Japanese Essiment Essentials

Bilang kompanyon sa artikulong ito, ang Japanese Pantry Essentials , ang listahan na ito ay nagbibigay ng komprehensibong listahan ng mga Japanese condiments na mahalaga sa anumang Japanese kitchen. Ang mga condiments kumpletuhin ang bawat Japanese pagkain na may perpektong pagtatapos ugnay.

• 01 ng 14

  Ponzu (Citrus Soy Sauce)

  Ang Ponzu ay isang citrus flavored toyo na isang napaka-popular na pampalasa na ginagamit para sa mga salad, karne, isda, sushi , sashimi (raw na isda), inihaw na mga gulay, o bilang isang paglulon sa sauce (hot pot), at teppanyaki (table top sautéed vegetables at karne).

  Iminungkahing Recipe: Recipe ng Ponzu Sauce

• 02 ng 14

  Soy Sauce (Shoyu)

  Ang sarsa ay ginagamit bilang parehong sangkap at din ng isang pampalasa. Sa lutuing Hapon, ang toyo ay maaaring gamitin upang mapahusay ang lasa ng halos anumang uri ng pagkain. Kadalasan, ginagamit ito bilang pampalasa sa tofu, sushi , gulay, inihaw na isda , karne, at mochi (rice cake).

  Iminungkahing Recipe: Soy Sauce Egg (Shoyu Tamago)

• 03 ng 14

  Furikake (Dried Rice Seasoning)

  Ang Furikake ay isang timplang timpla ng mga pinatuyong sangkap na ayon sa tradisyon ay ibinuhos sa ibabaw ng steamed rice . Ang mga pinatuyong sangkap ay mula sa damong-dagat, mga isda ng gulay, itlog, kaakit-akit, at mga buto ng linga , para sa ilang pangalan. Ang mga application para sa furikake ay limitado lamang sa pamamagitan ng pagkamalikhain ng chef. Kasama sa ilang halimbawa ang: ochazuke (bigas na may berdeng tsaa, tofu, natto (fermented bean beans), popcorn, at inihaw na isda .

• 04 ng 14

  Pininturahan at Napapanahong Seaweed (Nori)

  Maraming mga iba't ibang uri ng pinatuyong damong-dagat na magagamit bilang mga pampalasa, ngunit ang pinakasikat ay ang inihaw at napapanahong may lasa ng teriyaki at pinutol sa mga hugis-parihaba. Ang ganitong uri ng nori ay madalas na kinakain na may steamed rice . Ang isa pang uri ng plain roasted seaweed ay mas malaki at ginagamit para sa mga bola ng bigas (onigiri), o gupitin at ginagamit para sa sushi.

  Iminungkahing Recipe: Norimaki Mochi (Rice Cake na Nakabalot sa Seaweed at Dipped sa Sweet Soy Sauce)

• 05 ng 14

  Aonori (Dried Green Seaweed Powder)

  Ang Aonori ay literal na sinasalin sa berdeng damong-dagat: ao = berde; nori = seaweed. Ang damong ito ay naiiba mula sa nori kung saan ang damong-dagat ay pinuputol sa maliliit na natuklap at may banayad na aroma. Ayon sa kaugalian, ginagamit ito sa mga pagkaing palamuti tulad ng yakisoba (panfried noodle), takoyaki (maliit na round pancake na may octopus), at okonomiyaki (masarap na pancake). Ginagamit din ito bilang isang tanyag na lasa ng Hapon para sa mga chip at iba pang meryenda.

  Iminungkahing Recipe: Tempura pusit sa Aonori & Shichimi Togarashi

• 06 ng 14

  Puting paminta

  Puting paminta

  Ang paminta ng puti ay kadalasang ginagamit bilang isang kahalili sa black pepper sa Japanese cuisine. Ang paminta ng puti ay naiiba sa bahagyang mas mainit kaysa sa itim na paminta, ngunit may mas malasa kaysa sa itim na paminta. Ito ay madalas na ginagamit bilang isang pampalasa para sa ramen (sopas na may noodles), pritong kanin, gumalaw ng pinggan, gulay at karne.

  Iminungkahing Recipe: Shoyu Ramen

• 07 ng 14

  Shichimi Togarashi (Seven Chili Spice)

  Ang Shichimi togarashi, na kilala rin bilang nana iro togarashi (pitong spice ng kulay) ay isang pinatuyong hot red pepper spice na ginawa mula sa pitong magkakaibang pampalasa. Ito ay maanghang, ngunit may isang mas kumplikadong lasa profile sa plain plain chili paminta. Madalas itong ginagamit bilang isang pampalasa para sa mainit na udon at soba noodles na may sabaw, tofu, pritong manok, sopas, ramen, gyoza (pot stickers), at kahit sashimi.

