Ang pinatuyong hot chili peppers ay susi sa sikat na pampalasa ng North Africa, harissa , at ginagamit din ito upang maisagawa ang nagniningas na chili oil na kung minsan ay inaalok bilang isang pampalasa sa Moroccan pizza , tinapay, pasta at higit pa. Ang pagpapakilala sa tanawin ng Moroccan na pagkain ay maaaring lohikal na nanggaling sa aming hilagang kapitbahay sa Italya, kung saan ang katumbas na olio di peperoncino ay isang standard na pampalasa sa mga tahanan at restaurant; o marahil ito ay isang Asian na impluwensya, ang ilan ay makikita sa mga pagkaing Moroccan tulad ng Moroccan Soupe de Chinois aux Crevettes at Seafood Bastilla .
Ang parehong estilo ng Italian at Asian style chili oil ay inaalok sa ibaba. Parehong kasangkot ang isang pagbubuhos ng pinatuyong chili peppers sa mainit na langis. Habang ang Asian bersyon ay gumagamit lamang ng lupa cayenne o pino ang durog chili pepper mga natuklap, ang Italyano langis tawag para sa infusing isang halo ng durog at buong tuyo peppers. Subukan ang parehong mga langis ng chili upang makita kung alin ang gusto mo.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Asian Style Chili Oil:
- 1 1/4 tasa
- mantika
- 6 tablespoons pinatuyong pulang chili pepper flakes o ground cayenne
- Para sa Italian Style Chili Oil:
- 1 1/4 tasa ng langis ng oliba, mas mabuti na dalaga
- 3 tablespoons durog tuyo
- pulang chili peppers
- 1/4 tasa buong pinatuyong chili peppers
Paano Gawin Ito
- Magtakda ng isang malinis, tuyo na mangkok na salamin o garapon at idagdag ang chili pepper.
- Sa isang maliit na kasirola, kainitan ang langis sa daluyan ng init para sa ilang minuto, hanggang lamang magsimula ang usok. Alisin ang pan mula sa init at payagan ang langis na palamig sa pan sa loob ng isang minuto o dalawa.
- Ibuhos ang langis nang dahan-dahan at maingat sa ibabaw ng chili pepper, tiyakin na ang langis ay ganap na sumasakop sa chili pepper. Kung kinakailangan, gumamit ng isang kutsara upang pukawin upang ang lahat ng chili ay lubog.
- Itabi ang langis sa paglamig para sa hindi bababa sa isang oras o dalawa.
- Kapag pinalamig, maaari mong tikman ang langis. Kung ito ay ayon sa iyong gusto, pilitin ang langis upang alisin ang durog o lupa paminta chili. Kung gusto mo ng mas maraming init at lasa, takpan ang langis at hayaan itong mag-infuse magdamag o hangga't gusto mo bago mag-straining.
- Sa sandaling pilitin, i-imbak ang langis sa isang malinis, hindi maayos na lalagyan ng salamin. Kung ginamit mo ang buong pinatuyong chili peppers, maibabalik sila sa langis upang unti-unting patindihin ang kulay at lasa nito.
Mga Tip
Tandaan na ang ilang mga tao ay hindi nag-aalinlangan sa pagtatalaga ng langis; pinapayagan nila ang durog na chili na manirahan sa ilalim ng garapon at gamitin ito kasama ng langis bilang isang pampalasa.
Ang langis ay mag-iimbak ng mabuti sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang buwan.
Upang gumawa ng chili oil na may sariwang chili peppers, kumuha ng isang maliit na dakot ng mga sariwang pulang mainit na peppers at gumawa ng isang mahabang punit pahaba sa bawat isa. Ilagay sa isang jar ng bote o bote (maaari kang magdagdag ng dahon ng bay, bawang sibuyas, o tangkay ng sariwang rosemary kung nais mo) at takpan ng hanggang apat na tasa ng langis ng oliba. Magpatala at magtabi para sa isa o dalawang buwan bago gamitin.
Ang mas makinis na lupa ang chili peppers, mas matindi ang kulay ng langis. Samakatuwid, ang Asian style chili oil ay mas malalim kaysa sa Italyano pinsan nito. Kung gusto mong patindihin ang kulay ng Italyano na bersyon, palitan lamang ang ilan sa mga piniritong paminta ng chili na may ground cayenne ( felfla sudaniya ) o mainit na paprika ( piment fort o felfla harra).
Ang langis ay magkakaroon ng sapat na lasa na gagamitin sa loob ng isang oras o dalawa, ngunit habang nagpapatuloy ang pagbubuhos, ang init factor ay babangon.
Ang recipe ay madaling doble o triple, at maaari mong ayusin ang ratio ng chili paminta sa langis sa panlasa. Maaari ka ring mag-eksperimento sa iba't ibang mga pinatuyong chili peppers upang makapag-ani ng iba't ibang lasa at init.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 248 |
| Kabuuang taba | 28 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 5 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |