Ang 10 Pinakatanyag na Mga Spice sa Turkish Cuisine

Sa sangang-daan ng Europa, Asya, at Gitnang Silangan, ang Turkey ay matagal nang naging sentro para sa kalakalan. Ito ay isang mahalagang destinasyon ng mga kamelyo ng kamelyo na naglakbay sa Silk Road at nagdala ng mga kakaibang kalakal at pampalasa pakanluran.

Bisitahin ang bazaar ng spice ng Istanbul at makikita mo kung bakit ang Turkey ay sikat sa mga pampalasa nito. Ang mga stack at mga stack ng mga sariwang spice sa lupa ay nagtatakda sa mga pasilyo ng makasaysayang palengke at ng mga bisita sa kanilang mga aroma at mga kulay.

Ngunit hindi mo kailangang maging sa Istanbul upang tamasahin ang mga pinakamahusay na pampalasa . Ang mga sariwang pampalasa ay matatagpuan sa lahat ng lugar mula sa mga lokal na bazaar at mga merkado sa mga pinakamalaking supermarket. Sa katunayan, ang karamihan sa mga pampalasa na ginagamit sa Turkish cuisine ay madali upang mahanap kung nasaan ka man. Tumingin lamang sa seksyon ng pampalasa ng iyong mga paboritong merkado.

Higit pang mga exotic na pampalasa tulad ng nigella seed at sumac powder ay matatagpuan sa Turkish, Greek, at grocers ng Mediterranean.

Narito ang sampung pinaka-popular na pampalasa na ginagamit sa Turkish cooking.

• 01 ng 10

  Oregano

  Oregano, o 'kekik' (keh-KEEK '), ay matatagpuan sa buong bansa at napakapopular sa Aegean at Timog-silangang rehiyon. Ang pinatuyong oregano ay karaniwang ginagamit sa panahon ng karne at manok na pagkain, salad at soup.

  Ang 'Oregano water' ay ginawa gamit ang steeped oregano dahon at sinabi na kalmado ang tiyan at tumulong sa pagbaba ng timbang. Ang langis ng oliba ay nilalagyan ng sariwang oregano at ginagamit sa mga salad at mas kamakailan para sa paglubog ng tinapay.

• 02 ng 10

  Hot Red Pepper Flakes

  Malawak sa timog-silangan, maapoy na mga red flakes, o 'pül biberi' (POOL bee-BEYR'-ee), ay sinabog sa halos lahat ng bagay bilang isang palamuti para sa mga gustung-gusto nito. Ito ay isang mahalagang sangkap sa pinaka maanghang na pagkain, lalo na ang mga pagkaing karne at sarsa. Madalas itong pinalampasan sa ground beef mixture kapag gumagawa ng maanghang na mga bersyon ng 'köfte' (koof-TH ') , o inihaw na mga bola-bola.

• 03 ng 10

  Mint

  Mint, o 'nane' (NAH'- neh), ay ginagamit ng sariwang at tuyo sa maraming mga recipe ng salad pati na rin ang karne, manok, at isda. Ito rin ay isang mahalagang sangkap sa 'Ezogelin' (ez-oh-gel-EEN ') sopas at sikat bilang isang palamuti sa pagdidilig sa' mant? ' (mahn-TUH '), isang klasikong Turkish dumpling na katulad ng pinaliit na ravioli.

• 04 ng 10

  Allspice

  Ang Allspice, o 'yenibahar' (yen-EE 'bah-HAR "), ay isang key seasoning na pinahiran sa ground beef upang gumawa ng ' Lady's Thigh 'meatballs, o' kadın budu köfte (kah-dun BOO'- DOO 'kuf-TEH ') . Ito ay ginagamit din sa maraming mga bersyon ng mabangong bigas pagpuno para sa pinalamanan dahon ng puno ng ubas at iba pang mga pinalamanan at balot na pagkain .

• 05 ng 10

  Kanela

  Ang kanela ay isang paborito sa mas matamis na bahagi ng Turkish cuisine. Available ito sa porma ng stick at pulbos at ginagamit sa mga dessert, puddings, cakes at cookies at pastry na puno ng prutas. Masarap din ito sa pag -ulan sa 'salep' (SAH'-lep) , isang matamis, mainit na gatas na natupok tulad ng mainit na tsokolate.

• 06 ng 10

  Cumin

  Ang Cumin, o "kimyon" (keem-YOHN '), ay ginagamit sa mga pagkaing karne ng panahon, lalo na sa ground beef, sa ' sarma 'na mga pinggan tulad ng pinalamanan ng mga gulay na collard , swiss chard, at mga inihaw na bola-bola. Ginagamit din ito sa season soups at sinabon sa mga karne at stews bilang isang palamuti.

• 07 ng 10

  Sumac

  Hindi nalilito sa lason sumac na natagpuan sa North America, ang sumac ay isang karaniwang pampalasa sa Mediterranean at sa Gitnang Silangan. Kapag ang lupa sa pulbos form na ito ay may isang kaibig-ibig burgundy kulay at nagbibigay sa pagkain ng isang bahagyang tangy, lemony lasa. Sa Turkish cuisine, ang sumac powder ay pangunahing ginagamit bilang isang dekorasyon. Ito ay ibinubuhos sa mga inihaw na karne , dumplings na may yogurt, at halo-halong mga sibuyas upang samahan ang babaeng guya sa baba .

• 08 ng 10

  Linga

  Hindi talaga isang pampalasa, ngunit ang isang buto, buto ng linga ay ginagamit upang makagawa ng tahini o sesame paste, at magsuot ng tuktok ng maraming uri ng tinapay at pastry. Ang sikat na singsing ng tinapay na Turkish na tinatawag na 'simit' (sih-MIHT ') , ay natatakpan ng mga buto ng linga at inihurnong malutong na perpekto.

• 09 ng 10

  Paprika

  Ang Turkish sweet red pepper powder, o paprika, ay ilan sa pinakamagaling sa mundo. Sa lutuing Turkish, ginagamit ito sa maraming uri ng karne, manok, at mga bean dish upang magdagdag ng kulay at lasa nang wala ang init ng mga katapat nito, mainit na red pepper flake at mainit na ground pepper powder. Ginagamit din ito bilang dekorasyon para sa mga soup, stews, karne at manok.

• 10 ng 10

  Nigella Seeds

  Ang mga buto ng Nigella , na kung minsan ay tinatawag na itim na cumin, ay isang maanghang binhi na ginagamit upang magwiwisik sa ibabaw ng maraming pastry, roll at iba pang inihurnong mga kalakal tulad ng breakfast 'poğaça (poh-AH'-cha) . Ang bawat binhi ay may natatanging, mapait na lasa at ang kulay ng itim na itim ay mukhang kaibig-ibig sa ibabaw ng halos anumang bagay. Ang itim na kumin ay kadalasang sinabog sa mga pastry, savories at layered cheese cake na ginawa ng yufka o phyllo.