Homemade Corn Tortillas (Walang Tortilla Press)

01 ng 07

Paggawa ng Iyong Sariling Tortillas

Ang paggawa ng iyong sariling tortillas para sa tacos, quesadillas, o iba pang mga lutuing Mexicano ay maaaring gawin, at mahalin mo ang lasa ng artikulo na niluto.

Sa Mexico, may dalawang paraan ang pagbubuo ng masa sa isang patag na tortilla: patting ang mga ito sa pagitan ng mga kamay o gamit ang isang metal o kahoy na tortilla press. Maaaring tumagal ng mga tortillas ang mga kamay ng mga patpat, at hindi lahat ay mayroong isang pindutin, kaya nagpapakita kami sa iyo ng isa pang paraan sa tutorial na ito.

Ang iyong mga homemade tortillas ay hindi maaaring lumabas bilang "perpektong" -nakikita bilang mga ginawa ng komersyo, ngunit magkakaroon sila ng masarap na pagkain-at nagbibigay sa iyo ng isang mahusay na nararapat na katuparan.

02 ng 07

Paghaluin at pakiramdam ang kuwarta

Gagamitin natin ang masa harina bilang pangunahing sangkap sa ating mga tortillas. Masa harina ay mais na naranasan ang prosesong nixtamalization , pagkatapos ay pinatuyo sa isang pulbos. Ito ay isang kamangha-manghang produkto na pinapayagan ang mga hindi naninirahan sa mga lugar kung saan ang mga sariwang gawa sa mais masa ay hindi magagamit upang gumawa ng mga tamales, tortillas, at marami pang ibang masasarap na mais na pagkain.

Ang Masa harina ay ibinebenta sa pamamagitan ng timbang sa mga wrappers ng papel (katulad ng kung paano ang trigo harina ay karaniwang nakabalot) sa Mexican tindahan at ang Hispanic pasilyo ng mga malalaking supermarket.

Recipe para sa pangunahing tortilla dough:

Sa isang medium-sized mangkok, pagsamahin ang 2 tasa ng masa harina na may 1 at 1/2 tasa ng maligamgam na tubig. Paghaluin hanggang moistened ang masa harina.

(Ito ay lilikha ng sapat na kuwarta upang gumawa ng mga tungkol sa 12 smallish tortillas.)

Alisin ang kuwarta mula sa mangkok at masahin ito sa loob ng isang minuto, dagdag ng kaunting tubig, kung kinakailangan, upang makakuha ng makinis na kuwarta.

03 ng 07

Paghiwalayin ang Dough and Roll It Into Balls

Hatiin ang kuwarta sa mga halves. Hatiin muli ang bawat kalahati, at patuloy na naghahati, hanggang sa magkaroon ka ng 12 bahagi na pantay-pantay.

Ilagay ang isang bahagi ng kuwarta sa pagitan ng iyong mga kamay at i-roll ang mga kamay upang bumuo ng kuwarta sa isang bola. Ilagay ang bola sa isang maliit na dagdag na dry masa na harina at itabi. Gawin din ito sa bawat bahagi ng kuwarta.

04 ng 07

Maghanda ng Dough Ball

Ihanda ang kuwarta sa pamamagitan ng paglalagay nito sa pagitan ng dalawang piraso ng waks na papel o pambalot na pambalot na "floured" na may isang maliit na halaga ng masa harina. Pindutin ang bola ng masa upang bahagyang patagin ito.

Tip: Gumamit ng pagputol upang tumulong sa prosesong ito. I-wrap ang cutting board sa plastic wrap. Gamitin iyon bilang iyong base at kakailanganin mo lamang gamitin ang isang maluwag na sheet ng plastic sa ibabaw ng bola ng masa.

05 ng 07

Roll Out Dough

Gamit ang rolling pin o isang malaking baso, palabasin ang kuwarta sa pagitan ng dalawang layer ng plastic wrap o wax paper. Subukan upang makakuha ng ito masyadong manipis, tungkol sa 1/8 ng pulgada o thinner. Ang bawat tortilla ay dapat na mga 5-6 pulgada ang lapad. Huwag mag-alala kung ang iyong mga tortillas ay hindi perpektong pag-ikot o kung ang mga gilid ay isang maliit na balingkinitan; mas maraming "tagabukid" -tampok ang mga piraso ay may higit pang kagandahan.

Alisin ang tortilla mula sa plastic wrap sa pamamagitan ng maingat na pagbabalat. Magtabi sa isang floured plate at ulitin ang natitirang bola ng kuwarta. Muling harina ang plastic wrap sa bawat 3 o 4 tortillas, o kung kinakailangan.

06 ng 07

Magluto ng iyong Tortillas

Maglagay ng isang tortilla sa isang mainit na pag- ihaw o griddle. Hayaang magluto ito sa bawat panig ng 30 segundo hanggang 1 minuto.

Maglagay ng lutong tortilla sa isang Styrofoam tortilla keeper o balutin sa tela at panatilihing mainit-init sa isang basket hanggang sa tapos na ang lahat ng mga tortillas.

07 ng 07

Gamitin ang Iyong Masarap na Homemade Tortillas

Gamitin ang mainit na tortillas kaagad para sa pinakamahusay na lasa at pagkakayari, o palamigin nang hanggang sa 3 araw. Ulitin sa microwave o sa mas mababang init sa isang pag-alis o kawayan.

Na-edit ni Robin Grose