Chili Sauce Ingredients, Uses and Recipes
Ang sili ng sili ay isang pampalasa na nagdaragdag ng pampalasa at lasa sa anumang bagay mula sa mga recipe ng Asyano sa mga paborito ng Western. Maaari itong magamit bilang isang kahanga-hangang sawsaw para sa daliri pagkain ng lahat ng mga uri, isang side pampalasa upang magdagdag ng higit pa pampalasa sa iyong pagkain, tulad ng maaari kang magdagdag ng asin at paminta, o maaari mong gamitin ito bilang isang madaling gamiting sahog pagluluto - isang mahusay na pagpapalit para sa sariwang chili. Sa karamihan ng mga bansa sa Asya pati na rin sa Mexico at Central America, walang nakagagawa ng talahanayan nang walang bote o garapon ng maanghang chili sauce.
Mga Sangkap sa Chili Sauce at Paano Ito Ginawa
Depende sa kung anong uri ng chili sauce na binibili mo o nagpasya na gawin, ang mga sangkap ay mag-iiba, ngunit hindi masyadong malawakan. Ang Mexican chili sauce ay kadalasang ginawa sa mga mainit na chili ng Mehikano (kadalasan ay pinatuyong muna), pula o berde, na kung saan ay kumakain sa base ng suka at kung minsan ay kamatis. Ang sarsa ng Louisiana ay binubuo ng may edad na pula o berde na mga chili na may simmered na suka at asin / asukal. Ang Asian chili sauces ay karaniwang ginagawa sa mga Asian hot red chilies (sikat na mata ng Thai bird's eye ). Karaniwan, ang mga chili ay inihaw muna, pagkatapos ay pinaghalo upang bumuo ng isang paste na pagkatapos ay simmered sa pinirito beots at bawang, hipon paste , asukal at isda sarsa / toyo. Ang mga chili paste na nakabatay sa langis ay ginawa sa katulad na paraan, ngunit idinagdag ang mga toyo, palm o iba pang mga langis.
Mga Uri ng Sake ng Chili
Dito sa Hilagang Amerika, mayroong iba't ibang uri ng chili sauce na magagamit para sa iyong kasiyahan sa pagkain, kabilang ang dalawang pinakasikat na: Mexican sauce na Tobasco at Louisiana hot sauce.
Sa kabilang panig ng mundo ay ang mga Asian sa chili sauces na maaaring bahagyang mas madali sa tiyan dahil ang karamihan ay ginawa nang walang suka. (Ang kombinasyon ng suka ng chili tulad ng Tobasco ay maaaring makapaghihikayat ng heartburn kung hindi ka na ginagamit sa potency.)
Maraming uri ng Asian chili sauces, kabilang ang oil-based chili paste, chili-garlic sauce, klasikong Thai Sriracha Chili Sauce (magagamit na ngayon sa karamihan sa mga supermarket sa North America) at sikat na Thai Nam Prik Pao Chili Sauce .
Ang Thai cuisine ay mayroon ding isang kahanga-hangang matamis chili sarsa, na gumagawa ng isang mahusay na sawsaw para sa spring roll, itlog roll , pakpak ng manok at iba pang mga daliri pagkain . Ang chili sauce na ito ay mahusay na gumagana bilang isang side sauce para sa inihaw na manok o pinirito na manok , at gumagawa din ng isang kamangha-manghang atsara at pati na rin ang paglusaw.
Paboritong Store-Nabiling Chili Sauces
- Thai Sriracha Chili Sauce (magagamit sa karamihan ng mga pangunahing supermarket)
- Indonesian Sambal Oelek (may plastic jar at madalas mong makita ito sa seksyon ng mga regular na supermarket sa Asya).
- Bilang paglubog sa mga pagkaing partido, gustung-gusto namin ang matamis na chili sauce. Hindi mo kailangang gumawa ng kahit ano sa sarsa na ito upang maghatid nito - ibuhos lang at simulan ang paglubog.
Paano Gamitin ang Chili Sauce sa Iyong Pagluluto
Sa pangkalahatan, kung ang isang recipe ay humihiling ng sariwang mga red chilies at wala akong anuman sa bahay, papalitan ko ang 1 kutsarita ng Thai chili sauce sa halip ng isang pulang chili. Ang mga chili sauces na ito ay maaari ding gawin sa maanghang pagpukaw sauces - eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng toyo o sauce ng isda, isang maliit na asukal at ilang stock ng manok / gulay; kung hindi, ito ay masyadong maanghang.