Ukrainian Bisperas ng Pasko (Sviaty Vechir) Mga Recipe

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "Magandang gabi, Banal na gabi. Sa mabuting tao para sa mabuting kalusugan."

Ang mga Ukrainiano ay pangunahing mga Kristiyanong Orthodox na sumusunod sa kalendaryong Julian. Dahil dito, ipagdiriwang nila ang Bisperas ng Pasko at Araw ng Pasko sa Enero 6 at 7, dalawang linggo sa likod ng Gregorian calendar. Ang Bisperas ng Pasko ng Ukraine ay ang huling walang pagkain na pagkain ng Pagdating katulad ng sa Russia, Poland, at iba pang mga Slavic na bansa. Sa Ukraine, ang Banal na Hapunan ay kilala bilang Sviaty Vechir .

Habang ang mga kababaihan ng sambahayan ay abala sa paghahanda ng multicourse meal (kung minsan ay kasing dami ng 12 hanggang 13 na kurso, na kumakatawan sa mga apostol at Kristo) na nag-iiba mula sa pamilya patungo sa pamilya at rehiyon sa rehiyon, ang mga bata ay itatalaga ang gawain ng dekorasyon ng Christmas tree at naghahanap ng kalangitan sa gabi para sa unang bituin. Kapag ang bituin ay nakikita, ito ay isang senyas na ang pagkain ay maaaring magsimula.

Sa buong araw ang tanging liwanag na snacking ay pinapayagan, kaya ang pamilya ay sabik na naghihintay sa pagkain. Ang talahanayan ay nakatakda sa pinakamagandang linens at china, at isang bigkis ng trigo na nakatali sa isang laso ( Didukh ), kasama ang isang tinapay na kilala bilang kolach . Tulad ng iba pang mga Slav, ang isang dagdag na lugar ay nakatakda para sa mga nakaraan na miyembro ng pamilya at / o ang Kristo na Anak.

Bago kainin ang isang maliit na bahagi , ang mga panalangin ay binabanggit at ang kolach o prosfora (pinagpala tinapay) ay nasira at nilusok sa pulot (at kung minsan ay gadgad na bawang) at ibinahagi sa bawat miyembro ng pamilya, mula sa pinakamatanda hanggang sa bunso, na may kagustuhan para sa mabuting kalusugan at kasaganaan sa darating na taon. Ito ay katulad ng Polish custom ng pagbagsak ng mga tulad ng mga komunista na tulad ng mga wafers o oplatki .

Pagkatapos ng hapunan, ang mga awitin ay awitin at ang mga tula ay binabanggit ng mga bata. Ang ilang mga regalo ay ipinagpapalit ngunit karamihan ay natitira upang mabuksan sa Araw ng Pasko. Ang bawat tao'y dumadalo sa isang hatinggabi na paglilingkod sa iglesia kasama ang mga pinakamaliit na bata na kumukuha ng regalo upang iharap sa sabsaban para sa mga bata na nangangailangan ng kongregasyon. Sa mga lumang araw, ang mga regalo ay hindi ibinigay sa Pasko maliban sa kendi at iba pang mga Matatamis. Ang St. Nicholas Day ang pangunahing regalo sa pagbibigay ng regalo.

• 01 ng 09

  Kutya

  Ang Kutya ay kilala rin bilang kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo, at higit pa depende sa kung anong bansa ang mangyayari sa iyo. Ang unang paanan ng Christmas Eve pudding ng mga uri ay kadalasang ginawa ng mga berries wheat na pinatamis ng pulot at minsan ay pinalaki may poppy seeds, dried fruits, at nuts.

  Tulad ng sa mga pamilyang Ruso, ang kutya ay kinakain mula sa isang karaniwang ulam upang simboloin ang pagkakaisa at, sa ilang mga pamilya, ang isang kutsarang kutya ay itinapon hanggang sa kisame. Kung ito sticks, isang masaganang honey pag-aani ay maaaring inaasahan.

