Ang bawat kultura ay may bersyon ng mga roll ng spring, at ang kultura ng Hapon ay hindi naiiba. Sa wikang Hapon, ang mga spring roll ay kilala bilang harumaki, na literal na sinasalin sa haru (spring) at maki (roll).
Ang mga Japanese spring roll ay katulad ng Chinese spring rolls na puno ng mga gulay, o kumbinasyon ng mga gulay, karne at salamin noodle (bean thread), na nakabalot sa manipis na pastry shell at pinirito. Gayunpaman, naiiba na sa tradisyunal na Japanese harumaki na may kaugaliang ligtaan ang paggamit ng bawang. Maaaring bumalik ito sa mga pinagmulan ng lutuing Hapon at isang pagkahilig na ligtaan ang bawang bilang isang sangkap.
Gulay Harumaki vs Chinese Spring Rolls
Ang isa pang paraan kung saan ang mga Japanese spring roll, o harumaki, ay may posibilidad na magkaiba mula sa Chinese spring rolls ay ang pagpuno para sa harumaki ay bahagyang nagpapapayat na may potato starch upang lumikha ng isang pagpuno ng halaman na may isang texture na katulad ng isang makapal na sarsa. Dahil basa ang basa, ang harumaki ay pinakamahusay na kinakain kaagad pagkatapos na sila ay pinirito. Sa lutuing Tsino, ang mga spring roll ay may posibilidad na magkaroon ng pagpuno na patuyuin, na talagang tumutulong ito upang maging napaka-liwanag at patumpik-tumpik sa labas kapag ito ay pinirito.
Ang Japanese harumaki ay naiiba rin mula sa Chinese spring rolls na madalas ay kinagigiliwan nila bilang pagkain sa sarili , nagsilbi sa kanin at sopas , sa halip na bilang isang pampagana o pagkain sa daliri. Kahit na ang pagpuno at estilo ng harumaki ay naiiba mula sa pamilya patungo sa pamilya, ito ay hindi bihira upang gumawa ng isang taba spring roll na may isang masaganang halaga ng pagpuno. Maaari mo ring mapapansin na maraming mga pamilyang Hapon ang bumalot ng kanilang harumaki upang makagawa ng isang flat, hugis-parihaba na hugis na spring roll kumpara sa tradisyonal na manipis at cylindrical spring roll na mas karaniwan sa lutuing Tsino.
Ang Thinner the Wrapper the Better
Tulad ng sa uri ng wrapper ng spring roll, ang thinner ang wrapper, mas mabuti. Mayroong ilang mga tatak ng mga wrapper ng itlog roll na ay makapal at ang mga ito ay may posibilidad na bubble up kapag pinirito. Ang frozen, manipis na roll shell shell ay madalas na gumagana nang husto para sa recipe na ito. Subukan ang eksperimento sa iba't ibang mga wrapper upang makita kung ano ang nababagay sa iyong panlasa.
Ang Harumaki ay kadalasang nagsisilbi na may siling na sarsa ng toyo (shoyu) at mainit na mustasa (karashi).
Bigyan ang isang Japanese harumaki isang subukan, at karanasan para sa iyong sarili kung paano ito naiiba mula sa spring roll o itlog roll mula sa iba pang mga kultura.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 maliit hanggang daluyan na pinatuyong shiitake na mushroom
- 1 1/2 tasa ng tubig (sa reconstitute shiitake mushrooms)
- 2 1/2 ounces tuyo
- bote ng noodles (tinatawag din na mga bean thread, noodle ng patatas, o mga cellphone noodle)
- 3 tasang mainit na tubig (upang mapahina ang mga pansin sa salamin)
- 1 daluyan dilaw na sibuyas
- 2 berdeng sibuyas ng sibuyas
- 3 tasang sprouts bean
- 6 hanggang 7 napa repolyo dahon
- 1 tasa karot (hiwa sa matchsticks)
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 2 tablespoons
- toyo
- 1/4 asin (asin)
- dash pepper (sa panlasa)
- 3 kutsaritang patatas na almirol
- 3 teaspoons nakalaan shiitake soaking liquid
- 1 pakete ng manipis na spring roll wrappers (frozen)
- 2 hanggang 3 tasa langis ng canola (o mantika ng langis / canola)
Paano Gawin Ito
- Sa isang mangkok, ibabad ang mga mushroom na shiitake hanggang sa maibalik ito. Paliitin ang labis na tubig mula sa mga kabute, alisin ang mga stems at slice. Mag-imbak ng likidong pambabad.
- Sa isang nakahiwalay na mangkok ay idagdag ang mainit na tubig at pinatuyong mga noodle na salamin hanggang ang mga pansit ay malambot at malambot na mga 15 minuto. Mag-alis. Gupitin ang mga pansit sa mas maikli na mga piraso ng mga 3 pulgada ang haba. Itabi.
- Samantala, ihanda ang mga gulay. Hatiin ang mga sibuyas at berdeng mga sibuyas upang makagawa ng manipis na mga hiwa.
- Pinong tumaga ang mga dahon ng napa repolyo, kabilang ang puting stem. Kung gusto mo, ang puting stem ay maaaring tanggalin at palitan ng karagdagang mga dahon.
- Gupitin ang mga karot sa mga matchsticks. Ang isang shortcut ay ang pagbili ng pre-sliced carrots na magagamit sa mga supermarket sa Tsino.
- Sa isang malaking pan, mag-init ng langis ng oliba. Magdagdag ng dilaw na sibuyas at magluto hanggang translucent. Magdagdag ng mga noodles ng salamin, karot, shiitake, napa repolyo, mga sprouts ng bean at berdeng sibuyas. Season na may asin. Gumalaw nang ilang minuto pagkatapos ay idagdag ang toyo at itim na paminta. Magluto hanggang malambot. Magdagdag ng karagdagang asin sa panlasa.
- Paghaluin ang patatas na almirol na may reserbang shiitake na likidong likido (para sa dagdag na lasa), pagkatapos ay ibuhos sa paglipas ng mga gulay at pukawin hanggang ang pinaghalong ay bahagyang mapapalabas. Alisan sa init. Hayaan pinaghalong cool.
- Sa isang maliit na palayok, idagdag ang langis at init sa daluyan ng mataas na init. Fry 2 hanggang 3 harumaki sa isang pagkakataon, mga 30 hanggang 40 segundo sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang pagpuno ay luto na, kaya ito ay isang bagay lamang ng pagkuha ng mga wrapper pinirito. Alisan ng tubig sa isang tuwalya o papel na tuwalya.
- Gumawa ng isang timpla ng toyo (shoyu) at mainit na mustasa (karashi) bilang isang opsyonal na pagpapakain sauce.
- Maglingkod agad habang mainit. Pinakamahusay kung nagsilbi sa parehong araw. Ang reheated harumaki ay may posibilidad na maging soggy ngunit pinakamahusay na kung reheated sa isang dry pan kawali sa medium init.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 376 |
| Kabuuang taba | 29 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 209 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 10 g |
| Protina | 6 g |