Ang wild fennel ay kilala rin bilang malathro (μάλαθρο, sabihin: MAH-lah-throh). Ang pinakakaraniwang ginagamit na haras sa pagluluto sa Griyego ay sariwa, naibenta sa mga bungkos o naka-attach sa ugat. Kung minsan ay ibinebenta sa ilalim ng pangalang "anise" dahil sa pagkakatulad sa panlasa, ngunit ang anis at haras ay iba. Available din ang mga sariwang dahon ng dahon, bulaklak, at binhi, na nakabalot sa iba't ibang mga lalagyan.
Griyego Pangalan at Pagbigkas
Maratho, μάραθο, binibigkas MAH-rah-thoh (soft th sound)
Mga Pisikal na Katangian
Ang mga dahon ng haras ay tumingin katulad ng sariwang dill. Ang mga tangkay ay may maliit na mabalahibong maitim na berdeng dahon. Ang haras ay isang pangmatagalang halaman damo katutubong sa rehiyon ng Mediterranean, at lumalaki sa ligaw sa pinaka-mapagtimpi rehiyon ng klima. Gayundin ay walang halaga, ang fennell ay talagang isang namumulaklak na species ng halaman sa karot na pamilya. Ang haras ay may tiyak na anis (o anis) na lasa.
Kung Paano Ginagamit ang Fennel Dahon
Ang mga dahon ng haras ay malawakang ginagamit sa pagluluto ng Griyego parehong bilang isang damo at bilang isang berde. Ang malalaking dami ay idinagdag sa stews at ragouts, pati na rin ang fricassee dishes at fritter. Ang haras ay karaniwang ginagamit upang lasa karne, pagkaing-dagat, at mga gulay na pinggan, at isang sangkap din sa masarap na masarap na pie (pites).
Gayundin ng interes, ang mga Greeks ay hindi lamang ang mga bisita sa damo na ito. Mahahanap mo itong malawak na ginagamit sa: ginagamit ang Italy, Germany, India, Pakistan, Afghanistan, Iran, at Gitnang Silangan ng haras na binhi sa kanilang pagluluto.
Bukod pa rito, nasa Chinese five-spice powders.
Sa maraming bahagi ng India at Pakistan, ang mga inihaw na binhi ng haras ay natutunaw bilang mukhwas, isang digestive na pagkatapos ng pagkain at freshener ng hininga.
Sa wakas, ang Fennel ay isa sa mga halaman na kung saan ay sinabi na disliked sa pamamagitan ng fleas, at may pulbos haras ay ang epekto ng pagmamaneho malayo pulgas mula sa kennels at Kabalyerisa.
Substitutes
Fresh dill o anise.
Pinagmulan, Kasaysayan, at Mitolohiya
Dalawang sanggunian sa Internet para sa iminumungkahi na:
Ang mga sinaunang Greeks ay pinangalanan ang damong-dagat "marapon" - nagmula sa Griyego na "maraino" (hal. Naniniwala sila na ang haras ay nadagdagan ang kahabaan ng buhay, lakas, at lakas ng loob.
Ang mga sinaunang Greeks ay pinangalanan ang damo upang gunitain ang labanan sa Marathon (490 BCE) laban sa mga Persiano na nakipaglaban sa isang larangang haras.
Ang haras ay isang mahusay na karagdagan sa isang kusina o halaman ng halamanan. Mag-ingat: maraming iba pang mga damo at mga bulaklak ang ayaw na maitim na masyadong malapit sa haras.
Isang bagay na nagkakahalaga ng noting ay na anis at haras sa pangkalahatan ay may isang lasa nakapagpapaalaala sa itim na alak. Ito ay isa sa mga bagay na kung hindi mo ito gusto, pagkatapos ay ang damo na ito ay maaaring maging masyadong maliit para sa iyo, kahit na ginagamit nang maagap. Kaya, gamitin ito nang may pag-iingat at marahil ang pinakamahalagang aspeto - tiyakin na sinuman ang kumakain ng iyong ulam ay tinatangkilik ang anise na pampalasa gaya ng maaaring gumawa o masira ito.
Kung ikaw ay isang tagahanga ng lasa - ikaw ay pag-ibig na ito damong-gamot!