Lahat ng Griyego sa Akin
Ang Feta ay isang puting keso at ang pinaka-natupok na keso sa Greece. Ito rin ang pinakamalawak na na-export na keso sa Griyego . At ang feta cheese ay eksklusibo Griyego. Noong 2005, pagkatapos ng labing anim na taon ng mainit na debate, ang pinakamataas na hukuman ng European Union ay nag-utos na ang "feta" ay protektado bilang isang tradisyunal na produkto ng Griyego, at walang sinuman sa ibang mga bansa ng EU na maaaring gamitin ang pangalan.
Griyego pangalan at pagbigkas:
φέτα, binibigkas na FEH-tah
Sa Market
Ang Feta ay isang inasnan na keso na keso na ginawa mula sa alinmang gatas ng tupa, gatas ng kambing, o isang timpla. Ito ay ibinebenta sa maraming antas ng katatagan, mula sa malambot at malumanay hanggang medyo mahirap. Ang lasa nito ay nag-iiba mula sa banayad hanggang matalim. Dahil ito ay gumaling (mula sa isang linggo hanggang ilang buwan) at naka-imbak sa sarili nitong maalat na patis ng gatas o tubig na tubig, ang feta ay madalas na tinutukoy bilang isang "keso na pikul."
Ang Feta ay walang rind o panlabas na hard layer at kadalasang pinindot sa square o rectangular block. Ito ay dries out at sours mabilis kapag inalis mula sa brine nito; para sa kadahilanang iyon, ang mga bloke ng nakabalot na feta cheese ay natatakpan ng brine, at dapat na maimbak, palamigan, sa mag-asin hanggang sa magamit. Available ang Feta sa karamihan sa mga supermarket bilang isang solidong bloke na nakaimpake sa tubig-dagat, o gumuho.
Nutritional Information
Ang gatas taba nilalaman ng feta saklaw mula 45-60 porsiyento. Kadalasan, ang nutritional values para sa isang onsa ng feta cheese ay:
Sa 1 ans. ng feta:
- 75 calories,
- 1 gramo carbohydrates,
- 4 gramo ng protina,
- 25 milligrams ng kolesterol,
- 6 gramo ng taba (4.2 gramo ng mga ito ay puspos ng taba)
Paggamit ng Feta
Ang Feta ay ginagamit bilang isang pampagana, side dish, at bilang isang ingredient sa salad, puno ng cake, at pastry. Ang paggamit nito sa paghahanda at paghahatid ng pagkain ng Griyego ay halos bilang mahalaga bilang paggamit ng langis ng oliba.
Ang feta ay maaaring gamitin sa karamihan ng mga recipe na tumawag para sa keso: gulay at prutas na salad, puno ng pie, bilang isang sahog sa ibabaw o sahog sa lutong bigas at pasta na nakabatay sa kamatis, bilang pagpuno sa mga omelet, sa mga sandwich, at sa ibang lugar.
Dalawa sa aking paboritong gamit para sa feta:
- Magsimula sa isang inihurnong patatas, i-cut ito bukas, wilig sa paminta at oregano, ambon sa langis ng oliba, at pagkatapos ay magdagdag ng isang crumbled feta sahog sa ibabaw .
- Kumain ng feta bilang isang saliw sa pakwan. Ito ay masarap!
Pagluluto na may Feta
Ang Feta ay hindi isang "matunaw" na keso. Ito ay malawakang ginagamit sa lutong pagkaing at, habang pinapalambot ito, nananatili ang karamihan sa orihinal na hugis nito - isang kasiya-siyang kalidad kung nais mo ang lasa pati na rin ang texture sa mga pagkaing tulad ng Baked Talong na may Feta at Spinach, Bean & Feta Casserole.
Pagkakaiba-iba at Substitutes para sa Feta Cheese
- Telemes (teh-leh-MESS), katulad ng feta, ngunit ginawa mula sa gatas ng baka.
- Ang maliit na keso na keso ng kubo (mahusay na pinatuyo) para sa pagluluto lamang, sa mga pagkaing may iba pang mga sangkap, tulad ng spinach pie . Kung ginamit, ang asin ay dapat idagdag sa recipe.
Kasaysayan, Mitolohiya, at Mga Pinagmulan
Ang Feta ay isang paboritong keso sa Greece sa maraming siglo. Ang "Odisea" ni Homer ay naglalaman ng ilang mga sanggunian sa keso na maaaring naging feta cheese. Sa Mitolohiyang Griyego, ang Cyclops Polyphemus ay marahil ang unang gumagawa ng keso ng feta: pagdadala ng gatas na kanyang nakolekta mula sa kanyang mga tupa sa mga bag ng hayop na balat, natuklasan niya na, pagkalipas ng mga araw, ang gatas ay naging isang matatag, masarap, at mapanatili na masa - ang unang feta cheese?
Ang isa pang kuwento mula sa mga mitolohiyang Griyego ay kredito si Aristaeus, anak ni Apollo at Cirene, na may pagtuklas nito.
Si Clifford A. Wright, isang manunulat at magluto na nag-specialize sa mga rehiyonal na lutuin ng Mediterranean at Italya, ay nagpapahiwatig na ang salitang "feta" ay maaaring mula sa sinaunang pinanggalingan ng Italyano. Sinabi ni Wright, "ang salitang feta ay hindi umiiral sa klasikal na Griyego; ito ay isang Bagong salitang Griyego, orihinal na tyripheta, o 'keso ng keso,' ang salitang feta na nagmula sa salitang Italyano na fette , nangangahulugang isang slice of food."
Sa susunod mong pagbisita sa grocery store, siguraduhin na dalhin sa bahay ang feta!