan na binili upang maging mas simple.
Ano ang Cream Keso Ginamit Para sa?
Cream keso ay isa sa pinaka-malawak na natupok cheeses ng America dahil sa ito ay maraming uri ng mga gamit. Ang malambot na creamy texture nito ay nagbibigay din ng kayamanan, pagyelo , bagel-toppers , at gumagawa ng kamangha-mangha na ilaw at patatas na mga crust ng pastry. Cream keso ay ang lagda frosting para sa pulang pelus cakes. Maaari rin itong gamitin sa simpleng walang recipe ng keso cheesecake na lalo na popular sa mga nangangailangan ng dessert na mababa sa asukal. Kasama ang mga mas kilalang paggamit, ang cream cheese ay ang pangunahing sangkap sa maraming masarap na pagkaing tulad ng makikita mo sa koleksyon ng cream cheese recipe.