Pag-unawa sa Taba Nilalaman ng Hamburger
Maaaring maging nakalilito ang ground beef label. Alamin kung paano mabasa ang ilan sa mga terminolohiya na ginamit sa label at maunawaan ang higit pa tungkol sa karne ng lupa na iyong binibili. Tandaan na ang mga patnubay ng label ay ayon sa mga pamantayan ng Estados Unidos. Ang mga pagkakaiba ay magaganap sa ibang mga bansa.
Ano ang sa Ground Beef?
Hindi bababa sa maaari mong makatitiyak na ito ay magiging karne ng baka. Sa batas, ang karne ng lupa ay hindi maaaring maglaman ng anumang idinagdag na tubig, mga tagiliran, o mga binder.
Upang malaman ang pagputol ng karne ng baka at ang taba ng nilalaman, kakailanganin mong umasa sa label o gilingin mo ito. Ang nakakagiling na epektibong malambot kung hindi man matigas na pagbawas ng karne sa isang anyo na hindi magbibigay ng iyong mga ngipin sa isang pag-eehersisyo. Ang taba ng lupa ay nagdaragdag ng lasa.
Ground Hamburger
Kung ang label ay nagsasabing ang lupa hamburger , ito ay ground mula sa mas malambot at / o mas popular na pagbawas ng karne ng baka. Sa pangkalahatan, ang mga itlog ay nagtatabi ng mga paninda mula sa iba pang mga cut ng karne (hindi kasama ang mga innards) upang gilingin sa hamburger at lupa karne ng baka. Nangangahulugan ito, sa teorya, maaaring mayroong mga piraso ng sirloin, chuck, buto-buto, o kahit na filet mignon sa pakete ng hamburger. Ayon sa mga pamantayan ng USDA, ang hamburger ay maaaring may taba na idinagdag ngunit hindi maaaring maglaman ng higit sa 30 porsiyento na taba ng timbang.
Giniling na baka
Kung ang label ay nagsasabi ng karne ng baka, ito ay katulad ng isang hamburger sa lupa, ngunit hindi ito maaaring magdagdag ng taba. Hindi ito maaaring maglaman ng higit sa 30 porsiyento na taba ng timbang.
Specialty Ground Beef
Kung ang label ay nagsasabi na ito ay lupa sirloin o lupa chuck, pagkatapos ay ang mga lamang ang mga bahagi na kasama sa giling.
Ang mga grind na ito ay kadalasang mas mahal at mas mababa kaysa sa all-inclusive ground beef o hamburger. Gayunpaman, mag-ingat ang mamimili. Ang lupa sirloin o lupa round maaaring conceivably ay walang leaner kaysa sa murang lupa karne ng baka, pa pa rin maayos na may label na hangga't hindi ito claim na matangkad. Huwag depende sa cut upang tukuyin ang leanness.
Ang mga sumusunod na porsyento ay ginagamit bilang isang patnubay para sa mga partikular na pagbawas:
- Chuck sa lupa: 80 hanggang 85 porsiyento ang nakahaba / 15 hanggang 20 porsiyento na taba
- Mabundok na lupa: 85 hanggang 90 porsiyento ang taba / 10 hanggang 15 porsiyento na taba
- Ground sirloin: 90 hanggang 92 porsiyento ng lean / 8 hanggang 10 porsiyento na taba
Lean at Extra-Lean Ground Beef
Karamihan sa mga merkado ay lumipat sa pag-label na kinabibilangan ng parehong taba at nakahaba porsyento ng nilalaman upang matulungan ang mga mamimili na gawin ang kanilang mga seleksyon. Kung ang label ay hindi naglalaman ng taba o sandalan na mga porsyento, hayaang maging kulay ang iyong gabay. Sa pangkalahatan, ang mas maliwanag ang pulang kulay, ang leaner sa lupa karne ng baka.
- Lean Ground Beef : Lean ground beef ay dapat matugunan ang mga kinakailangan ng lupa karne ng baka ngunit maaaring hindi naglalaman ng higit sa 22 porsiyento taba. Upang ma-label na matangkad, ang ground beef ay dapat magkaroon ng 25 porsiyentong pagbawas sa taba sa karaniwang limitasyon ng 30 porsiyento ng karne ng baka. Nakalilito? Matapos gawin ang matematika, nangangahulugan ito na ang may label na sandalan, ang lupa na karne ay maaaring maglaman ng hindi hihigit sa 22.5 porsiyento na taba. Ang porsyento ng taba ay dapat na isinangguni sa isang lugar sa packaging para sa lahat ng karne ng lupa na may label bilang lean.
- Extra-Lean Ground Beef : Dapat na matugunan ng karne ng butil ang butil ng lupa upang maabot ang mga kinakailangan ng ground beef ngunit hindi maaaring maglaman ng higit sa 15 porsiyento na taba.
Cholesterol
Hindi mo makikita ang kolesterol na nakalista sa label, ngunit kung ito ay kolesterol ay iniiwasan mo, alam mo na ang laman ng karne ng baka at karne ng baka ay naglalaman ng parehong halaga ng kolesterol.
Ito ay nangangahulugan na ang isang karaniwang lupa beef patty maaaring potensyal na magkaroon ng bahagyang mas mababa kolesterol kaysa sa katumbas na lean ground beef patty pagkatapos ng pagluluto , tulad ng taba ay pinatuyo ang layo.