Sa Turkey, ang mga inihaw na karne ng karne, na tinatawag na köfte (koeuf-TAY '), ay isang pambansang paborito at ang pinakapopular na ulam na inihanda ng karne ng baka , isa sa mga pinaka-karaniwang sangkap sa Turkish cuisine .
Ang Köfte ay nagmumula sa lahat ng mga hugis at sukat at nagtatampok ng iba't ibang mga mixtures ng lupa na karne ng baka, tupa o manok na may halong pampalasa, tinapay, at itlog bago sila inihaw, pinainit, nilaga o inihaw.
Sa Turkish, ang köfte ay isang pangkalahatang kataga na tumutukoy sa anumang pagkain na hugis ng kamay sa isang patty, bola o silindro. Ang paggamit ng mga pampalasa , sangkap, at mga pamamaraan sa pagluluto ay lubhang nag-iiba sa buong bansa, na ginagawang köfte isang mahalagang halimbawa ng Turkish regional cuisine .
Mga pagkakaiba-iba ng Köfte
Maraming Turkish cities ang may mga köfte dish na pinangalanan sa kanila. Ang springy , hugis ng silindro na köfte , sikat sa buong bansa, ay mula sa Thracian city of Tekirdağ, at İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , na nagtatampok ng mga mahahabang bola na gawa sa pinong bulgur wheat na nilaga isang kamatis at matamis na red pepper paste, nagmula sa Aegean port city ng Izmir, ang dating tahanan ni Homer.
Ang rehiyon ng Southeastern, na kilala sa kanyang maanghang na pagkain, ay ipinagmamalaki rin ang isang raw na bersyon ng köfte na ginawa ng mataas na kalidad na karne ng baka, pinong bulgur at mainit na red pepper paste, na tinatawag na çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') . Maniwala ka man o hindi, ang mga vegetarians ay maaari ring tangkilikin ang köfte na may isang ulam na walang karne na gawa sa bulgur at lentils.
Saan Upang Makahanap ng Köfte
Maaari mong mahanap ang ilang mga uri ng köfte halos lahat ng dako. Ang mga vendor ay nagbebenta sa kanila bilang street food , fast food chain restaurant na nag-specialize sa köfte ay matatagpuan sa bawat shopping mall, at kahit na ang mga fanciest restaurant ay naghahain ng mga adaptation ng gourmet ng köfte.
Paano Kumain ng Köfte
Bilang pangunahing kurso, ang köfte ay kadalasang nagsisilbi sa mga fries ng Pranses, kanin , bulgur pilaf , inihaw na gulay tulad ng mga kamatis at peppers, at / o isang berdeng salad . Kung mas gusto mong kainin ang iyong köfte tulad ng fast food, ito ay masarap na nakabalot sa isang tinapay na walang lebadura na tinatawag na "durum" (doo-ROOM ") o pinalamanan sa loob ng mga chunks ng sariwang inihurnong Turkish white bread.
Ang mga nilagang bersyon ng köfte ay madalas na kinakain ng isang kutsara at ilang tinapay para sa paglubog sa juice.
Sa susunod na plano mong maglingkod sa mga hamburger sa bahay, maging matapang at subukan ang madaling recipe na ito para sa pangunahing köfte sa halip. Maaari mong i-grill ang mga ito o mag-imbudo sa kanila sa isang maliit na bit ng langis ng oliba. Maglingkod sa kanila sa ilang flatbread o pita, French fries , at salad.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound na karne ng baka, 80% hanggang 85% na lean
- 1 maliit na sibuyas, gadgad
- 3 hiwa ang lipas na puting tinapay, inalis ang mga crust, o 1/3 tasa plain breadcrumbs
- 1 itlog
- 1 hanggang 2 cloves ng bawang, makinis na tinadtad, o 1 tsp. bawang pulbos
- 1/4 tasa tinadtad sariwang
- Italian parsley
- 2 tsp. asin
- Itim na paminta sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Heat ang grill sa daluyan.
- Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Kung gumagamit ka ng hiwa ng tinapay, basain mo ito at pisilin ang tubig bago idagdag ang mga ito sa mangkok.
- Malakas na masahin ang lahat ng mga sangkap sa loob ng ilang minuto hanggang sa maayos na pinaghalo. Magtabi upang magpahinga ng ilang minuto.
- Iwaksi ang isang apricot-sized na piraso ng pinaghalong karne at bumuo ng nais na hugis gamit ang iyong mga kamay. Ang pinakatumpak na mga bola-bola o lutuin ang pinakamahusay.
- Ilagay ang bawat patty sa grill. Ang mga patties ng pagluluto, na nagiging isang beses, hanggang sa browned sa magkabilang panig.
Pagprito : Ang isang kawali na may isang non-stick surface ay gumagana nang pinakamahusay. Painitin lamang ang kawali at kayumanggi ang patties sa magkabilang panig. Upang matiyak na ang köfte ay malambot, i-off ang init at masakop ang kawali para sa ilang minuto bago paghahatid.
Pag-Broiling : Gumamit ng tray ng broiler o metal pan ng baking. Line up ang iyong köfte tabi-tabi na umaalis sa isang maliit na puwang sa pagitan ng bawat patty. Gamitin ang setting ng broiler sa daluyan at magluto, na nagiging isang beses, hanggang ang iyong köfte ay mahusay na browned sa magkabilang panig.