Ang Turkish cuisine ay mahusay na kilala para sa mga pinalamanan at balot gulay pinggan na tinatawag na 'dolma' at 'sarma.' Ang mga maliliit na berdeng peppers na pinalamanan ng bigas, pine nuts at currants , na mas kilala bilang 'biber dolması' (bee-BEYR 'dole-MAH'-suh), ay isa sa pinakasikat.
Mas madaling gawin ang mga ito kaysa sa iba pang pinalamanan at nakabalot na pinggan dahil ang mga sili ay hindi nangangailangan ng maraming paghahanda. Alisin lamang ang mga stems gamit ang iyong hinlalaki at handa na sila para sa pagpupuno.
Kung ikaw ay bago sa Turkish cuisine, ang recipe na ito ay isang magandang lugar upang magsimula. Magkakaroon ka ng iyong unang plato ng 'dolma' na handa nang walang oras.
Kung gusto mo ang mapait na lasa ng mga berdeng peppers , tiyak na matamasa mo ang ulam na ito. Upang mapanatili ang mga bagay na maganda at matamis, maaari mong dagdagan ang halaga ng asukal sa iyong panlasa upang mabawi ang kapaitan.
Siguraduhin na pumili ka ng maliit na sized na peppers na may manipis na mga skin. Maaari ka ring mag-eksperimento sa iba't ibang mga species at mga kulay ng peppers.
Kakailanganin mo ang isang malaking, mababaw na palayok na may takip.
Ano ang Kakailanganin mo
- Tungkol sa 12 maliliit na berdeng peppers (na may manipis na mga skin, na angkop para sa pagpupuno)
- 1 malaking sibuyas (makinis na diced)
- 1/2 tasa / 100 mililitro
- langis ng oliba
- 2/3 tasa / 100 gramo tuyo
- currants (o dark raisins )
- 2/3 tasa / 60 gramo
- pine nuts
- 1 malaking bungkos dill damo (sariwang, sprigs lamang, makapal Nagmumula stems)
- 2 tasa / 400 gramo puting bigas (short-grain)
- 3 kutsarita asin
- 1/2 kutsaritang itim na paminta
- 3 kutsarang kanela
- 2 kutsarita
- allspice
- 2 tasa ng asukal
- 2 tasa / 450 mililitro na tubig
- 1 daluyan ng kamatis (gadgad)
- 1 maliit na kamatis (gupitin sa flat squares, para sa palamuti)
Paano Gawin Ito
- Una, hugasan ang iyong mga peppers at alisin ang mga stems sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong hinlalaki nang malumanay sa base ng stem. Ito ay magiging sanhi ng stem at base sa cave sa loob ng paminta, na nag-iiwan ng isang perpektong butas sa tuktok para sa pagpupuno. Linisin ang anumang mga buto at puting lamad mula sa loob ng mga peppers at itabi ang mga ito.
- Ngayon ay oras na upang ihanda ang pagpuno. Una, ilagay ang isang mababaw na kawali sa isang apoy sa daluyan at magprito ng mga sibuyas sa langis ng oliba hanggang sa malambot at nabawasan ito.
- Idagdag ang mga pine nuts at kayumanggi ang mga ito kasama ang sibuyas.
- Idagdag ang lahat ng iba pang mga dry ingredients at ihalo na rin.
- Gumalaw sa tubig at gadgad na kamatis at dalhin ito sa isang pigsa. Takpan at kumukaw sa mababang init hanggang sa halos hinihigop ang tubig.
- Sa sandaling ang iyong pagpuno cools down na sapat upang mahawakan, maaari mong simulan ang pagpuno ng mga peppers. Ayusin ang mga walang laman na peppers sa tabi-tabi sa ilalim ng isang kasirola. Siguraduhin na walang walang laman na lugar na natitira sa pagitan ng mga peppers. Kung mayroong, ayusin ang mga peppers sa isang mas maliit na pan upang suportahan nila ang isa't isa at tumayo nang tuwid.
- Sa isang kutsarang dessert, punan ang bawat paminta gamit ang halo ng bigas hanggang umabot sa tuktok. Huwag i-pack ang pagpuno o lampasan ang iyong peppers. Ang bigas ay kailangan ng sapat na silid upang mapalawak habang nagluluto ito.
- Sa sandaling napuno mo ang mga peppers, takpan ang pagbubukas ng bawat isa na may isang parisukat na kamatis, balat sa gilid. Magdagdag ng sapat na tubig sa kawali upang maabot ang kalahati ng mga peppers. Kislap tungkol sa dalawang tablespoons ng langis ng oliba sa ibabaw ng peppers at magdagdag ng ilang dagdag na asin sa tubig.
- Dalhin ang pan sa isang magiliw na pigsa, pagkatapos ay agad na bawasan ang init sa mababang. Hayaan ang mga peppers magngitngit napaka malumanay sa pabalat sa hanggang sa karamihan ng tubig ay hinihigop.
- Alisin ang kawali mula sa init at hayaang magpatuloy sa steam hanggang lumamig ito sa temperatura ng kuwarto. Kung napakaraming mga form ng condensation sa talukap ng mata, takpan ang pan na may mga tuwalya ng papel at isara ang talukap ng mata sa ibabaw ng mga ito na magpapaubaya sa mga sili.
- Kapag ang peppers ay cool, sila ay magiging firmer at madaling alisin mula sa kawali. Alisin ang bawat isa nang malumanay sa iyong mga daliri na mag-ingat na hindi mapinsala ito.
- Ilagay ang paminta 'dolma' sa isang pandekorasyon na serving dish na gumagawa ng isang random na pile, patuyuin ang mga ito ng ilang higit pang langis ng oliba at palamuti ang plato na may ilang mga tinadtad, sariwang dill na natanggal, kung ninanais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 284 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 591 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 4 g |