Ang unang araw ng Kuwaresma ay kilala bilang Malinis Lunes . Ito ay tinatawag na "malinis" sapagkat ito ay nagmamarka sa pagsisimula ng panahon na ipinagkaloob kung saan ang ating mga katawan at espiritu ay "nalinis" upang maghanda para sa pagtanggap sa Pagkabuhay na Mag-uli.
Ang Lunes ng Lunes ay isang pampublikong bakasyon sa Greece, isang araw ng magagandang pagdiriwang at mga tradisyon. Ang mga pamilya ay dadalhin sa beach o kanayunan para sa mga picnic at paglipad ng saranggola. Ginagawa ng mga bata ang "Kyra Sarakosti," (Lady Lent), isang manika na may pitong binti na kumakatawan sa pitong linggo ng Mahal na Araw.
Bawat linggo, ang isang binti ay pinutol upang ipakita kung gaano karaming mga linggo ang nananatiling hanggang Easter.
Malinis Lunes Menu
Ang mga pagkain sa loob ng pitong linggo ng Kuwaresma ay naayos ayon sa mga paghihigpit sa pagbayad. Ito ay karaniwang (may ilang mga pagbubukod ) ay nangangahulugang walang karne o isda (wala sa pulang dugo) at walang nakuha mula sa mga hayop na may pulang dugo (walang gatas, keso, yogurt, itlog, atbp.).
Ang Malinis na Lunes ay may sarili nitong mga tradisyon, at sa buong Greece, ang mga talahanayan ay malalagay (at mga restaurant na may stock) na may mga pagkaing kaugalian para sa mga henerasyon.
Tandaan: Ang mga recipe sa ibaba ay kasama ang langis kung saan, sa Greece, ay madalas na ibinukod sa Malinis na Lunes.
Narito ang isang iminungkahing menu para sa 4-6:
- Lagana
Ang isang maliit na tinapay na may lebadura ay kumain lamang Lunes Lunes. - Taramosalata: Fish Roe Dip
Ang tarama (cod o carp roe) ay minsan tinatawag na "caviar ng karaniwang tao." Pinagsama sa olive oil at tinapay, ginagawa nito ang isa sa mga tastiest at pinaka sikat sa lahat ng Greek dips. - Fresh Shelled Fava (Broad) Beans
Walang resipe para sa isang ito; ang mga sariwang beans ay sinulid at kinakain tulad ng mga mani, o nabasa sa tubig hanggang lumawak at lumalambot ang mga ito.
- Maroulosalata: Cos (Romaine) Lettuce Salad
Fresh, crisp greens na may liwanag na suka at oil dressing. - Yigandes Plaki: Inihurnong Bean Casserole
Ang mga Yigandes ay katulad ng higanteng pinatuyong limang beans, at pinagsasama ito ng oven-to-table casserole na may mga kamatis, sibuyas, damo, at pampalasa upang lumikha ng isang hindi kapani-paniwala na ulam. - Htapothi sti Skhara: Grilled Octopus
Ang octopus na inihaw sa isang bukas na apoy ay isang klasikong Griyego meze upang maglingkod sa ouzo at alak, at isang paborito sa Linis Lunes. (Para sa mas mapanganib, pritong calamari ay isang masarap na kahalili.)
- Garides: Greek-Style Boiled Shrimp
Pinakuluang hipon na may masarap na langis at lemon sauce. - Halvas: Semolina Pudding
Ang halvas ay maaaring gawin sa maraming iba't ibang paraan, at ang bersyon na ito ay ginawa gamit ang honey, nuts, pasas, at mga kagustuhan ng kanela at cloves, para sa isang kahanga-hangang dessert.
Kumpletuhin ang table na may mga olibang Griyego at sariwang prutas.