Japanese Cooking Sourcing

01 ng 40

Japanese Short Grain Rice

Ang mga ito ay mga sangkap na kadalasang ginagamit sa pagluluto ng Hapon.

Ang Japanese short grain rice ay makakakuha ng bahagyang malagkit kapag ito ay luto.

02 ng 40

Genmai

Ang hindi nabuo na bigas (maikling butil na kanin) ay tinatawag na genmai sa Japan. Dahil hindi naalis ang embryo at bran layer, ang genmai ay mas nakapagpapalusog kaysa sa pinakintab na bigas (puting bigas).

03 ng 40

Tofu (soybean curd)

04 ng 40

Abura-edad

Ang edad ni Abura ay malalim na fried tofu. Ito ay pouched.

05 ng 40

Nag-uusap

Ang sobrang lutong tofu ay kilala bilang tofu cutlet.

06 ng 40

Nori

Ang Nori ay nakakain ng damong-dagat at kadalasang nagpapahiwatig ng mga sheet ng tuyo na nori na karaniwang ginagamit para sa paggawa ng sushi roll.

07 ng 40

Katsuobushi

Katsuobushi ay tuyo bonito mga natuklap na ginagamit upang gumawa ng dashi sop stock. Gayundin, ginagamit ito bilang mga toppings sa iba't ibang pinggan.

08 ng 40

Yakidofu - Inihaw na tofu

09 ng 40

Azuki

Ang Azuki ay maliit at madilim na pulang kulay na beans. Ang mga ito ay kumulo upang gumawa ng anko (matamis bean paste) na isang mahalagang sangkap sa tradisyonal na Matamis.

10 ng 40

Shimidofu

Ang Shimidofu ay frozen-tofu tofu. Ang mga ito ay tinatawag ding koyadofu. Magbabad shimidofu sa tubig upang lumambot bago magluto.

11 ng 40

Chikuwa

Ang Chikuwa ay isang hugis ng tubo ng isda. Ang halo ng isda ay halo-halong may mga panimpla at pinapanatili upang gumawa ng chikuwa.

12 ng 40

Harusame

Ang Harusame ay mga transparent noodles na ginawa mula sa potato starch o mung bean starch. Ang mga ito ay kilala bilang bean thread o cellophane noodles.

13 ng 40

Natto

Ang natto ay fermented soybeans ng natto bacillus. Ang mga ito ay malagkit at may malakas na amoy. Natto ay madalas na almusal sa istilong Hapon-style.

14 ng 40

Kombu

Ang kombu (kelp) ay malawakang natutunaw ng mga gulugod sa Hapon at karaniwang ginagamit upang gumawa ng dashi sup stock sa pagluluto ng Hapon.

15 ng 40

Wakame

Ang Wakame ay ang pinakasikat na seaweed na kinakain sa Japan.

16 ng 40

Konnyaku

Ang Konnyaku ay mga grey o puting makinis na mga produkto na ginawa mula sa konnyaku yams. Ang mga ito ay karaniwang ibinebenta sa mga hugis-parihaba na bloke. Si Konnyaku ay walang labis na lasa.

17 ng 40

Pinakuluang Bamboo Shoots

Ang kawayan shoots ay tinatawag na shotoko at madalas na ginagamit sa pagluluto ng Hapon.

18 ng 40

Narutomaki

Ang Narutomaki ay isang uri ng mga hapunan ng isda ng Japan.

19 ng 40

Kanpyo

Kanpyo ay pinatuyong mahabang piraso ng lung. Ang simmered kanpyo ay madalas na ginagamit bilang fillings sa sushi roll.

20 ng 40

Niboshi

Niboshi karaniwang nagpapahiwatig ng mga pinatuyong sardines na tradisyonal na ginagamit para sa paggawa ng dashi sop stock.

21 ng 40

Kiritanpo

Ang Kiritanpo ay isang silindro na hugis ng bigas. Ito ay isang espesyalidad na pagkain ng rehiyon ng Akita, Japan.

22 ng 40

Kamaboko

Ang Kamaboko ay mga semi-silindro na hugis na isda cake. Ang mga ito ay madalas na ginagamit bilang mga toppings sa noodle dishes, tulad ng udon sa hot sop.

23 ng 40

Fu

Ang Fu ay ginawa mula sa gluten ng harina ng trigo. Mayroong iba't ibang mga hugis at mga kulay ng inihurnong fu. Kadalasang ginagamit ang Fu sa nimono (simmered dishes), sopas, at iba pa.

24 ng 40

Kiriboshi Daikon

Ang Kiriboshi daikon ay pinatuyong mga piraso ng daikon na labanos. Nahuhumaling sila sa tubig bago magluto.

25 ng 40

Hoshi Shiitake

Si Hoshi Shiitake ay pinatuyong shiitake mushrooms.

26 ng 40

Tororo Kombu

Ang tororo kombu ay manipis at mahabang mga sheet o mga natuklap ng konbu. Ang pinatuyong kombu (kelp) ay pinalambot sa suka sa balat bago mai-ahit. Ito ay idinagdag sa iba't ibang sopas, kanin, o mga pansit na pansit.

27 ng 40

Chukamen

Ang mga noodle ng Chukamen ay ginagamit para sa mga pinggan ng ramen. Ang mga pansit na ito ay karaniwang ginawa sa trigo harina at kansui (alkaline solusyon) sa bansang Hapon.

28 ng 40

Hanpen

Ang Hanpen ay isang uri ng mga cake ng isda. Ito ay malambot.

29 ng 40

Shirataki Noodles

Ang Shirataki noodles ay semi-translucent noodles na gawa sa konjac o konnyaku yams.

30 ng 40

Sakura Denbu - Sweet Fish Powder

31 ng 40

Kanten

Ang Kanten ay ginawa mula sa tengusa seaweeds. Ang mga seaweeds ng Tengusa ay simmered sa una, at mga materyales tulad ng jelly ay matatag at pinatuyo. Ang Kanten ay may iba't ibang anyo, tulad ng mga stick at pulbos.

32 ng 40

Mochi

Ang stechi rice (malagkit na bigas) ay nilagyan ng mochi. Ang sariwang mochi ay malambot, ngunit ito ay matigas na mabilis. Ang mga prepacked na mga bloke ng mochi, na kung saan ay pipi at gupitin sa mga parisukat na piraso o binubuo sa mga round ay magagamit sa mga tindahan ng grocery.

33 ng 40

Pinatuyong Soba (Buckwheat Noodles)

34 ng 40

Pinatuyong Somen Noodle

35 ng 40

Pinatuyong Udon Noodles

36 ng 40

Shiratamako

Ito ay malagkit na harina na ginagamit upang gumawa ng dumplings.

37 ng 40

Kinako - Soybean Flour

38 ng 40

Domyojiko

Ang Domyojiko (malagkit na harina) ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng mga tradisyonal na matamis na cake sa Japan.

39 ng 40

Kuzuko

Ang Kuzuko ay ang powder ng almirol na gawa sa kuzu o kudzu root ng halaman. Ginagamit ito para sa thickening sauce o paggawa ng dumplings.

40 ng 40

Kuri-no-Kanroni

Ang mga ito ay pinayaw ng matamis na mga kastanyas sa syrup.