7 Mga Sikat na Uri ng Soy Sauce

Ang Soy sauce ay malawakang ginagamit sa buong Silangan at Timog-silangang Asya, mula sa Hapon shoyu hanggang sa Indonesian kecap manis . Gayunpaman, inimbento ng Intsik ang likidong sarsa na ito na ginawa mula sa fermented soybeans at madalas na ginagamit sa pagluluto sa Asya. Talakayin natin ang limang pinakakaraniwang sarsa ng toyo ng Tsino , kasama ang dalawa sa mas popular na sarsa sa soy na mula sa labas ng Tsina.

• 01 ng 07

  Banayad na Soy Sauce (Nipoy Soy Sauce)

  Ginagamit sa pagpukaw sauces , marinades , soups, at kahit paglubog sauces, ang light soy sauce ay ang pinaka-karaniwang uri na ginagamit sa pagluluto ng Tsino. Ito ang iniisip ng karamihan sa mga North American bilang "regular" toyo. Maaari mo itong gamitin kapag ang isang recipe ng Tsino ay tumawag para sa "toyo," nang walang karagdagang paglilinaw.

  Huwag hayaan ang pangalan na lokohin ka, bagaman. Habang ang liwanag na toyo ay mas payat at may mas magaan na kulay kaysa sa maitim na toyo, ito ay mas matamis din. Kung sosa ay isang pag-aalala, maaari kang makahanap ng nabawasan-sosa soy sauces tulad ng Salt Salt Light Soy Sauce ng Lee Kum Kee. Makikita mo na ang mga ito ay nagbabawas ng antas ng sosa sa pamamagitan ng hanggang 40 porsiyento.

• 02 ng 07

  Madilim na Soy Sauce

  Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang madilim na toyo ay mas matingkad kaysa sa liwanag na toyo . Ito ay isang mas mayaman, mas matamis na lasa, salamat sa mas matagal na panahon ng pag-iipon at pagdaragdag ng karamelo at kung minsan ay mga pulot.

  Ang madilim na toyo ay ginagamit upang ipahiram ang lasa at pagbutihin ang kulay ng isang ulam, halimbawa, sa mga red lutong pagkaing . Madalas mong masusumpungan itong pinares sa liwanag na toyo sa mga recipe pati na rin.

• 03 ng 07

  Mushroom-Flavoured Soy Sauce

  Ito ay isang maitim na toyo na kadalasang ginagamit sa pinatuyong mushroom na dayami. Mas madalas na maaari mo ring mahanap ang ganitong estilo na ginawa sa pinatuyong Chinese black mushrooms.

  Ang mushroom toyo ay ginagamit sa lugar ng madilim na toyo upang magdagdag ng isang makalupang lasa sa mga pinggan. Huwag mag-atubiling gamitin ito bilang isang kapalit sa iyong mga paboritong recipe na tumawag para sa madilim na toyo. Ito ay partikular na kapaki-pakinabang sa mga sikat na pulang pagkaing pagluluto tulad ng toyo na toyo na may mga shiitake . Ginagawa rin nito ang isang masarap na meryenda sa mesa.

• 04 ng 07

  Makapal na Soy Sauce

  Ang sobrang toy sauces (tinatawag din na toyo paste o soy jam) ay mas matamis at mas makapal kaysa sa maitim na toyo. Iyon ay dahil sa pagdaragdag ng asukal, higit pang trigo sa proseso ng pagbuburo, at, paminsan-minsan, ang isang pampalapkut na ginamit upang gawin ito.

  Kakailanganin lamang ng isang maliit na halaga upang magdagdag ng lasa sa mga pritong kanin . Kung hindi mo mahanap ang makapal na toyo, ito ay sa halip madaling gumawa ng iyong sarili gamit ang liwanag na toyo .

• 05 ng 07

  Hipon-Flavored Soy Sauce

  Sikat sa Eastern China, ang estilo ng toyo ay nilalagyan ng lagyan ng tubig mula sa pinatuyong hipon (pinatuyong prawns). Ito ay hindi karaniwan, bagaman maaari mong makita ang isang bote sa iyong lokal na pagkain sa merkado ng Asia.

  Maaaring hindi mo mahanap ito sa maraming mga recipe, alinman. Gayunpaman, maaari itong gamitin sa isang upang palitan ang liwanag na toyo. Mukhang halata, ngunit ito ay gumagana lalo na mahusay sa isang seafood Intsik stir-fry . Tulad ng toyo ng mushroom, ito ay isang mahusay na pampalasa rin.

• 06 ng 07

  Indonesian Kecap Manis

  Ang nakakainit sa pagluluto sa Indonesian, ang sauce ay isang makapal, matamis na toyo. Ginagawa ito sa fermented soybeans at iba't ibang asukal at pampalasa, kabilang ang asukal sa palma, star anise, at bawang.

  Ang sauce ay ginagamit bilang pampalasa at pagluluto, tulad ng sikat na Indonesian fried rice dish nasi goreng . Tulad ng resipe na iyon, masusumpungan mo itong madalas na ginamit sa lutuing Dutch pati na rin dahil Indonesia ay isang beses isang Dutch kolonya.

  Kung kukuha ka ng isang bote ng sauce manis, siguraduhing subukan ang baboy ketjap ng baboy at isang klasikong sarsa ng satay na Dutch .

• 07 ng 07

  Japanese Tamari

  Ang isang byproduct ng paggawa ng miso , tamari ay mas makapal kaysa sa iba pang Japanese soy sauces, na ang lahat ay tinatawag na shoyu . Mayroon itong mayaman at lasa.

  Ang tunay na tamari ay naglalaman ng napakaliit o walang trigo, ginagawa itong angkop para sa gluten-free diets. Noong 1960, pinasikat ni George Oshawa ang macrobiotic diet . Kasabay nito, ipinakilala niya ang Japanese soy sauce na naglalaman ng trigo sa Estados Unidos at na-label din ang tamari.

  Sa ngayon, ang parehong uri ng trigo na naglalaman ng trigo at libreng varieties ng tamari ay ibinebenta. Sinuman na may gluten intolerance ay dapat basahin ang mga label ng bote nang maingat.