Pranses Napoleon Pastry (Mille-Feuille) Recipe

Ang recipe na ito para sa mille-feuille, o r Napoleon bilang kilala rin ito, ay isang klasikong French pastry na madaling magagamit sa Moroccan pastry shop.

Ginagawa ito sa pamamagitan ng sandwiching crispy layers ng puff pastry na may isang rich custard pastry cream pasta at pagkatapos ay garnishing sa tuktok na may isang makintab royal icing.

Ang resulta ay isang kahanga-hanga na pagsasama ng mga lasa at mga texture-perpekto para sa kasiyahan ang iyong matamis na ngipin sa oras ng tsaa o sa paglipas ng kape.

Kahit na ang dekadent at kahanga-hanga, ang isang mille-feuille ay hindi mahirap gawin sa bahay, lalo na kung gumagamit ka ng frozen na puff pastry dough. Gayunpaman, payagan ang sapat na oras para sa prepping, baking, assembling at chilling.

Ang Mille-feuille ay maaaring tipunin ng isang araw o dalawa bago ang paghahatid. Magkaroon ng parchment paper sa kamay para sa pagbe-bake ng mga layer ng pastry, at siguraduhin na pahintulutan ang karagdagang oras ng prep kung ang iyong puff pastry dough mula sa simula.

Tandaan: Mangyaring huwag malito ang frozen na puff pastry dough na may phyllo dough. Ang dalawa ay hindi mapagpapalit sa recipe na ito. Palaging piliin ang all-butter puff pastry para sa pinakamahusay na lasa at texture.

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa Pastry and Filling:
• 1 1/2 pounds frozen puff pastry (o 1/2 batch homemade
• pate feuilletée )
• 3 tasa
• pastry cream
• Opsyonal: 1/2 tasa mabibigat na cream (whipped sa mga pataas na daluyan)
• Para sa Royal Icing and Decoration:
• 3 ounces / 80 g bittersweet chocolate (tinunaw)
• 2 malaking itlog puti (room-temperatura)
• 2 teaspoons lemon juice
• 3 tasa / asukal sa 350 g ng confectioners

Paano Gawin Ito

Ihanda ang Pastry and Filling

1. Gumawa ng homemade puff pastry dough at maghanda at pinalamig. O kaya ay ang pang-imbak na nakuha frozen na puff pastry ayon sa mga direksyon ng pakete.
2. Gawin ang pastry cream. Sa sandaling ganap na pinalamig, maaari mong pagaanin ang texture nito kung nais mo sa pamamagitan ng pagtiklop sa opsyonal na whipped cream. Takpan at palamigin hanggang sa oras ng pagpupulong.

Gumawa ng Pastry Layers

1. Init ang hurno sa 400 F / 200 C.
2. Sa isang malambot na floured ibabaw, malumanay roll out ang puff pastry kuwarta sa isang haba na rektanggulo ang kapal ng isang manipis na piraso ng karton. Sa isang matalim na kutsilyo, gupitin ang kuwarta sa tatlong pantay-laki na mga piraso.

1. Ilipat ang kuwarta sa isang baking pan (o pans) na may linya na sulatan ng papel at itatapon ang kuwarta sa isang tinidor.
2. Takpan ang kuwarta gamit ang isa pang papel na sulatan ng papel at ilagay ang isang kawali ng baking o pie weights sa ibabaw upang timbangin ang kuwarta bilang ito bakes.
3. Maghurno ang natimbang na kuwarta, sa mga batch kung kinakailangan, tungkol sa 25 minuto, o hanggang sa ang kuwarta ay malalim na ginintuang kayumanggi. Ang mga timbang at ang pinakamataas na layer ng papel na pan ng papel ay maaaring alisin sa huling 5 o kaya minuto ng pagluluto sa hurno upang makatulong na kulayan ang kuwarta.
4. Ilipat ang mga inihurnong mga layer ng pastry sa mga rack upang ganap na palamig.