  Iminungkahing Recipe: Spicy Tuna Donburi

• 08 ng 14

  Ichimi Togarashi (Chili Spice)

  Ichimi togarashi ay isang pampalasa na ginawa mula sa isang uri ng pinatuyong pulang sili na paminta. Sa wikang Hapon ito literal na sinasalin sa "isang lasa paminta chili". Ginagamit ito sa katulad na shichimi togarashi at ginagamit upang pagandahin ang sabaw, sopas, noodles, pritong manok, ramen, at gyoza (mga sticker ng palayok).

  Iminungkahing Recipe: Spicy Edamame

• 09 ng 14

  Rayu o La-Yu (Japanese Chili Oil)

  Ang La-Yu ay isang langis na chili ng Hapones na pinaghalong linga ng langis at pulang sili na paminta ng chili. Ang langis mismo ay tinted na mapula-pula-orange, dahil sa chili infused langis. Ito ay isang pampalasa na karaniwang ginagamit sa ramen, gyoza (mga sticker ng palayok), at iba pang dumplings at pinirito na pagkain.

  Iminungkahing Recipe: Gulay at Meat Gyoza

• 10 ng 14

  Sansho (Japanese Pepper)

  Ang Sansho ay isang pampalasa ng lupa na ginawa mula sa prutas ng Japanese pepper bush, na kilala rin bilang Japanese pricklyash. Ito ay hindi maanghang sa paraan na ang pulang chili peppers ay lumilikha ng init, ngunit sa halip, ang sansho ay may tangy at zesty sensation kapag natikman, at may banayad na aroma ng lemon o citrus. Ito ay karaniwang ginagamit bilang dekorasyon sa barbecued eel (kabayaki unagi), ngunit karaniwan din itong ginagamit bilang isang pampalasa sa panahon ng yakit yakitori (inihaw sa mga skewer), at ito rin ay isa sa pitong ingredients sa Shichimi Togarashi (pitong chili spice ).

• 11 ng 14

  Wasabi (Japanese Horseradish)

  Ang Wasabi ay luntiang Japanese horseradish na kadalasang inihahain na gadgad at sariwa upang samahan ang sashimi (raw na isda). Si Wasabi ay dumarating din sa isang dry powder, na maaaring magkakahalo upang gumawa ng isang paste, o ito ay pre-ginawa sa maginhawang tubo. Wasabi ay malakas at masakit. Ito ay init at epekto ay katulad ng sa mainit na mustasa, at nagiging sanhi ng isang nasusunog na pandamdam. Dapat itong gamitin ng kaunti. Bilang karagdagan sa sushi , at sashimi, ito rin ay nagsisilbi ng malamig na mga noodle at salad. Karaniwang makakahanap ng Japanese snack na isabi flavored.

  Iminungkahing Recipe: Chirashi Sushi na may Hipon at Ikura Caviar

• 12 ng 14

  Ginger (Shyoga)

  Ang sariwang luya ay karaniwang pinahiran at pagkatapos ay ginagamit bilang isang palamuti para sa iba't ibang pinalamig na pagkain tulad ng malamig na tofu (hiyayakko), sashimi (raw na isda), at mga salad. Hinahain din ito kasama ang ilang uri ng sushi . Ang grated luya ay ginagamit din upang mapahusay ang mainit at malamig na inumin.

  Iminungkahing Recipe: Ginger Soy Braised Tuna (Maguro Nitsuke)

• 13 ng 14

  Hot Mustard (Karashi)

  Ang mainit na mustasa, na kilala bilang karashi sa wikang Hapon, ay kadalasang halo-halong may toyo upang makalikha ng sauce para sa mga pritong pagkain tulad ng wontons, gyoza, harumaki (spring roll), at iba pang dumplings at pritong pagkain (chicken katsu, breaded at fried shrimp etc .). Ginagamit din ang karashi bilang isang pampalasa para sa mga noodle na pinirito sa pritong at pukawin ang mga pritong gulay at pagkaing-dagat, lalung-lalo na yaong mga may sarsa.

  Iminungkahing Recipe: Gulay Harumaki (Spring Rolls)

• 14 ng 14

  Umeboshi (Pinatuyong at Inangkat na Plum)

  Umeboshi ay napaka-tinta plums na tuyo at adobo. Kadalasan ang umeboshi ay natutunaw na may asin, at sa ibang mga pagkakataon ito ay natatangi ng mga tanyag na damo tulad ng shiso (perilla leaf). Bagaman ang umeboshi ay karaniwang maasim, ito ay umaabot sa mga antas ng asin at tamis, at mayroon ding implikasyon ng pagiging mabunga. Ang Umeboshi ay ayon sa tradisyonal na tangkilikin bilang dekorasyon para sa plain steamed rice , rice gruel o porridge (okayu), o ochazuke (rice soup na may green tea).