• 02 ng 09

  Sopas

  Ang mga sopas na walang karne tulad ng pinatuyong kabute o sauerkraut ( kapusniak ) ay popular na tulad ng beet borshch sa talahanayan ng Ukrainian Holy Supper. Kadalasan, ang sopas ay nagsisilbi ng mga dumplings na puno ng kabute na napuno ng kabute , na nangangahulugang "maliit na tainga" at pareho sa Polish uszka .

• 03 ng 09

  Mga Dalas ng Pagkain

  Ang mga piling puting isda o herring , ang kanilang pilak na kulay at kaliskis na naglalarawan ng magandang suwerte at mga barya, ay isang kinakailangan para sa hapunan ng Bisperas ng Pasko ng Ukraine. Ngunit ang iba pang mga bagay na kinuha tulad ng mga adobo na mushroom at iba pang mga gulay at salads ay lumilitaw sa napakaraming uri.

• 04 ng 09

  Isda

  Ang freshwater fish , karaniwang puting isda, pamumula, lawa, trout o pike, ay laging bahagi ng hapunan.

  Ito ay nagsisilbi nang buo o may fillet, breaded at pinirito, sinang-ayunan, inihurnong, pininturahan o pininturahan ng aspic, depende sa mga kagustuhan ng pamilya, at madalas na maraming uri ang lumilitaw sa talahanayan - isang pritong at isa ang naghanda ng isa pang paraan.

• 05 ng 09

  Beans / Legumes / Vegetables

  Ang mga lutong beans o repolyo na may mga pinatuyong mga gisantes ay popular. Ang huli na ulam na ito ay popular din sa Polish Christmas Eve suppers at kilala bilang Kapusta z Grochem . Ang mga bean, mga tuyong gulay, at repolyo o sauerkraut lahat ng figure na kitang-kita dahil ipinahihiwatig nito ang yaman at kasaganaan sa darating na taon.

• 06 ng 09

  Mga Cereal / Mga Butil / Mga Dumpling

  Ang mga siryal at haspe ay nagpapakita ng pagpuno para sa holubtsi o mga roll ng repolyo. Ang isa pang kagiliw-giliw na vegetarian spin sa ulam na ito ay bread-stuffed beet leaf roll . Walang masama varenyky , pyrohy at iba pang mga dumplings abound. At ang isang espesyal na itinuturing ay malasa pampushky , na maaaring gawing masarap o sa isang matamis na uri na may lebadura kuwarta (tingnan ang Desserts, sa ibaba).

• 07 ng 09

  Mga tinapay - Kolach / Bobal'ki

  Ang ilang mga pamilya kumain ng kolach , isang tinirintas tinapay na nagsilbi sa isang sibuyas ng sariwang bawang at honey. Ang ilang mga pamilyang Ukrainiano ay may bobal'ki na may alinman sa honey at poppy seed o browned na may sauerkraut.

• 08 ng 09

  Compote at Other Desserts

  Ang dessert sa Bisperas ng Pasko sa pinakamahigpit na mga Ukrainian Orthodox na sambahayan ay mga pinatuyong prutas at mani o isang compote ng prutas na kilala bilang uzvar , na halos magkapareho sa Polish Kompot at Russian vzvar .

  Ang matamis na samyo na gawa sa pinatuyong prutas, tulad ng mga mansanas, peras, maasim na cherries , prunes, currants, raspberries, gooseberries, at mga pasas ay halo-halong honey at minsan ay mga pampalasa at pinakuluan sa tubig. Ito ay kalahating inumin, kalahating nilaga ng prutas.

  Ang ilang mga pamilya ay nagsisilbi ng mas detalyadong mga dessert tulad ng pampushky , na mga fried donuts na puno ng poppy seed, apricot o prune fill, katulad ng Polish pączki .

• 09 ng 09

  Inumin

  Para sa ilang mga Orthodox Ukrainians, ang tanging inumin na pinapayagan sa Bisperas ng Pasko ay di-alkohol tulad ng kvas , isang matamis-at-maasim na sparkling na inumin mula sa lebadura, asukal, at pinatuyong tinapay ng tsaa, o tsaa o juice. Ngunit iba pa toast na may vodka o peperivka.