Magtipon ng Mille-Feuille

1. Magtakda at magkaroon ng lahat ng bagay-ang inihurnong mga layer ng pastry na pastry, ang pastry cream, at mga sangkap para sa frosting at dekorasyon. Huwag mag-alala kung ang iyong mga inihurnong mga layer ng pastry ay mukhang walang sukat na laki. Pagkatapos ng pagpupulong, mapapalabas mo ang mga gilid para sa isang pare-parehong hitsura.
2. Pinakamainam na magtrabaho sa isang patag na ibabaw para sa madaling paglipat ng tapos na pastry sa isang serving dish. Magsimula sa pamamagitan ng pamamahagi ng kalahati ng pastry cream sa isang layer ng inihurnong puff pastry.
3. Nangunguna sa ibang layer ng kuwarta, pinindot nang malumanay upang sundin ito sa pastry cream sa ibaba. Ikalat ang natitirang pastry cream sa ikalawang layer ng pastry.
4. Tuktok na may ikatlong layer ng pastry at muling pindutin nang malumanay.

Palamutihan ang Mille-Feuille

1. Matunaw ang tsokolate sa isang kasirola sa napakababang init at ilipat ito sa isang bag ng pastry o dekorasyon na may sapat na tip sa pag-ikot. Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang isang maliit na plastic bag na may isang sulok na tinusok o snipped upang makagawa ng isang maliit na pambungad.
2. Gawin ang royal icing sa pamamagitan ng pagkatalo sa mga puting itlog at limon juice hanggang mabulaklak. Idagdag ang karamihan ng asukal sa confectioners at ihalo sa mababang bilis hanggang sa makinis at makintab.

1. Magdagdag ng higit pang asukal sa confectioners kung kinakailangan upang makamit ang isang pare-pareho upang kapag ang icing ay drizzled pabalik sa mangkok mula sa beaters, ito ay umupo sa madaling sabi sa ibabaw ng icing bago paglubog bumalik sa.
2. Kaagad ibuhos ang royal icing sa tuktok na layer ng pastry at ikakalat ito nang pantay sa buong ibabaw. Huwag mag-alala kung ang ilan sa mga icing drips sa ibabaw ng mga gilid.
3. Susunod, gumana nang mabilis bago ang mga hanay ng pag-icing, ang pag-amoy ng tsokolate sa buong pag-icing sa pantay-pantay, parallel na mga linya. Muli, huwag mag-alala kung ang ilan sa mga tsokolate drips sa ibabaw ng mga gilid, at huwag mag-alala kung ang iyong mga linya ay tumingin mapanganib. Ang susunod na hakbang ay mapapabuti ang kanilang hitsura.
4. Sa dulo ng isang manipis, matalas na kutsilyo, gaanong i-drag ito sa pamamagitan ng mga linya ng tsokolate na may pantay na pantay mula sa isang bahagi ng pastry papunta sa isa pang una sa isang direksyon, at pagkatapos ay nasa kabaligtaran na direksyon upang makagawa ng chevron pattern. Lumilikha ito ng klasikong pampalamuti na pattern na ipinapakita sa larawan.

Paglilingkod sa Mille-Feuille

1. Sa isang matagal, matalas na kutsilyo, gupitin ang 1/4 inch off ang mga gilid ng pastry sa paligid upang gumawa ng isang kapong baka, pantay na proporsyonal na rektanggulo.
2. Maingat na ilipat ang trim mille-feuille sa isang serving dish at palamigin. Pahintulutan ang isang oras o dalawa sa pag-iinuman bago pagputol sa mga indibidwal na bahagi para sa paghahatid.
3. Ang isang mahaba, hindi-may ngipin kutsilyo ay gumawa ng cleanest cut sa pamamagitan ng icing.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	1083
Kabuuang taba	75 g
Saturated Fat	31 g
Unsaturated Fat	18 g
Cholesterol	118 mg
Sosa	297 mg
Carbohydrates	92 g
Pandiyeta Fiber	2 g
Protina	13 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)