Ang Tempura ay isang estilo ng pagluluto ng Hapon na nagsasangkot ng mga battered and deep fried gulay, protina o seafood. Ito ay isang popular na ulam sa mga restawran ng Hapon sa Kanluran. Sa bansang Hapon, may mga restaurant na espesyalista sa tempura cuisine at madalas na itinuturing na masarap na kainan.
Ang pusit, na kilala sa wikang Hapon bilang " IKA" ay karaniwang ginagamit na sahog sa tempura style cooking. Ang Ika tempura ay tinutukoy din bilang, aka furry , kung saan ang " mabalahibo" isinasalin sa pritong.
Ang susi sa malambot na pusit ay hindi upang i-overcook ito, na ginagawang tempura style cooking ideal, pati na ang mga squid cooks mabilis kapag flash pinirito.
Ang natatanging recipe na ito ay ang pagdaragdag ng shichimi togarashi (Japanese 7-spice chili pepper) at Aomori (pinatuyong luntiang damong-dagat) na may hint ng Japanese spice and flavor.
Bilang isang maikling-cut, frozen calamari singsing ay maaaring substituted para sa sariwang pusit. Inirerekomenda ko ang paggamit lamang ng katawan ng squid o calamari ring para sa recipe na ito. Ang mga tentacles ay malamang na maging matigas at chewy.
Ang mga karagdagang mga tip sa pagluluto tungkol sa pagluluto tempura ay magagamit sa video na ito dito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound nalinis pusit (katawan lamang) o frozen calamari rings
- 3/4 cup unbleached harina
- 1/4 cup potato starch
- 1 itlog
- 3/4 tasa o higit pa yelo malamig na tubig o carbonated seltzer tubig (1 itlog + tubig = 1 tasa)
- Canola langis para sa Pagprito, kung kinakailangan
- 1/4 kutsarita shichimi togarashi (Japanese 7 spice chili pepper), dagdag pa sa dekorasyon
- 1/4 kutsarita Aonori (Japanese green seaweed flakes), dagdag pa para sa dekorasyon
- Salt, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Ang slice ay linisin ang pusit ng katawan sa rings.1 / 4-inch ring kung gumagamit ng sariwang pusit, o gumamit ng defrosted frozen calamari rings.
- Sa malalim na kawali, idagdag ang langis at init sa medium-high hanggang 350 hanggang 360 degrees Fahrenheit.
- Habang ang langis ay pinapain ang tempura batter. Sa isang daluyan ng mangkok, pagsamahin ang harina at patatas na almirol (mais ay maaaring palitan). Magdagdag ng shichimi togarashi (Japanese 7-spice chili pepper) at Aomori (pinatuyong berdeng damong-dagat) sa tempura batter at malumanay na isama.
- Sa isang malaking tasa ng pagsukat (mas madaling magtrabaho kasama ang isang malaking tasa ng 4 na tasa) pumutok itlog, pagkatapos ay magdagdag ng yelo malamig na tubig upang ang itlog at tubig magkasama, ay katumbas ng 1 tasa. Malinaw na isama ang itlog at tubig na walang labis na paghahalo.
- Magdagdag ng halo ng tubig at itlog sa mga tuyo na sangkap at bitiwan ang isama. Huwag mag-over-mix habang ang humampas ay nagiging chewier at tougher (katulad ng kung ano ang nangyayari sa over-mixed cake batter).
- Magtrabaho nang mabilis habang ang tempura batter ay malamig pa rin. Sa halip na itatapon ang bawat singsing ng calamari sa batter sa bawat oras, subukan ang paglubog ng ilang mga singsing nang sabay-sabay sa batter at mabilis na ilipat ang mga ito sa mainit na langis. Fry them hanggang sila ay light gold, mga 30 hanggang 40 segundo. Ang mga ito ay hindi nagtagal upang lutuin at maaaring lamang sa langis para sa mga 1 minuto.
- Pahintulutan ang ika-furai na patuyuin sa mga tuwalya ng papel at gaanong magsabog ng asin, upang tikman. Palamuti na may karagdagang shichimi togarashi (chili pepper) at aonori (tuyo na berdeng damong-dagat).