Teppanyaki ay isang paraan ng pagluluto ng Hapon. Ang Teppanyaki ay literal na sinasagisag sa "pag-ihaw sa isang bakal na plato." Ang pangalan ay nagmula sa mga salitang teppan, na nangangahulugang bakal na plato o pan sa wikang Hapon, at yaki, na nagpapahiwatig ng pag-ihaw o pagluluto. Ang pinakamagandang bahagi ng teppanyaki ay ang pagluluto at pagkain ay maaaring gawin sa parehong lugar, na ginagawang masayang posibilidad para sa isang partido. Ang paggamit ng isang de-kuryenteng kawali o isang flat surface grill na propane-heated ay dalawang madaling paraan upang matamasa ang teppanyaki sa bahay.
Ang huli ay kadalasang ginagamit sa mga restawran o para sa mga taong nagluluto para sa mga bisita. Ang solid iron cooking surface ng teppanyaki ay perpekto para sa maliliit at makinis na mga sangkap na tinadtad tulad ng mga itlog, gulay, o bigas.
Ang Kasaysayan ng Teppanyaki
Naniniwala ang ilan na ang tradisyon ng teppanyaki ay nagsimula nang mahigit 200 taon na ang nakakaraan kapag ang mga pamilya ay maghahanda ng pagkain nang magkasama sa maliliit na grills. Naniniwala ang iba na nagsimula ito noong unang bahagi ng 1900 na may mga chef na nagpapakilala sa estilo, kasama ang kanilang mga masalimuot na kasanayan sa kutsilyo, sa mga diner.
Ang pagluluto ng Teppanyaki ay unang ipinakilala sa Estados Unidos sa ilang sandali lamang matapos ang Ikalawang Digmaang Pandaigdig, at ang konsepto ng "Japanese Steakhouse" ay mabilis na nakakuha ng katanyagan. Nasiyahan ang mga diner sa pagluluto ng Teppanyaki hindi lamang para sa mga sariwang, masarap na sangkap na Hapon kundi pati na rin para sa pagganap na kasiningan ng talyer ng teppanyaki na mga masterly chops at dices sa pagkain, pagkatapos ay itinatakda ang buong grill na apoy sa blink ng isang mata.
Ang Teppanyaki ay Hindi Hibachi
Ang Teppanyaki ay madalas na nalilito sa Hibachi barbecue grilling.
Gayunpaman, ginagamit ni Hibachi ang isang bukas na grill na may uling o gas na apoy, samantalang gumagamit ang teppanyaki ng isang flat, solid, griddle-style cooking surface. Ginagawa nito ang Teppanyaki na angkop para sa pagluluto ng mas maliit at mas makinis na mga sangkap na tinadtad, kabilang ang bigas, mga sprouts ng bean, mga sibuyas, karot, at mga kabute.
Anumang karne o gulay na ginagamit mo sa iyong teppanyaki ay dapat na maputol sa mga piraso ng kagat.
Pagkatapos ay maaari mong ihagis ang mga ito sa pan o propane grill sa mesa kasama ang iyong mga bisita na nakaupo sa paligid nito. Habang niluluto ang iba't ibang mga sangkap, isawsaw ang mga ito sa sarsa ng sarsa at kainin ito. Sa ganitong paraan, ang paghahanda at paghahatid ng teppanyaki ay isang patuloy, halos pabilog na proseso kung saan ka nagluluto at kumakain at nagluluto ng higit pa, lahat nang sabay.
Ang bote na yakiniku sauce, o yakiniku no tare, ay magagamit sa karamihan ng mga tindahan ng grocery ng Asia at gumagana nang mahusay bilang isang paglulon sa sauce kapag naghahain ng teppanyaki. Maaari mo ring piliin na i-marinate ang karne sa sarsa bago lutuin ito sa grill. Ang karaniwang "tare" ay gawa sa toyo na pinaghalong may kapakanan, mirin, asukal, bawang, prutas at linga.
Ang pre-steamed noodles chukamen para sa yakisoba at pre-boiled noodles ng udon ay madalas na niluto sa teppanyaki.
Mga Posibleng Sangkap
Kasama sa Teppanyaki ang mga repolyo, bean sprouts , shiitake mushrooms , sibuyas, scallops, shrimp, beef loin , pork chops o ribs, sausage, karot, patatas, talong, mais, green bell peppers, at yakisoba noodles .