Lahat ng Tungkol sa Iba't Ibang Uri ng Griyego Oliba

01 ng 07

Maliit na Crete Green Olives

Ang salitang Griyego para sa mga olibo ay elies , binibigkas el-OO. Ang mga Romano ay romanized ang salita, na tinatawag ang mga ito olivas, na kung saan ang Ingles na salita ay direkta nagmula. Ang salitang Ingles na "langis," ay nagmula sa salitang "olibo." Ang mga olibo ay itinuturing na isang bunga ng isang puno.

Ang mga olivo ng Cretan Griyego ay tinatawag na elitses, nangangahulugang maliliit na olibo. Ang pormal na pangalan ay koroneiki .

Ang Crete ay sikat para sa mga maliliit na olibo na ito, na nilinang rin sa Messinia, sa Grecian Peloponnese peninsula, at Zakynthos, isang Griyego na Isla. Sa kabila ng kanilang sukat, sila ay puno ng langis at ang pinagmulan ng ilan sa pinakamagandang langis ng oliba sa mundo. Kapag berde, ang mga maliliit na dami ay kinukuha bilang olive table . Kapag itim at hinog na (Disyembre, Enero, at kung minsan ay Pebrero) halos sila ay eksklusibo para sa produksyon ng langis ng oliba. Karamihan ng mga oliba ng talahanayan ay natupok sa Gresya, hindi kailanman umaabot sa mga kanlurang pamilihan, at ang langis ng oliba, sikat sa buong mundo, ay natupok sa Gresya at na-export.

02 ng 07

Halkithiki Green Olives

Ang mga olivo ng Halkidiki ay malaki, hugis-itim na kulay-abo na mga olibang olibano na karaniwang ani habang bata pa noong Oktubre. Dahil malaki ang mga ito, madalas silang tinutukoy bilang "asno olive." Ang kanilang malaking sukat ay nagbibigay-daan sa madaling pagpupuno. Kasama sa karaniwang mga stuffing ang pinatuyong mga kamatis, asul na keso, at mga almendras.

Ang mga olibo na ito ay kadalasang naproseso sa pamamagitan ng paggamot ng mag-asim na nagbibigay sa mga olibo ng isang mas matatag na karne ng texture. Ang olibo ay may malambot na lasa na may kaunting katawang at isang tala ng paminta.

Kadalasang tinutukoy bilang Chalkidiki, ang Halkidiki Olives ay lumalaki lamang sa Gresya sa rehiyon ng Halkidiki na nasa tabi ng Mount Athos.

03 ng 07

Nafplion Green Olives

Nafplion green olives ay lumalaki sa lambak ng Argos sa peninsula ng Eastern Peloponnese. Ang mga olibo ay bihirang kilala sa labas ng Gresya. Ang mga ito ay isang maliit, mapusyaw na berde na olibo, kadalasang pinuputol. Ang mga maliit na hiyas ay may pare-pareho, matatag, malutong na texture-bahagyang nutty, bahagyang mausok. Nafplion olive ay harvested sa simula ng panahon sa Oktubre. Ang mga ito ay pinakamahusay na nagsilbi bilang isang talahanayan oliba, sprinkled sa langis ng oliba, lemon juice, at isang sprig ng sariwang dill.

04 ng 07

Kalamata Red Olives

Kalamata olive ay karaniwang pinili kapag sila ay ganap na ripened sa Disyembre. Ang Kalamatas ay maaaring mapulot nang mas maaga, noong Nobyembre. Kapag sila ay pinili ng maaga at hindi ganap na ripened sila ay kilala bilang "pink" oliba para sa kanilang mas magaan hitsura.

05 ng 07

Plum Olives

Ang mga ito ay napakalaking olibo na ani noong Nobyembre. Ang mga plum ng oliba ay kadalasang itatim o lutong. Ang plum olive ay itinuturing na isang pagbabagong-buhay ng isang sinaunang iba't ibang uri ng olibo sa Greece.

Ang paglilinang ay ginawa gamit ang mga organikong pamamaraan na may paggalang sa kapaligiran sa lumang, tradisyonal na paraan. Upang mag-ferment ang plum ng prutas ng oliba, ito ay naiwan sa tubig na may asin. Sa kalaunan, ang olibo ay maaaring mag-ferment nang walang anumang kemikal additives.

06 ng 07

Kalamata Black Olives

Marahil ang pinaka-kilalang Griyego olibo, itim o malalim na olibo ng Kalamata ay ani noong Disyembre nang ganap na ripened sa lambak ng Messina, malapit sa bayan ng Kalamata. Ang pinakamagandang olibo ng Kalamata ay hiwa pagkatapos ay pinagaling sa isang pulang-alak na suka ng asin. Marahil ang pinaka-kilalang Griyego oliba, ang olive ay masikip, mabilis, makintab na balat, at isang natatanging hugis almond. Ang mga Kalamatas ay nagsisilbi rin bilang isang tapenade spread o bilang isang ingredient sa isang Greek salad.

07 ng 07

Throubes o Wrinkled Black Olives

Sa Griyego, ang mga kulubot na itim na olibo ay ang iba't ibang uri. Hindi tulad ng mga olibo na nagpaputol pagkatapos ng paggamot, ang mga ito ay ganap na mature na mga oliba na hindi pinili. Sila ay pahinumdamin at umiwas sa puno. Ang mga lambat ay inilalagay sa ilalim ng mga punong kahoy at ang mga olibo ay nahuli sa mga lambat kapag ganap na hinog. Ang pagkagalit ay ang kanilang natural na estado. Ang mga ito ang tanging mga olibo na maaaring kainin nang direkta mula sa puno. Gayundin, ang mga olibo na ito ay maaaring maging dry dry para sa komersyal na paggamit. Ang mga ito ay malusog na may malakas na lasa ng olibo at hindi ginagamit upang gumawa ng langis ng oliba.

Karamihan sa mga throubes ay nagmula sa isla ng Thassos sa Greece. Ang mga paborito na paraan upang paglingkuran ang mga ito ay may patatosalata (salad ng Griyegong patatas), o pag-iyak ng langis ng oliba at iwiwisik ng oregano.