Ang piniritong shishamo (smelt) ay isang tanyag na pagkaing Hapones kung saan ang buong isda, mula sa ulo hanggang sa buntot, mga maliliit na buto at lahat, ay maaaring tangkilikin bilang pampagana, pananghalian o pagkain.
Ang Shishamo ay isang maliit na isda ng asin na nauukol sa pamilyang Osmeridae ng maliliit na isda. Ito ay isang karaniwang kinakain na isda sa lutuing Hapon na simpleng inihaw, at kadalasang matatagpuan sa menu ng mga kainan ng mga tanghalian ng mga kainan ng izakaya (tapas).
Habang ang mga salitang Japanese na shishamo at komochi shishamo ay ginagamit nang magkakaiba sa ilang mga menu ng restaurant, komochi shishamo ay partikular na tumutukoy sa smelt (shishamo) na may maraming mga itlog (komochi). Ang roe ng shishamo ay karaniwang maputi-puti - dilaw sa kulay at kung ano ang gumagawa ng komochi shishamo natatanging at kaakit-akit. Sa katunayan, ang isda ay napakaliit na mayroon itong kaunting karne, at makikita mo na ang aktwal na karne ng isda ay halos ganap na binubuo ng caviar . Marahil ito ay ang aspeto ng shishamo na gumagawa ng isda na ito ay natatangi.
Dahil sa shishamo ay isang maliit na isda (ang mga naibenta sa merkado average na tungkol sa pitong pulgada ang haba), ito ay manipis na malambot na buto at ulo ay karaniwang natupok kasama ang caviar at pahinga ng isda, kabilang ang buntot! Kapag ang isda ay inihaw na rin, makikita mo ang ulo at buntot maging malutong at malutong, at ito ay talagang medyo kasiya-siya. Kahit na maubos ang buong isda, ang isda na ito ay maaaring hindi para sa lahat, subalit habang ang sinasabi ay napupunta, "huwag mo itong kakatok hanggang sa subukan mo ito!" Sa ngayon, ang shishamo ay isa sa aking paboritong isda upang magluto at magsaya.
Paglilingkod sa shishamo sa grated Japanese daikon radish, toyo , steamed rice, miso sopas at isang madaling spinach ohitashi salad para sa isang eleganteng (at madaling) Japanese meal .
Ang Shishamo ay madaling magagamit para sa pagbebenta sa mga merkado ng Hapon at iba pang mga tindahan ng grocery ng Asya at maaaring matagpuan sa palamigan o frozen na seksyon ng merkado.
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 fresh o frozen komochi shishamo (smelt with roe)
- Pag-spray ng pagluluto
- Inihaw na daikon (Japanese radish)
- Palamuti:
- s
- sarsa , season sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Banlawan ang shishamo nang mahinahon sa tubig. Pat dry na may isang papel na tuwalya. Kung ito ay frozen, ihaw ang isda muna, bago ang pag-ihaw.
- Pagwilig ng langis ng canola sa pan ng grill.
- Sa paglipas ng daluyan ng mataas na init, dahan-dahang ihawan ang isda sa bawat panig na mga 4 hanggang 5 minuto hanggang sa browned. Kung mas gusto mo ang balat ng isda upang maging higit pa sa malutong na bahagi, mag-ihaw ng ilang minuto upang matikman. Kapag nakabukas ang isda, maging maingat kung ang isda ay masarap at madaling masira. Ang balat ng isda ay masyadong manipis at kung ito ang mangyayari sa masira bukas bahagyang kapag pagluluto, ito ay natural, at hindi na kailangang mag-alala.
- Magpaputok ng dyakono na daikon ng Hapon at ipaglilingkod ito sa gilid, nagpapakalat ng labanos at isda na may toyo upang tikman.